• TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

    TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

     

    C'est la saison idéale pour réaliser

    une tarte savoureuse à la pêche,

    fondante et crémeuse à la fois,

    cette tarte plaira à vos invités.

    TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

    INGRÉDIENTS: 6 personnes

    1 pâte feuilletée pur beurre

    400g de ricotta

    4 pêches à chaires jaunes

    3 œufs +2 jaunes

    2 c à s de maïzena

    100g de sucre glace

    1 sachet de vanille prête à infuser

    sel

    beurre

    farine

    8 galettes pur beurre

    1 c à s de miel

    TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C th 6

    Déroulez la pâte

    Déposez-là dans un plat à tarte

    Piquez-là avec une fourchette ,couvrez de papier cuisson

    et de billes en céramique

    CUISSON À BLANC :10min

    Baissez le four à 160°Cth5

    Préparez des pêches au sirop

     Épluchez,ôtez le noyau et coupez les pêches

    Déposez les morceaux de pêches dans une casserole

    avec le miel,3 c à s d'eau et le sachet de vanille

    Faites chauffez pendant 10 min

    Laissez refroidir en laissant le sachet de vanille

    Séparez le blanc des jaunes d’œufs

    Fouettez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre glace

    Ajoutez la ricotta,la maïzena,le jus de pêche(2 c à s)

    Continuez de fouetter

    Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

    Incorporez-les à la préparation

    Retirez le papier cuisson et les billes de céramique

    Émiettez grossièrement les galettes pur beurre

    Étalez-les sur le fond de tarte

    Garnissez de pêche au sirop et de mousse à la ricotta

    CUISSON:30 min

    Laissez refroidir

    TARTE À LA PÊCHE ET À LA RICOTTA

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  • TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

     

    Une tarte exquise avec ces bons fruits d'été,

    avec une pâte sucrée ,friable à souhait au bon

    goût de beurre surmontée de son crumble

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    Pâte sucrée de PIERRE HERMÉ

    210g de farine

    85g de sucre glace

    1 œuf entier

    1/2 gousse de vanille

    125g de beurre à température ambiante

    25g de poudre d'amande

    4g de sel

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    INGRÉDIENTS:Garniture

    400g de cerises noirs

    3 pêches à chaire jaunes

    80g de cassonade

    2 œufs

    100g de poudre d'amande

    60g de beurre

    2 c à s de crème liquide

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    INGRÉDIENTS:Pâte à crumble

    110g de farine

    40g de cassonade

    25g de poudre d'amande

    140g de beurre

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    PRÉPARATION:Pâte sucrée

    Tamisez la farine et le sucre,réserver

    Cassez l’œuf dans un bol

    Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez

    les graines,réserver

    Coupez en petits morceaux le beurre

    Malaxez

    Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,les graines

    de vanille,l’œuf et la farine,en tournant chaque fois

    jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

    Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

    Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

     

    PRÉPARATION DE LA TARTE:

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

    Découpez la pâte à la taille de votre moule

    Placez la pâte sur  les moules et découper le surplus

    Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette

    ou placez des billes de céramique 

    Cuisson:10 min à 160°C (selon les fours)

    Laissez refroidir

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    PRÉPARATION:Pâte à crumble

    Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention

    d'une pâte sableuse

    Réservez au réfrigérateur

    TARTE CRUMBLE PÊCHE,CERISE

    PRÉPARATION:de la Garniture

    Équeutez et dénoyautez les cerises

    Mondez,dénoyautez et coupez les pêches en tranches

    Fouettez les œufs avec la cassonade

    Ajoutez la poudre d'amande,le beurre mou et la crème

    Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

     

    PRÉPARATION: de la tarte

    Répartissez la garniture

    Incorporez les fruits délicatement

    Parsemez de pâte à crumble

     

    CUISSON: 30mn à 40 min à 180°C 

    Laissez refroidir avant de démouler

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  • TARTE À LA RHUBARBE

    TARTE À LA RHUBARBE

    À LA VERGEOISE BRUNE

     

    Chez Nous ,chez les "CH'TIS",la recette de la vrai

    "TARTE À LA RHUBARBE",

    on la fait avec de la Vergeoise brune et c'est comme ça

    que mon mari l'adore

    TARTE À LA RHUBARBE

    6 personnes

    INGRÉDIENTS:pâte sablée

    250g de farine

    90g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    30g de poudre d'amandes

    150g de beurre

    1 jaune d’œuf

    sel

     

    INGRÉDIENTS:garniture

    800g de rhubarbe

    100g de sucre

    1 œuf+2 jaunes

    15cl de crème liquide

    100g de vergeoise brune

    3 c à s de poudre d'amandes

    TARTE À LA RHUBARBE

    PRÉPARATION DE LA RHUBARBE:

    Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons

    Placez-les dans un saladier avec 100g de sucre

    Laissez reposer 2heures en mélangeant de temps en temps

     

    PRÉPARATION:Pâte sablée

    Mélangez la farine,les sucres,une pincée de sel

    et la poudre d'amandes

    Ajoutez le beurre coupé en dés

    Ajoutez le jaune d’œuf

    Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène,

    ferme et non collante

    Enveloppez-la de film alimentaire

    Mettez-la au frais 1 heure

    TARTE À LA RHUBARBE

    Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé

    Garnissez en moule à tarte

    Placez-le au frais 30mn

    Préchauffez le four à 180° th 6

    Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette

    Couvrez d'une feuille de papier cuisson

    Remplissez-la de billes en céramique

    CUISSON À BLANC:15 min

    TARTE À LA RHUBARBE

    Égouttez la rhubarbe

    Mélangez les œufs avec la crème liquide et la vergeoise brune

    Retirez les billes de céramique

    Répartissez les 3 c à s de poudre d'amandes sur la pâte

    puis la rhubarbe

    Versez le mélange œufs,crème,vergeoise

    CUISSON:20mn à 200° C th 6/7

    Laissez tiédir avant de démouler

    TARTE À LA RHUBARBE

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  • TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    TARTE  À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDES

     

    La rhubarbe pousse en abondance en ce moment

    dans nos jardins et l'associer à son amie la fraise

    est un pure bonheur pour nos papilles.

    La Douceur de la fraise et l'acidité de la rhubarbe

    n'a plus rien à prouver.

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 pâte feuilletée ou sucrée

    125g de fraises

    2 branches de rhubarbe

    1 jaune d’œuf+1/2 c à c de sucre

    2 c à s de sucre

     

    crème d'amandes:

    25g de beurre mou

    25g de sucre

    25g de poudre d'amandes

    1/2 œuf

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

     

    TARTE À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDE

     

    TARTE À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Déroulez la pâte et placez-là dans votre moule

    Piquez-là à la fourchette

    CUISSON À BLANC :10 à 15 min

    (il faut qu'elle soit bien cuite car la fraise et la rhubarbe

    rendront beaucoup d'eau)

    Coupez les extrémités des branches de rhubarbe

    Retirez bien les membranes,ne laissez aucun filament

    car ils sont toxique

    Coupez-les en forme de tagliatelles ou lamelles aidez-vous

    d'un économe ou d'une mandoline

    Disposez-les dans un saladier

    Saupoudrez de sucre

    Laissez mariner 15min

    Coupez les fraises

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    Préparez la crème d'amandes

    Mélangez le beurre avec le sucre

    (il faut que le mélange soit mousseux)

    Ajoutez l’œuf

    Mélangez

    Ajoutez la poudre d'amandes

    Mélangez

    Versez la crème d'amandes sur le fond de la pâte pré-cuite

    Roulez les lamelles de rhubarbes (je les ai coupés en deux)

    Placez-les dans votre moule debout

    Placez les fraises

    Saupoudrez de sucre

    Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de sucre sur la pâte

    CUISSON:40 à 45 min

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

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  • TARTE À L'ORANGE ET À LA RICOTTA

    TARTE À L'ORANGE ET À LA RICOTTA

    C'est le Moment des "Oranges ",

    Vous Avez bien Mérité une Pause Douceur,

    à Déguster entre Amis ou en Famille

    Un vrai Délice 

    TARTE À L'ORANGE ET À LA RICOTTA

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    1 pâte sablée

    400g de ricotta

    1 orange

    100g de marmelade d'orange pour moi faites maison)

    3 œufs +2 jaunes

    2 c à s de maïzena

    100g de sucre glace

    pour le décor

    sel

    beurre

    farine

    oranges confites

    TARTE À L'ORANGE ET À LA RICOTTA

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C th 6

    Étalez la pâte

    Beurrez et farinez votre plat à tarte

    Déposez la pâte

    Piquez-là avec une fourchette ,couvrez de papier cuisson

    et de billes en céramique

    CUISSON À BLANC :10min

    TARTE À L'ORANGE ET À LA RICOTTA

    Baissez le four à 160°Cth5

    Prélevez la moitié du zeste d'orange

    Émincez-le

    Râpez le reste

    Pressez la moitié

    Séparez le blanc des jaunes d’œufs

    Fouettez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre glace

    Ajoutez la ricotta,la maïzena,le jus et le zeste râpé de l'orange

    Continuez de fouetter

    Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

    Incorporez-les à la préparation

    Retirez le papier cuisson et les billes de céramique

    Garnissez de marmelade d'orange et de mousse à la ricotta

    CUISSON:30 min

    Laissez refroidir

    Décorez d'oranges confites,de zestes émincés et de sucre glace

    TARTE À L'ORANGE ET À LA RICOTTA

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    RECETTE INSPIRÉE DU MAGAZINE RÉGAL

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