COURONNE DE NOËL

FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

 

Voilà une Idée Originale de Transformer

la Tarte aux Pommes pour Noël,

elle fera son Effet sur vos tables de Fête...

 

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 pâte feuilletée

5 pommes

50g de beurre

100g de sucre

1 c à c vanille liquide

sucre glace

dorure:1 jaune d’œuf+1c à s de lait+1 c à c de sucre

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

 Coupez-les en gros morceaux

Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre

et une noisette de beurre et la vanille

Mélangez

Cuisez-les 15min

Réservez 10 morceaux de pommes

Écrasez-le reste en purée

Préchauffez le four à 180°C th6

Abaissez la pâte sur un plan de travail et

découpez-y 2 disques de 16 cm diamètre

Prenez un disque et faites une couronne avec 1 bol de 12cm

( réservez le disque en trop pour refaire 1 couronne individuelle)

Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson

Piquez-les avec une fourchette

CUISSON À BLANC: 5 à 8 min

Étalez une couche de compote sur le cercle plein en laissant

un petit centimètre de bord

Disposez les morceaux de pommes au centre(6)

Avec un emporte pièce,faites des motifs au thème de Noël

Déposez les motifs sur la couronne

Battez le jaune d’œuf

Ajoutez le lait et le sucre

Mélangez

Badigeonnez la couronne de cette préparation

CUISSON: 15 min

 Laissez refroidir

Saupoudrez la couronne de sucre glace

Déposez la couronne sur les pommes

Dégustez

Avec le reste de pâte, de compote et de pommes,préparé une couronne individuelle...

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TARTES FINES AUX POMMES

 

Un grand classique,

on ne peut y résister

INGRÉDIENTS:8 parts

1 pâte feuilletée

6 pommes

1/2 citron

60g de beurre

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

Prenez-en deux et coupez-les en gros morceaux

Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre

et une noisette de beurre

Cuisez-les 15min

Écrasez-les en purée

Préchauffez le four à 180°C th6

Abaissez la pâte sur un plan de travail et découpez-y 2 disques (avec une assiette à dessert)

Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson

Avec les 4 pommes restantes,découpez des lamelles

très très fines

Étalez une fine couche de compote sur chaque cercle

Disposez les lamelles de pommes en rosace

Saupoudrez de sucre vanillé et de sucre

Arrosez de citron

Déposez plusieurs lamelles de beurres

CUISSON:10 à 15min

Servez tiède

Vous pouvez l'accompagner

d'une boule de glace à la vanille

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TARTELETTE AMANDINE POIRE CARAMEL

 

La Conférence est une poire d'Automne,

Elles ont étés cueillis au

  "Verger des Milles et Une pommes "

Les poires Conférence ont de bonnes propriétés

gustatives et se conservent très bien

Elles sont sucrées et très parfumées

INGRÉDIENTS:6 personnes

Pâte sucrée de PIERRE HERMÉ

 

210g de farine

85g de sucre glace

1 œuf entier

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

4g de sel

PRÉPARATION:

Tamisez la farine et le sucre,réserver

Cassez l’œuf dans un bol

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et

grattez les graines,réserver

Coupez en petits morceaux le beurre

Malaxez

Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,

les graines de vanille,l’œuf et la farine,en tournant

chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

PRÉPARATION DE LA TARTE:

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

Découpez la pâte à la taille de votre moule

Placez la pâte sur  les moules et découper le surplus

Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette ou placez

des billes de céramique 

Cuisson:10 min à 160°C (selon les fours)

Laissez refroidir

INGRÉDIENTS: poires au sirop

3 poires

1/2 citron

80g de sucre

1 c à c d'arôme naturel de vanille

 PRÉPARATION:

Pelez les poires

Découpez-les en deux

Retirez le cœur

Citronnez-les

Déposez-les côte à côte dans un plat

Saupoudrez de sucre

Versez 10 cl d'eau dans le plat

Parfumez de vanille

(JE LES FAIS CUIRE PAR 2)

CUISSON AU MICRO-ONDES:

6 à7 min à 90W

INGRÉDIENTS:  farce 

100g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

100g de poudres d'amandes

PRÉPARATION:

Mélangez les œufs avec le sucre

 Ajoutez le beurre mou

Mélangez

Ajoutez la poudre d'amandes

Mélangez

Verser la moitié du mélange sur la  tarte

Étalez à la fourchette

 Ajoutez une demi poire

CUISSON: 20min

Laissez refroidir sur une grille

J'ai ajouté du caramel au beurre salé

RECETTE DU CARAMEL AU BEURRE SALÉ

INGRÉDIENTS: 1 pot à confiture

160g de sucre

80g de beurre demi-sel

20cl de crème liquide

PRÉPARATION:

Dans une casserole,mettre le sucre

Chauffez sur feu doux ,pour obtenir un caramel à sec

Mélangez 

Dans une autre casserole ,faites chauffer la crème liquide

Réservez

Dès que le caramel est prêt ,retirer la casserole du feu

Ajoutez délicatement la crème liquide en faisant attention

au projection

Remuez ,remuez,remuez

Incorporez le reste de la crème

Remuez

Ajoutez le beurre

Mélangez sur le feu jusqu'à une consistance d'une crème

Versez le caramel au beurre salé,dans un pot en verre

ou un pot à confiture

Laissez refroidir à température ambiante

Refermez

et mettre au réfrigérateur  

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TARTE AMANDINE AUX PRUNEAUX

 

Si vous aimez l’amande et le  pruneau

 Alors n'hésitez pas ,

Essayez de suite cette Recette

Elle est  très gourmandes et surprenantes..

INGRÉDIENTS:

Pâte sucrée de PIERRE HERMÉ

210g de farine

85g de sucre glace

1 œuf entier

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

4g de sel

 

PRÉPARATION:

Tamisez la farine et le sucre,réserver

Cassez l’œuf dans un bol

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et

grattez les graines,réserver

Coupez en petits morceaux le beurre

Malaxez

Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,les graines de vanille,l’œuf et la farine,en tournant chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

PRÉPARATION DE LA TARTE:

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

Découpez la pâte à la taille de votre moule

Placez la pâte sur  le moule et découper le surplus

Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette ou placez

des billes de céramique 

Cuisson:10 min à 160°C (selon les fours)

Laissez refroidir

INGRÉDIENTS:  farce 

100g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

100g de poudres d'amandes

amandes effilées

200g de marmelade de pruneaux

 

PRÉPARATION:

Mélangez les œufs avec le sucre

 Ajoutez le beurre mou

Mélangez

Ajoutez la poudre d'amandes

Mélangez

Verser la moitié du mélange sur la  tarte

Étalez à la fourchette

Au dessus ajoutez la marmelade de pruneaux

et le reste de préparation amandes

Parsemez d'amandes effilées

CUISSON: 20min

Laissez refroidir sur une grille

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FEUILLETÉES AUX POMMES

 

C’est à l’Automne que les pommes

sont les meilleures,

car elles ont mûri dans l’arbre,

donc profitons-en pour les mélanger

dans nos pâtisseries 

INGRÉDIENTS: 8 feuilletées

1 pâte feuilletée

6 pommes golden

2 c à s de vergeoise brune

1 jaune d’œuf

lait

sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

1 citron

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C 

COMPOTES

Pelez et coupez 4 pommes en quartiers

Mettez-les dans une casserole avec 2 c à s d'eau

Laissez-les cuire sur feu doux 20mn couvert

Remuez de temps en temps

Pressez le citron

 Ajoutez le  vergeoise brune, le jus de citron

Écrasez les pommes pour en faire une compote

Réservez

Étalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail

Coupez-là 1fois dans le sens de la longueur,1 fois

dans le sens de la largeur(vous avez 4 morceaux)

Reprenez chaque morceaux et recoupez en deux

(vous vous retrouvez avec 8 morceaux)

Prenez chaque triangle de pâte ,tracé un trait

sur chaque côté avec la pointe d'un couteau

Mettez 2 c à s de compotes de pommes

Lavez les pommes restantes

Coupez-les en lamelles(en gardant la peau)

Placez des lamelles de pommes sur la compote

Repliez les extrémités du triangle au centre

Saupoudrez de sucre vanillé

Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à

1 c à s de lait

CUISSON: 15 à 20min à 160°C

Laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace

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