SALADE FRAÎCHEUR DE POURPIER

Le Pourpier est une plante grasse aux tiges rampantes,

il est souvent pris pour une mauvaise herbe mais

ces feuilles sont comestibles

Elles sont croquantes charnues et acidulées

et se consomment crues en salade ou cuites dans une soupe ...

Riches en antioxydants,Oméga 3,en potassium

et en vitamines(B9,C),

elles présentent un réel intérêt pour la santé

INGRÉDIENTS:1 personne

1 bouquet de Pourpier frais du Potager

Dés de concombre (2 c à s)

1 carré frais 0% ails et fines herbes

1 jaune d'oeuf cuit émietté

persil frisé frais du potager(ciselé)

Vinaigrette au Yaourt 0% et Persil:

INGRÉDIENTS:

1 c à c de moutarde forte

1 c à c d'huile d'olive

1/2 c à s de jus de citron

1/2 yaourt 0%

2 branches de persil frisé frais du potager

sel,poivre

PRÉPARATION:

Effeuillez et lavez le Pourpier

Séchez-le entre deux feuilles de papier absorbant

Déposez les feuilles dans une assiette creuse

Ajoutez les dés de concombre

Ajoutez le carré frais 0% ails et fines herbes coupé en cube

Ajoutez le persil frisé ciselé

Émiettez le jaune d'œuf cuit dur sur la salade

 Vinaigrette:

Lavez,essuyez et coupez finement le persil

Délayez la moutarde avec l'huile d'olive

Ajoutez le jus de citron et le yaourt

Salez et poivrez

Mélangez

(Vous pouvez rajoutez un filet d'eau pour la rendre un peu plus liquide)

Versez la vinaigrette sur la salade 

Mélangez

Servez bien frais

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TABOULÉ AU CONCOMBRE

ET AU CARRÉ FRAIS AILS ET FINES HERBES

Recette Légère

100% Gourmand

Vous aurez compris que j'adore le taboulé,

c'est pour cela,que je le décline

souvent différemment ,

surtout selon mes envies du moment.

 Quelques feuilles de menthes fraiches

du potager suffisent à le parfumer intensément .

INGRÉDIENTS:4 personnes

240g de semoule de blé,(grain moyen)

400g de tomates fraîches coupées en dés

3 carré frais 0% ails et fines herbes

1/2 concombre

2 grosses bottes de persil plat frais du potager

1 échalote

1 petit bouquet de menthe fraîche du potager

8 c à c d'huile d'olive

10cl de jus de citron

sel,poivre

PRÉPARATION:

Versez la semoule dans un plat creux

avec 240g d'eau froide

Mélangez

Laisser gonfler

Rincez le persil et la menthe

Essorez et hachez-les finement

Épluchez et hachez l'échalote

Rincez et coupez en dés les tomates

Épluchez et coupez en dés le concombre

Coupé en petits morceaux les carré frais

Ajoutez tous les ingrédients à la semoule

Salez,poivrez

Arrosez de jus de citron et d'huile

Mélangez le tout délicatement

Mettez au réfrigérateur 1h

Servez bien frais

Décorez de menthe fraîche

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TABOULÉ LÉGER AU POULET

Recette Fraîche et toute légère

Ce plat est très savoureux,parfumé,rafraichissant,

riche en protéines végétales,

vitamines et sels minéraux

INGRÉDIENTS:2 personnes

150g de semoule de blé,(graine de couscous moyen)

70g de dés de poulet rôti

2 à 3 tomates fraîches

1petit bouquet de persil plat frais du potager

1 petit bouquet de menthe fraîche du potager

 une échalote

4 c à c d'huile d'olive

1/2 citron pressé

sel,poivre

PRÉPARATION:

Versez la semoule dans un plat  avec 240g d'eau froide

Mélangez

Laisser gonfler

Mixez le persil , la menthe et l’échalote

Rincez et coupez en dés les tomates

Ajoutez tous les ingrédients (et les dés de poulet) à la semoule

Salez,poivrez

Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive

Mélangez

Mettez au réfrigérateur 45 minutes

Servez bien frais

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CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA

ET CONCOMBRE

Comme on est en Octobre et que c'est un produit de saison,

je vous propose une assiette de betteraves avec de belles nuances de couleurs

La Betterave Chiogga,la betterave jaune et rouge, sont cultivées plus particulièrement dans

les Hauts de France (chez moi quoi),

dans des terres pauvres en azote

 elles peuvent être cuites ou crus

Elles ont un apport en sucre,en fer,riches en en fibres,en vitamine A,peu calorique et renforce le système immunitaire

J'ai assaisonné,ce Capaccio avec

le Sel Gingembre-Thé vert ,

de mon Partenaire"Quai Sud" ,

ce sel a une note piquante,poivrée et citronnée,du gingembre et la fraîcheur végétale du thé vert ,ce qui a  relevé le côté sucré de la betterave...

Retrouvez-les sur leur site ici:

http://www.quaisud.com/

ou

sur leur page Facebook ici:

https://www.facebook.com/quaisud/?fref=ts

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 betterave Chiogga crue

1 betterave Jaune crue

1 concombre

persil frais du potager

Sel Gingembre-Thé vert,"Quai Sud France"

huile de noix/vinaigre balsamique

Sel Gingembre-Thé vert

PRÉPARATION:

Épluchez les betteraves

Coupez-les en fines lamelles

(soit à la main ou à l'aide d' une mandoline)

pour moi cette fois-ci je n'ai pas utilisé ma mandoline

car les betteraves étaient un peu molles

Déposez-les en quinconce sur le tour d'une

grande assiette plate

Coupez en rondelles le concombre

Déposez les rondelles aussi en quinconce

au milieu de l'assiette

Lavez,coupez et parsemez de persil

Assaisonnez d'huile de noix et de vinaigre balsamique

Parsemez de Sel Gingembre-Thé vert,de mon Partenaire

"Quai Sud France"

(pas besoin de poivre car le sel a une note poivrée)

Laissez 1h au frais, recouvert d'un film alimentaire

Servez  le Carpaccio bien frais

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SALADE DE VITELOTTE AU VAUBAN

le Vauban est un fromage produit dans l'Avesnois,

à Le Quesnoy dans le Département du Nord ,

il s’apparente au Comté,son nom vient du célèbre Architecte

qui a donné son nom aux fortifications de Le Quesnoy.

Fromage à pâte pressée cuite,

le Vauban est un fromage de garde, dont l’affinage est de 3 à 4 mois,

il a un goût très fruité,doux,raffiné, parfumé

avec une odeur de noisette,

il est juste délicieux

POMMES DE TERRE VITELOTTE:

INGRÉDIENTS:2 personnes

4 pommes de terre Vitelotte cuites

2 poignées de mâches(80 à 100g)

2 tomates du potager

2 tranches de Vauban

2 c à s de raisins secs blonds

persil frais du potager

croûtons

sel,poivre

huile de noix ou de colza

vinaigre balsamique ou de cidre

1/2 échalote

PRÉPARATION:

Éplucher,coupez en rondelles

les pommes de terre Vitelotte cuites

Épluchez,rincez,émincez l'échalote

Rincez,coupez en dés les tomates

Coupez en dés le Vauban

Rincez la mâche et essorez-là

Placez la mâche dans deux assiettes

Déposez des rondelles de Vitelotte,

des dés de tomates,

des dés de Vauban,

Parsemez de raisins secs,de croûtons

Rincez ,coupez le persil 

A joutez-le dans les assiettes

Préparez la vinaigrette avec l'huile de noix,le vinaigre balsamique,le sel et le poivre

Assaisonnez selon votre goût

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