RIZ AU LAIT À LA RHUBARBE

Crémeux , onctueux et de saison

comme la rhubarbe fait

son apparition dans nos jardins ,

il faut en profiter,

elle ramène un petit goût acidulé

à votre riz au lait

INGRÉDIENTS:3 personnes

30cl de lait

25g de sucre

1 gousse de vanille

70g de riz rond

18g de beurre

1 jaune d’œuf

2 tiges de rhubarbe

25g de sucre de canne

10cl d'eau 

PRÉPARATION:

Mettez le lait à chauffer  avec la gousse de vanille

et le sucre ,dans une grande casserole

Faites bouillir 1 l d'eau

Lavez le riz et versez le dans l'eau bouillante

Au bout de 2 min,égouttez-le et plongez-le dans le lait bouillant

Baissez le feu et laissez cuire le riz à couvert

(j'ai bien sur  mélangée)30 à 40 min

Ajoutez le beurre coupés en petits morceau et le jaune d’œuf

Mélangez

Versez le riz au lait dans 3 verrines

Laissez refroidir à température ambiante puis

mettez au réfrigérateur

Coulis de rhubarbe:

Coupez les extrémités des branches de rhubarbe

Retirez bien les membranes,ne laissez aucun filament car

ils sont toxique

Coupez en petits morceaux les branches

Placez les morceaux de rhubarbe dans une casserole

Saupoudrez de sucre de canne

Laissez macérer 1H

Mélangez

Versez l'eau

CUISSON:20 à 25 min à feu doux 

Mixez

Laissez refroidir

Versez le coulis de rhubarbe

dans les verrines sur le riz au lait