GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

Comme chaque année,j'attends avec impatience

la cueillette de mûres sauvages,

c'est principalement en été

entre mi-Août et fin Septembre que l'on récolte

ce petit fruit très parfumé.

Je la récolte à la campagne,sur les ronces dans les sous-bois,

il faut surtout bien se protéger les bras et les jambes

car n'oublions pas que ces ronces nous griffes.

La mûre sauvage est  riche en fibre,en minéraux et oligo-éléments

potassium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, zinc...

et vitamine C  (presque autant que l'orange), mais

aussi vitamine E et vitamine K,elle est anti-oxydant,.

Pour la gelée de mûres sauvages

je la prépare toujours à l'ancienne dans une bassine en cuivre

pas question de la préparer autrement!!

 INGRÉDIENTS: Pour 7 à 8 pots 

2,5kg de mûres

1,2 kg de sucre

1 sachet de vitpris Alsa

(pectine de fruit d'origine naturelle)

PRÉPARATION:

Lavez ,les mûres 

je les trempe dans de l'eau vinaigrée(pour les petites bébêtes)

Déposez les mûres dans la bassine en cuivre

Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

Mettez les mûres dans un linge propre que vous tordez

au dessus d'un récipient pour récolter le jus

(ou mi-bas ou presse coulis)

Prélevez 2 c à s  de sucre

Mélangez le sucre(2 c à s)  avec 1 sachet de vitpris

Saupoudrez ce mélange sur le jus de mûres

Réservez le reste de sucre

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez

à gros bouillon pendant 3 minutes

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche

Fermez-les et retournez-les

Conservez à l'abri de la lumière.

La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours

(N’oubliez pas de les stériliser avant)

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COBBLER AUX MÛRES

La Mûre contient de la Vitamine C,A,B,E,

DES FIBRES,DU PHOSPHORE,DU MAGNÉSIUM,DU POTASSIUM

Ce fruit vous donnera force,énergie et jeunesse

Le Cobbler est une  Spécialité américaine qui associe

une texture de gâteau léger avec des fruits,

qui rappelle à la fois le crumble et le scone,

ce qui est top c'est que

l'on peut varier les fruits selon les saisons,

j’avais déjà réaliser cette recette avec des fraises du jardin,

(Retrouvez la recette un peu plus bas dans la page Sucré,Gâteaux aux fruits)

INGRÉDIENTS:5 personnes

500g de mûres fraiches du jardin

250g de sucre

30ml d'huile de tournesol

350g de farine à gâteau avec poudre à lever incorporée,FARIN’UP

25 cl de lait

1 pincée de sel

FARIN’UP

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Rincez  les mûres

Égouttez-les

Déposez-les dans cinq plats individuels allant au four

(ou grand plat) 

Parsemez de sucre(100g)

Mélangez l'huile avec le reste de sucre

Ajoutez la farine et le sel

Mélangez

Ajoutez le lait

Mélangez

Déposez des grosses cuillères à soupe 

de pâte sur les mûres

Saupoudrez de sucre

CUISSON:30 min

Jusqu'à ce que le dessus soit doré

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PUDDING AUX GRAINES DE CHIA

A LA MURE SAUVAGE

A préparer la veille:

Un dessert Frais et savoureux pour finir un repas du soir

en toute légèreté.

 A consommer sans culpabiliser.

Graines de chia:

Se sont de petites graines ,de couleurs brunes ou foncées(noir),

certaines sont blanches ou grisâtres mais la couleur

n'a pas d'influence sur sa valeur nutritive .

On peut les déguster comme telles,on peut les moudre

ou les incorporer dans un liquide afin qu'elles gonflent ,

elles ont un goût plutôt neutre.

Elles renferment de l’oméga-3,de l'oméga-6,de la

vitamine B9,du calcium et des antioxydants.

Une haute teneur en acides gras et en fibres.

la consommation de chia est considérée comme efficace

pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaire

tels que le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.

J'ai utilisé le sirop de fleurs de coco ,au goût subtilement caramélisé pour sucré la préparation ,il a un faible index glycémique,riche en minéraux,vitamines et en acides aminés.

Le Sirop de fleurs de coco remplace avantageusement

tous les autres types de sucre.

INGRÉDIENTS :1 personne

150g de mûres sauvages(fraiches mais congelées)

2 c à s de graines de chia

120ml de lait de coco

1 c à c de sirop de fleurs de Coco Bio

 PRÉPARATION:

Décongelez les mûres

Mixez-les au blender pour obtenir un coulis

(vous pouvez sucrer le coulis avec un peu de sirop de fleurs de Coco Bio)

Séparez le coulis en deux

 Mélangez les graines de chia avec le lait de coco

et le sirop de fleurs de Coco Bio

Divisez le mélange en deux

Ajoutez à l'un des mélanges la moitié du coulis de mûres

Mélangez

 Réservez au frais 1 nuit,ainsi que le reste de coulis (filmez)

Le lendemain matin

Versez un peu de coulis de mûres dans le fond du verre

le pudding de graines de chia (simple)

le pudding de graines de chia à la mûre

le coulis de mûres

Servez bien frais.