SOUPE DE CAROTTES AUX NOISETTES

Fruit oléagineux,  la noisette est très énergétique (385 kcal/100 g).

S'il faut limiter sa consommation lorsque l'on surveille sa ligne, la déguster en petite quantité est toutefois un atout pour les personnes souffrant de cholestérol : les 3/4 des lipides qu'elle contient sont des acides gras insaturés, qui contribuent à en réduire le taux.

De plus, avec 56 mg/100 g de magnésium, elle est particulièrement bien pourvue en ce minéral qui exerce une action bénéfique sur le fonctionnement musculaire et nerveux.

Des études ont un véritable rôle protecteur face aux maladies cardio-vasculaires.

Pour finir, la noisette renferme dans sa coquille une belle quantité de vitamine E (à l'action antioxydante) et B.

Autrement dit, grignoter quelques-unes de ces graines est un excellent moyen de refaire le plein d'énergie : une petite collation bien plus saine que l'une de ces fameuses barres chocolatées dangereusement sucrées...

INGRÉDIENTS:4 personnes

600g de carottes

1 poireau

1 oignon

1 orange

60g de noisettes entières

2 c à s de purée de noisette

(80g de poudre de noisette et 10cl de crème liquide)

1 c à s d'huile

1 cube de bouillon de volaille/sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez les carottes en rondelles

Pressez l'orange

Pelez et émincez l'oignon et le poireau

Faites-les revenir dans de l'huile dans une casserole sur feu moyen

Versez le jus d'orange et les rondelles de carottes

Mélangez

Versez la purée de noisettes et le cube de bouillon émietté

Couvrez d'eau à hauteur

Mélangez

Poivrez

Laissez cuire 25min

Hachez grossièrement les noisettes

Mixez la soupe

Salez,poivrez à votre goût

Versez dans les bols

Parsemez de noisettes

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