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TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO
TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO
Cette Terrine séduira les Gourmets
autant que les Gourmands.
Rien de plus facile que de cuire
la Saucisse de Morteau et de l’accommoder !!
Il faudra tout d'abord cuire la Morteau à la vapeur
sans la piquer pour ne pas voir son goût fumé
si lentement acquis s'échapper,on pourra ainsi apprécier
son goût fumé dans la terrine.
J'ai servi des tranches de Terrine ,accompagnés
de pommes de terre à l’étouffée avec
quelques cornichons et oignons grelots .
A la base,Tupperware avait sorti une recette
de terrine de Morteau cuit au Micro Vap' (micro-ondes)
et dans la Terrine Ultra Pro,(cuisson au four),j'ai donc pris l'idée!!
Mais ,j'ai beaucoup modifié les ingrédients ainsi que la cuisson,
que j'ai adapté au Cookeo
(les ingrédients sont pour 2 petites terrines).
Petit Rappel:
- Un pâté doit avoir du goût donc choisissez
des produits de qualités .
- Je vous conseille de le déguster le lendemain,
il en sera que meilleur .
- Il pourra également se conserver plusieurs jours
au réfrigérateur dans un plat fermé avec couvercle.
- Pour obtenir une croûte et une jolie couleur doré,
passez le 8 min sous gril déjà bien chaud,
après la cuisson au Cookeo.
Merci de respecter mon travail !
Si je ne donne pas mon accord,
Je n'autorise pas ,que ma recette
se retrouve sur les groupes Cookeo.
La qualité IGP:
Une IGP qui protège le caractère unique de la Morteau
Depuis 2010, la saucisse de Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée. L’Europe reconnait ainsi non seulement sa qualité et son origine, mais également un savoir-faire historique régional. Désormais, seuls les fabricants situés en Franche-Comté sont habilités à la produire.
INGRÉDIENTS:2 petites terrines
1 saucisse de Morteau(IGP)
450g de chair à saucisse
1 belle tranche de foie de veau
210g de blanc de poulet
2 œufs
1 échalote
1/2 botte de persil(du potager congeler)
1 tranche de pain de mie
7,5cl de lait
sel,cinq baies ou poivre
PRÉPARATION:
Versez 25 cl d'eau dans la cuve
Déposez la saucisse de Morteau dans le panier vapeur
Lancez le mode sous pression 10 min
Sortez le panier vapeur et laissez refroidir
Mixez l'échalote avec le persil,le pain de mie et le lait
(j'ai utilisé mon Thermomix)
Ajoutez les viandes coupés en petits morceaux,les œufs
Mixez bien pour obtenir une préparation homogène
Salez,poivrez(cinq baies)
Mixez
Versez la préparation dans 2 terrines
(de la taille du panier vapeur)
Coupez les deux extrémités de la Morteau,
puis coupez là en deux et mettez une moitié
dans chaque terrine en la laissant légèrement apparente
Filmez
Versez 20 cl d'eau dans la cuve
Déposez la terrine dans le panier cuisson
Lancez le mode sous pression 25 min
Préchauffez le four à 180°C
Retirez le film alimentaire
Passez la terrine 8 min sous gril
Laissez refroidir avant de fermer
Placez au réfrigérateur au moins 24 h.
Dégustez .
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Commentaires
Bonjour,vous pouvez le supprimer de la recette mais sachez que la couleur sera plus pâle et le goût et la texture changera. Bon Dimanche.
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Bonjour, j'aimerai savoir par quel autre ingrédient, je pourrai remplacé le foie, ou est on obligé de le mettre ? merci par avance de votre réponse....Bon dimanche