• TARTE CHOCOLAT AUX CLÉMENTINES DE CORSE

    TARTE CHOCOLAT AUX CLÉMENTINES DE CORSE

    TARTE CHOCOLAT

    AUX CLÉMENTINES DE CORSE

    de "Yann Couvreur"

     Pour finir le repas de fête  sur une bonne note,

    cette délicieuse tarte de Yann Couvreur ,

    sera idéale,

    elle mêle la rondeur du chocolat,la fraîcheur

    et l’acidité de la clémentine

    TARTE CHOCOLAT AUX CLÉMENTINES DE CORSE

    6 personnes:

    INGRÉDIENTS: Pâte sucrée cacao 

    150g de beurre/140g de sucre glace/260g de farine/100g de jaunes d'oeufs/65g de cacao

     

    PRÉPARATION:

    Mélangez le beurre avec le sucre glace( avec la feuille )

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Mélangez

    Ajoutez la farine  tamisée avec le cacao

    Formez une boule

    Filmez

    Laissez reposer 2 h au réfrigérateur

    TARTE CHOCOLAT AUX CLÉMENTINES DE CORSE

    Préchauffez le four à 180°C

    Après 2 h de repos au froid

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

    Découpez la pâte à la taille de votre moule

    Déposez-là dans votre moule et découper le surplus

    Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette ou placez des billes de céramique 

    Cuisson:6 mn à 180°C

    Laissez refroidir

     

    INGRÉDIENTS:Ganache au chocolat

    25cl de crème fraiche liquide/15g de sucre/85g de chocolat au lait/100g de chocolat noir

     

    PRÉPARATION:

    Cassez le chocolat en morceaux

     Chauffez la crème fraiche liquide avec le sucre

    Versez en 3 fois la crème chaude sucré sur les morceaux de chocolat(pour obtenir une ganache bien lisse et homogène

    Laissez tiédir

    INGRÉDIENTS:Marmelade de clémentine de Corse

    300g de clémentine de Corse/30g de sucre

     

    PRÉPARATION:

    Pelez à vif les clémentines et prélever les segments

    Versez les segments de clémentine dans une casserole

    Ajoutez le sucre

    CUISSON:20min 

    laissez cuire sur feu doux

    (pour obtenir une marmelade)

    Mélangez de temps en temps

    Laissez refroidir

     

    TARTE CHOCOLAT AUX CLÉMENTINES DE CORSE

     

    Étalez la marmelade de clémentine sur le fond de tarte

    Coulez au dessus la ganache au chocolat

    Servez à température

    Décorez selon vos envies

    (Avec le reste de pâte ,j'ai réalisé des étoiles avec un emporte pièce et je les ai cuits dans le  four comme des biscuits,j'ai trempé des segments de clémentines de Corse dans du chocolat noir et  j'ai décoré de chocolat blanc fondu)

    TARTE CHOCOLAT AUX CLÉMENTINES DE CORSE

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 11 Décembre 2016 à 10:12

    hmmm terrible bisousssssss

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