• RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES BLANCHES/VIOLETTES AU COOKEO

    RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES

    RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES

    BLANCHES/VIOLETTES AU COOKEO

     

    Un plat complet qui nous met en appétit.

    Rien n'est trop beau pour un Risotto.

    Le secret d'un bon Risotto,est souvent la patience !

    Mais voici une recette irrésistible,presque magique car

    ici j'utilise le Cookeo pour cuire l'ensemble.

    Pour un mélange  fondant et croquant

    je vous conseille de choisir un riz riche en Amidon

    qui deviendra crémeux à la cuisson,

    type Arborio ou  Carnaroli,.

    J'accompagne le risotto avec un légume de saison

    comme l'asperge blanche/Violette,qui se savoure

    uniquement au printemps.

    Elle est exceptionnelle

    avec un goût sucré, une tendreté, une pointe fondante

    et une douceur unique..

    Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse!

    RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 filet Mignon  de porc (500g ,coupés en morceaux) 

    350g de riz Arborio

    1 botte d'asperges blanches/violettes(très fines)

    10cl de vin blanc

    60 cl de bouillon de légumes (maison)

    20 cl de crème liquide

    parmesan râpé

    2 petits oignons nouveaux

    2 c à s d'huile d'olive

    ciboulette du potager(4 à 6 tiges)

    sel,poivre

    RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES BLANCHES/VIOLETTES

    PRÉPARATION:

    Cuisson des asperges:

    Coupez les pieds et pelez-les avec un couteau économe

    de la pointe vers la base

    Rincez-les

    Placez-les dans le panier vapeur

    Versez 20cl d'eau au fond de la cuve

    Placez le panier vapeur

    Lancez le mode sous pression pour 3 min

     

    Risotto

    Faites revenir dans l'huile d'olive les morceaux de viande

    avec les oignons nouveaux émincée sur le mode dorer,

      6 à 8 minutes

    Mélangez de temps en temps

    Ajoutez le riz Arborio,mélangez et versez le vin blanc

    Poursuivez la cuisson pendant 3 à 3 min et mélangez

    Ajoutez le bouillon

    Salez,poivrez

    Lancez le mode sous pression pour 15 minutes

    Versez la crème liquide et le parmesan,mélangez

    Servez le risotto avec les asperges et

    parsemer de ciboulette ciselée.

    RISOTTO MIGNON AUX ASPERGES BLANCHES/VIOLETTES

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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