SALADE COMPOSÉE AU THON

On a parfois envie de Farniente et de ne pas passer

trop de temps en cuisine par ces hautes températures.

Les salades c'est bon et c'est sain,mais il arrive

qu'on ait un petit creux ,1h à peine avoir fini de manger.

Voilà une idée pour rester toujours bien calé.

Ajoutez vos restes de pâtes.

INGRÉDIENTS:2 personnes

200g de thon au naturel

60 à 80g  de reste de pâtes(Farfalle)

2 tomates

300g de macédoine de légumes

200g de mais

ciboulette fraiche du potager

persil plat frais du potager

1 c à c de graines de Chia

Pour la vinaigrette :

1 c à s de vinaigre balsamique

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de moutarde

sel,poivre

PRÉPARATION:

Laver les tomates

Les couper en petits dés

Égoutter et rincer les boîtes de mais,macédoine et thon

Déposez-les dans dans l' assiette avec les dés de tomates

et le reste de pâtes

Arroser de vinaigrette

Laver et ciseler la ciboulette et le persil

Ajoutez-les ainsi que les graines de Chia

Servez frais

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SALADE ÉPEAUTRE,LENTILLES CORAIL

&

HARICOTS MUNGO,TOMATE,MOZZARELLA

Avec le retour des beaux jours ,on a tous envie

de fraicheur dans nos assiettes,je vous propose

une recette facile super bonne et de saison.

Et surtout quand on sait que les salades ,

c'est bon et c'est sain.

INGRÉDIENTS:2 personnes

100g de Mélange d’Épeautre Lentilles Corail&Haricots Mungo AB

2 tomates

2 poignées de jeunes pousses(Mélange de salade)

6 à 8 mini Mozzarella(billes)

ciboulette fraiche du potager

Vinaigrette au jus de citron  

2 c à c de moutarde

3 c à s de jus de citron

2 c à s de jus d'orange

2 c à c d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Versez le Mélange d’Épeautre Lentilles Corail&Haricots Mungo

dans de l'eau bouillante salée puis faire cuire à couvert

à petit bouillon pendant 15 min

Égouttez 

Laissez refroidir

Rincez les tomates et les couper en 4

Lavez et ciselez la ciboulette

Disposez le mélange de jeunes sur un plat de service

et répartissez par-dessus le mélange d’Épeautre Lentilles

Corail&Haricots Mungo,les tomates et les billes de Mozzarella

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette  ensemble,

salez et poivrez bien

Versez-là sur la salade avec un peu de ciboulette .

ASSIETTE PRINTANIÈRE

Laissez aller vos talents d'artiste!!

Jouer avec les couleurs  et  les formes en présentant les aliments

vous aurez l'impression d'allier gourmandise et légèreté!!

Voici une assiette saine colorée,parfumée et savoureuse

avec ces petits légumes tendres et croquants et

son doux parfum de la ciboulette fraichement cueillie...

La Ciboulette est riche en fer,calcium,phosphore,sodium,

vitamines C et B2. on la mange crue pour stimuler l'appétit

et faciliter la digestion.

INGRÉDIENTS :2 personnes

100g de boulgour quinoa blond et rouge

6 à 8 mini Mozzarella(billes)

2 tomates

150g de betteraves en dés cuites

ciboulette fraiche du potager

Vinaigrette au jus de citron  

2 c à c de moutarde

3 c à s de jus de citron

2 c à s de jus d'orange

2 c à c d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Plonger le boulgour,quinoa dans une casserole d'eau bouillante (750g d'eau)

Laisser cuire 12 min à couvert et à feu doux

Égoutter et laisser refroidir

Laver les tomates

Les couper en petits dés

Couper en deux les billes de Mozzarella

Égoutter la boîte de betteraves

Laver et ciseler la ciboulette

Laissez aller vos talents d'artiste pour préparer votre assiette

Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de ciboulette ciselée.

SALADE DE PISSENLIT,POMMES DE TERRE PRIMEUR

Pissenlit: ou dent de lion.. 

Considérée comme une mauvaise herbe ,

qui n'est en réalité pas une !!  
Il est bon pour la santé car il est diurétique,

très bon pour l'hypertension et la rétention d'eau

et riche en potassium.

Le pissenlit vert a un goût légèrement amère mais le jaune

un peu moins car cultivé dans le noir

(ce qui lui enlève son amertume) ,

il permet de stimuler les fonctions du foie

(sécrétion de la bile),contrôle la glycémie,

détoxification de l'organisme,filtre le sang,

permet une bonne digestion.

POMMES DE TERRE PRIMEUR

Riche en Vitamines,fondantes,douces,

elles ont  la peau très fine,

elles sont  très peu farineuse,

pour pouvoir conserver un maximum

leurs vitamines,il est inutile de les peler pour les manger..

(on préfère les peler et les déguster ainsi)

à vous de choisir..

INGRÉDIENTS:1 personne

2 bottes de pissenlit Blanc(Jaune)

4 pommes de terre(amandine)

1 échalote

persil frisé frais

sel,poivre

1/2 citron

huile d'olive

PRÉPARATION:

Nettoyez bien les pissenlits, coupez les pieds

et essorez-les

Répartissez les feuilles sur l'assiette

Passez les pommes de terre  sous l'eau

avant de les cuire

Nettoyez-les avec une petite brosse

CUISSON:10 à 15 min (selon la grosseur)à la vapeur

Égouttez-les

Laissez refroidir

Pelez-les ou non

Découpez en rondelles

Déposez-les dans dans l' assiette

Lavez,ciselez le persil

Parsemez les pommes de terre et le pissenlit

Épluchez et émincez l'échalote

Ajoutez-la

Arrosez d'huile d'olive

Salez,poivrez

Arrosez d'un filet de jus de citron

Servez frais

SALADE FRAÎCHEUR DE POURPIER

Le Pourpier est une plante grasse aux tiges rampantes,

il est souvent pris pour une mauvaise herbe mais

ces feuilles sont comestibles

Elles sont croquantes charnues et acidulées

et se consomment crues en salade ou cuites dans une soupe ...

Riches en antioxydants,Oméga 3,en potassium

et en vitamines(B9,C),

elles présentent un réel intérêt pour la santé

INGRÉDIENTS:1 personne

1 bouquet de Pourpier frais du Potager

Dés de concombre (2 c à s)

1 carré frais 0% ails et fines herbes

1 jaune d'oeuf cuit émietté

persil frisé frais du potager(ciselé)

Vinaigrette au Yaourt 0% et Persil:

INGRÉDIENTS:

1 c à c de moutarde forte

1 c à c d'huile d'olive

1/2 c à s de jus de citron

1/2 yaourt 0%

2 branches de persil frisé frais du potager

sel,poivre

PRÉPARATION:

Effeuillez et lavez le Pourpier

Séchez-le entre deux feuilles de papier absorbant

Déposez les feuilles dans une assiette creuse

Ajoutez les dés de concombre

Ajoutez le carré frais 0% ails et fines herbes coupé en cube

Ajoutez le persil frisé ciselé

Émiettez le jaune d'œuf cuit dur sur la salade

 Vinaigrette:

Lavez,essuyez et coupez finement le persil

Délayez la moutarde avec l'huile d'olive

Ajoutez le jus de citron et le yaourt

Salez et poivrez

Mélangez

(Vous pouvez rajoutez un filet d'eau pour la rendre un peu plus liquide)

Versez la vinaigrette sur la salade 

Mélangez

Servez bien frais

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