SALADE DE LENTILLES NOIRES BELUGA

Nommées d’après l’étincelant caviar de béluga,

elles regorgent d’ antioxydants,elles sont riches en protéines

et elles ont un goût de noisette légèrement moins terreux

que les lentilles vertes.

INGRÉDIENTS:2 personnes

100g de lentilles noires (beluga)

60g de riz basmati

300g de courge

huile d'olive

1 oignon rouge

persil plat

Vinaigrette:

1 c à s de mayonnaise

1 petit suisse 0%

1 c à s de moutarde

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez et rincez la courge

Coupez-la en petits morceaux

Placez les morceaux de courge dans un plat allant au four

Arrosez d'huile d'olive

CUISSON:25min

Laissez refroidir

Lavez à l'eau froide les lentilles noires

Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide

Laissez bouillir

CUISSON:15min à couvert

Égouttez et laissez-les refroidir

Faites cuire le riz basmati  dans l'eau bouillante

(le temps indiqué sur le paquet)

Égouttez-le

Laissez-le refroidir

Épluchez et coupez l'oignon

Réservez

Préparez la vinaigrette:

Mélangez le petit suisse,la mayonnaise,la moutarde,l'huile d'olive

Salez et poivrez

Dans un saladier,ajoutez les lentilles noires,le riz basmati,

les morceaux de courge,l'oignon

Mélangez la salade en ajoutant la vinaigrette

Décorez de persil plat

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