• SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

    SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

    SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

    Une IGP qui protège le caractère unique de la Morteau

    Depuis 2010, la saucisse de Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée. L’Europe reconnait ainsi non seulement sa qualité et son origine, mais également un savoir-faire historique régional. Désormais, seuls les fabricants situés en Franche-Comté sont habilités à la produire.

    Pour pouvoir bénéficier du signe officiel de qualité qu’est l’IGP, les opérateurs de la filière s’engagent à respecter un cahier des charges rigoureux. Pour garantir une qualité constante du produit, de nombreux contrôles qualité sont effectués chaque année, selon différents niveaux :

    • logo IGPL’autocontrôle : les opérateurs effectuent eux-mêmes des contrôles périodiques dans leur entreprise.
    • Le contrôle interne : l’association met en œuvre des audits et des actions de maîtrise au sein de la filière.
    • Le contrôle externe : un organisme certificateur tiers et indépendant effectue des interventions périodiques (audits, contrôles, analyse).

    Chaque entreprise est ainsi visitée plusieurs fois par an, avec une fréquence des contrôles dépendant de sa taille et du domaine auquel elle appartient (élevage, abattage, découpe, transformation).

     

    source :http://www.saucissedemorteau.com/unique/la-qualite/igp

     

    Un plat chaud savoureux,parfumé

    et réconfortant à partager en famille 

    J'ai choisi une cuisson vapeur à l'autocuiseur

    ce qui m'a permis de diminuer le temps

    de cuisson de moitié

    SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 saucisse de Morteau(IGP)/400g de lentilles vertes du Puy/3 carottes de sable/2 oignons/2 feuilles de laurier fraiches du potager/clous de girofle(6)/thym frais du potager/huile d'olive/sel,poivre/3 baies de genièvre

    SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

    PRÉPARATION:

    Pelez et piquez un oignon avec les clous de girofle

    Épluchez,rincez et émincez le deuxième oignon

    Épluchez,lavez et coupez les carottes en rondelles

    Versez les lentilles dans une passoire 

    Rincez-les sous l'eau froide

    Mettez de l'huile d'olive dans l'autocuiseur

    Faites revenir l'oignon émincé et les rondelles de carottes

    Ajoutez les lentilles

    Couvrez d'eau (3 à 4 fois le volume de lentilles)

    Ajoutez le thym,le laurier,l'oignon piqué de clous de girofle et les baies de genièvre

    Fermez l'autocuiseur

    CUISSON:10 min après sifflement de la soupape

    en baissant  le feu

    Ouvrez l'autocuiseur

    Ajoutez la saucisse de Morteau

    Salez,poivrez selon votre goût

    Refermez

    CUISSON:10 min après sifflement de la soupape

    en baissant  le feu

    Ouvrez l'autocuiseur

    Retirez la saucisses de Morteau

    Découpez-là

    Servez chaud avec les lentilles aux carottes

     

    SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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