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Par la cuisine gourmande le 30 Avril 2017 à 16:49
ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE
Laissez-vous tenter par cette généreuse
et délicieuse Ratatouille
INGRÉDIENTS: 4 personnes
1 poivron rouge
500g de tomates+1 grosse aubergine
2 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
basilic,thym,romarin frais du jardin
huile d'olive
sel,poivre
PRÉPARATION:
Pelez le poivron
Coupez-le en lanières
Pelez les tomates
Épinez-les
Coupez-les en cubes
Épluchez l'oignon et ciselez-le
Ajoutez-le dans une cocotte avec le sel et
2 c à s d'huile d'olive(cuire 5 min)
Versez les tomates et faites revenir encore 5min
Ajoutez l'ail,le thym,le basilic et le romarin
Couvrez et laissez mijoter 30min
Découpez les courgettes et
les aubergines en gros cubes
Chauffez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle
Faites-y sauter les courgettes et
le thym effeuillé 5min
Égouttez et versez dans un plat
Salez et poivrez
Essuyez bien la poêle
Faites-y colorer l'aubergine
5min avec 3 c à s d'huile d'olive
Déposez les cubes de courgettes
et d'aubergines
Laissez mijoter 30min
Mélangez
PRÉPARATION DES ŒUFS COCOTTE
À LA RATATOUILLE
(IL VOUS FAUDRA RAJOUTER DANS VOS INGRÉDIENTS 4 ŒUFS FRAIS)
Remplissez des petites cocottes
de ratatouille aux trois quarts
Cassez 1 œuf au centre
CUISSON:180°C/Th6 au bain marie
Jusqu'à ce que le blanc soit pris et
le jaune encore liquide
Poivrez
Servez chaud
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Par la cuisine gourmande le 30 Avril 2017 à 16:33
PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF
C'est le moment de la Courgette dans nos jardins,
il faudra commencer à trouver divers recettes pour l'utiliser,
elle est très peu calorique et s'accommode avec tout,
viandes,poissons,épices et même du chocolat,
on peut la préparer en
salade,poêlée,rôtie,crue,confite..
INGRÉDIENTS:4 personnes
1,5kg de courgettes du jardin
600g de viande de bœuf hachée
2 pommes de terre
2 gousses d'ail
1 échalote
4 c à s d'huile d'olive
1 c à s de raisins secs(facultatif)
1 c à s de ras-el-hanout
persil plat frais du jardin
coriandre fraîche
sel,poivre du moulin
PRÉPARATION:
Lavez les courgettes
Coupez le bout des courgettes
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
A l'aide d'une cuillère,grattez l'intérieur pour en retirer
toutes les graines et coupez-les en gros morceaux
Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre
Lavez-les
Faites revenir les pommes de terre et les morceaux de courgettes
dans l'huile chaude avec un peu de sel et de poivre du moulin
CUISSON:15min
Mélangez de temps en temps
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse purée ,
réduisez en purée
Vérifiez l'assaisonnement
Épluchez et hachez les gousses d'ail et l’échalote
Effeuillez et hachez les herbes
Mélangez la viande de bœuf hachée avec ces ingrédients,
les épices,les raisins secs,du sel et du poivre du moulin
Préchauffez le four à 190°C th 6
Répartissez cette préparation dans un grand plat à gratin
ou 4 ramequins
Couvrez de purée de courgettes
CUISSON:25min
Laissez le parmentier reposer quelques minutes
dans le four avant de servir
Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau,
du poulet et remplacez aussi les raisins secs
par des pruneaux ou abricots
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Par la cuisine gourmande le 30 Avril 2017 à 16:31
OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE
À LA COURGETTE
Une solution pour écouler des blancs d’œufs
et de se préparer un repas pauvre en calorie avec
une bonne courgette du jardin
INGRÉDIENTS:1 personne
4 blancs d’œufs
1 courgette du jardin
1 oignon
1 gousse d'ail
persil frisé frais du jardin
sel,poivre
huile d'olive
PRÉPARATION:
Lavez et râpez la courgette
Épluchez et coupez l'oignon et la gousse d'ail
Lavez et coupez le persil
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle
Faites colorer l'oignon et l'ail
Ajoutez la courgette râpé et le persil coupé
Salez,poivrez
CUISSON:15min à feu doux
Mélangez de temps en temps
Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel
Dès que la courgette est cuite et coloré
Déposez les blancs montés sur la courgette râpé
CUISSON:5 à 7 min à couvert
Servez aussitôt
Placez une assiette au dessus de la poêle
et retournez-là délicatement
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Par la cuisine gourmande le 30 Avril 2017 à 16:28
TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE
Pour Accompagner un bon Poulet rôti ,
j'ai réalisé de Délicieuses
"Tomates du Jardin à la Provençale",
Une recette,si Savoureuse,
prête en si peu de temps et d'une simplicité
La variété de la tomate est la Marmande,
elle a une bonne tenue à la cuisson,
une chaire ferme,un peu sucrée et surtout
d'une belle taille
INGRÉDIENTS:2 personnes
2 tomates du jardin(Marmande)
4 gousses d'ail fumés
1 petit bouquet de persil frisé frais du jardin
gros sel de Guérande
poivre du moulin
huile d'olive
2 c à s de chapelure déjà prête(ou pain rassis mixé)
PRÉPARATION:
Lavez soigneusement les tomates
Essuyez-les avec du papier absorbant
Coupez-les en deux
Épépinez-les légèrement afin de pouvoir mettre
la farce généreusement
Préchauffez le four à 180°C
Épluchez,dégermez et coupez les gousses d’ail
Rincez le persil
Mixez l'ail et le persil
Ajoutez la chapelure
Mélangez
Déposez la farce sur les tomates
Placez sur une plaque allant au four
salez,poivrez
Arrosez d'un filet d'huile d'olive
CUISSON:40min
Servez aussitôt
Il est possible de les cuire au Barbecue
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Par la cuisine gourmande le 30 Avril 2017 à 16:26
POIVRON GRILLÉ AU FOUR
Le poivron est un piment doux,
il est riche en vitamine C,tous les poivrons sont verts,
c'est à maturation qu'ils changent de couleur,il faut le choisir
avec une peau lisse,tendue et brillante,il se conserve
très bien au réfrigérateur
Bien sûr,vous pouvez choisir des poivrons verts,
jaunes ou oranges,aujourd'hui pour la recette ,
j'ai choisi le rouge car il est un peu plus sucré
Vous pouvez l'utiliser pour agrémenter vos
salades,quiches,tartes,pizzas,tartines,
pâtes,viandes,sauces,
apéritifs ou mixé pour un houmous,
le choix est large
INGRÉDIENTS:2 personnes
1 poivron rouge
sel,poivre
huile d'olive
thym frais du jardin
4 feuilles de laurier frais du jardin
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°C
Rincez et essuyez le poivron
Coupez-le
Disposez-le dans un plat allant au four
Arrosez d'huile d'olive
Ajoutez le thym et le laurier
Salez,poivrez
CUISSON:25min
Laissez tiédir et décoller la peau du poivron
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