• PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

    PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

     

    C'est le moment de la Courgette dans nos jardins,

    il faudra commencer à trouver divers recettes pour l'utiliser,

    elle est très peu calorique et s'accommode avec tout,

    viandes,poissons,épices et même du chocolat,

    on peut la préparer en

    salade,poêlée,rôtie,crue,confite..

    PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1,5kg de courgettes du jardin

    600g de viande de bœuf hachée

    2 pommes de terre

    2 gousses d'ail

    1 échalote

    4 c à s d'huile d'olive

    1 c à s de raisins secs(facultatif)

    1 c à s de ras-el-hanout

    persil plat frais du jardin

    coriandre fraîche

    sel,poivre du moulin

    PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

    PRÉPARATION:

    Lavez les courgettes

    Coupez le bout des courgettes

    Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

    A l'aide d'une cuillère,grattez l'intérieur pour en retirer

    toutes les graines et coupez-les en gros morceaux

    Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre

    Lavez-les

    Faites revenir les pommes de terre et les morceaux de courgettes

    dans l'huile chaude avec un peu de sel et de poivre du moulin

    CUISSON:15min

    Mélangez de temps en temps

    Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

    A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse purée ,

    réduisez en purée

    Vérifiez l'assaisonnement

    Épluchez et hachez les gousses d'ail et l’échalote

    Effeuillez et hachez les herbes

    Mélangez la viande de bœuf hachée avec ces ingrédients,

    les épices,les raisins secs,du sel et du poivre du moulin

    Préchauffez le four à 190°C th 6

    Répartissez cette préparation dans un grand plat à gratin

    ou 4 ramequins

    Couvrez de purée de courgettes

    PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

    CUISSON:25min

    Laissez le parmentier reposer quelques minutes

    dans le four avant de servir

    PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

    Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau,

    du poulet et remplacez aussi les raisins secs

    par des pruneaux ou abricots

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  • OELETTE BLANCHE SOUFLÉÉ À LA COURGETTE

    OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE

    À LA COURGETTE

     

    Une solution pour écouler des blancs d’œufs

    et de se préparer un repas pauvre en calorie avec

    une bonne courgette du jardin

    OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE À LA COURGETTE

    INGRÉDIENTS:1 personne

    4 blancs d’œufs

    1 courgette du jardin

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    persil frisé frais du jardin

    sel,poivre

    huile d'olive

    OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE À LA COURGETTE

    PRÉPARATION:

    Lavez et râpez la courgette

    Épluchez et coupez l'oignon et la gousse d'ail

    Lavez  et coupez le persil

    Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle

    Faites colorer l'oignon et l'ail

    Ajoutez la courgette râpé et le persil coupé

    Salez,poivrez

    OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE À LA COURGETTE

    CUISSON:15min à feu doux

    Mélangez de temps en temps

    Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

    Dès que la courgette est cuite et coloré

    Déposez les blancs montés sur la courgette râpé

    CUISSON:5 à 7 min à couvert

    Servez aussitôt 

      Placez une assiette au dessus de la poêle

    et retournez-là délicatement

    OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE À LA COURGETTE

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    OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE À LA COURGETTE

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  • TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE,

    TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE

     

    Pour Accompagner un bon Poulet rôti ,

    j'ai réalisé de Délicieuses

    "Tomates du Jardin à la Provençale",

    Une recette,si Savoureuse,

    prête en si peu de temps et d'une simplicité

    La variété de la tomate est la Marmande,

    elle a une bonne tenue à la cuisson,

    une chaire ferme,un peu sucrée et surtout

    d'une belle taille

    TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    2 tomates du jardin(Marmande)

    4 gousses d'ail fumés

    1 petit bouquet de persil frisé frais du jardin

    gros sel de Guérande

    poivre du moulin

    huile d'olive

    2 c à s de chapelure déjà prête(ou pain rassis mixé)

    TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE

    PRÉPARATION:

    Lavez soigneusement les tomates

    Essuyez-les avec du papier absorbant

    Coupez-les en deux

    Épépinez-les légèrement afin de pouvoir mettre

    la farce généreusement

    TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez,dégermez et coupez les gousses d’ail

    Rincez le persil

    Mixez l'ail et le persil

    Ajoutez la chapelure

    Mélangez

    Déposez la farce sur les tomates

    Placez sur une plaque allant au four

    salez,poivrez

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive

    CUISSON:40min

    Servez aussitôt

    TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE

    Il est possible de les cuire au Barbecue

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  • POIVRON GRILLÉ AU FOUR

    POIVRON GRILLÉ AU FOUR

     

    Le poivron est un piment doux,

    il est riche en vitamine C,tous les poivrons sont verts,

    c'est à maturation qu'ils changent de couleur,il faut le choisir

    avec une peau lisse,tendue et brillante,il se conserve

    très bien au réfrigérateur

    Bien sûr,vous pouvez choisir des poivrons verts,

    jaunes ou oranges,aujourd'hui pour la recette ,

    j'ai choisi le rouge car il est un peu plus sucré

    Vous pouvez l'utiliser pour agrémenter vos

    salades,quiches,tartes,pizzas,tartines,

     pâtes,viandes,sauces,

     apéritifs ou mixé pour un houmous,

    le choix est large

     

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    1 poivron rouge

    sel,poivre

    huile d'olive

    thym frais du jardin

    4 feuilles de laurier frais du jardin

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Rincez et essuyez le poivron

    Coupez-le

    Disposez-le dans un plat allant au four

    Arrosez d'huile d'olive

    Ajoutez le thym et le laurier

    Salez,poivrez

    CUISSON:25min

    Laissez tiédir et décoller la peau du poivron

    POIVRON GRILLÉ AU FOUR

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  • HARICOTS VERTS DU POTAGER À LA PROVENÇALE

    HARICOTS VERTS DU POTAGER

    À LA PROVENÇALE

     

    Un Régal pour les yeux

      Savoureux,délicieux,

    fondant ou croquant et riche en vitamines,

    j'ai nommé le haricot vert extra fin du Potager

    de ma maman

    HARICOTS VERTS DU POTAGER À LA PROVENÇALE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    250g de haricots verts extra fins du potager  

    3 tomates fraîches du potager(Marmande)

    persil frais du potager

    2 feuilles de basilic fraîche

    1 gousse d'ail

    huile d'olive

    sel,poivre

    HARICOTS VERTS DU POTAGER À LA PROVENÇALE

    PRÉPARATION:

    Équeutez les haricots verts

    Rincez-les

    Plongez-les dans l'eau bouillante bien salée

    CUISSON:15 à 20min

    à vous de voir si vous les aimez croquant ou fondant,

    attention ils vont cuire encore un peu avec les tomates) 

    Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée pour fixer

    leur couleur verte

    Préchauffez le four à 180°C

    Placez 2 tomates dans un plat allant au four

    (piquez les tomates avec un cure dent)

    Rincez et coupez en dés la tomate restante

    Ajoutez-là

    Arrosez d'huile d'olive

    Salez,poivrez

    CUISSON:10min

    Sortez le plat du four

    Ajoutez les haricots verts,le persil et le basilic ciselés

    ainsi que l'ail haché

    Poivrez  et huilez si nécessaire

    Mélangez

    CUISSON:10 min à couvert

    Servez chaud

    HARICOTS VERTS DU POTAGER À LA PROVENÇALE

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    HARICOTS VERTS DU POTAGER À LA PROVENÇALE

    Petit conseil,pour ne pas brûler les queues des tomates ,

    je les avais enveloppé de papier d'aluminium

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