• GELÉE DE MÛRES

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

     

    Comme chaque année,j'attends avec impatience

    la cueillette de mûres sauvages,

    c'est principalement en été

    entre mi-Août et fin Septembre que l'on récolte

    ce petit fruit très parfumé.

    Je la récolte à la campagne,sur les ronces dans les sous-bois,

    il faut surtout bien se protéger les bras et les jambes

    car n'oublions pas que ces ronces nous griffes.

    La mûre sauvage est  riche en fibre,en minéraux et oligo-éléments

    potassium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, zinc...

    et vitamine C  (presque autant que l'orange), mais

    aussi vitamine E et vitamine K,elle est anti-oxydant,.

     

    Pour la gelée de mûres sauvages

    je la prépare toujours à l'ancienne dans une bassine en cuivre

    pas question de la préparer autrement!!

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

     INGRÉDIENTS: Pour 7 à 8 pots 

    2,5kg de mûres

    1,2 kg de sucre

    1 sachet de vitpris Alsa

    (pectine de fruit d'origine naturelle)

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

    PRÉPARATION:

    Lavez ,les mûres 

    je les trempe dans de l'eau vinaigrée(pour les petites bébêtes)

    Déposez les mûres dans la bassine en cuivre

    Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

    Mettez les mûres dans un linge propre que vous tordez

    au dessus d'un récipient pour récolter le jus

    (ou mi-bas ou presse coulis)

    Prélevez 2 c à s  de sucre

    Mélangez le sucre(2 c à s)  avec 1 sachet de vitpris

    Saupoudrez ce mélange sur le jus de mûres

    Réservez le reste de sucre

    Remuez délicatement avec une cuillère en bois

    Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

    Ajoutez le reste de sucre

    Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez

    à gros bouillon pendant 3 minutes

    En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

    en surface à l'aide d'une écumoire

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

    Remplissez les pots à l'aide d'une louche

    Fermez-les et retournez-les

    Conservez à l'abri de la lumière.

    La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours

    (N’oubliez pas de les stériliser avant)

    GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

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  • COBBLER AUX MÛRES

    COBBLER AUX MÛRES

     

    La Mûre contient de la Vitamine C,A,B,E,

    DES FIBRES,DU PHOSPHORE,DU MAGNÉSIUM,DU POTASSIUM

    Ce fruit vous donnera force,énergie et jeunesse

    Le Cobbler est une  Spécialité américaine qui associe

    une texture de gâteau léger avec des fruits,

    qui rappelle à la fois le crumble et le scone,

    ce qui est top c'est que

    l'on peut varier les fruits selon les saisons,

    j’avais déjà réaliser cette recette avec des fraises du jardin,

    (Retrouvez la recette un peu plus bas dans la page Sucré,Gâteaux aux fruits)

    COBBLER AUX MÛRES

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    500g de mûres fraiches du jardin

    250g de sucre

    30ml d'huile de tournesol

    350g de farine à gâteau avec poudre à lever incorporée,FARIN’UP

    25 cl de lait

    1 pincée de sel

    FARIN’UP

    COBBLER AUX FRAISES

     

    COBBLER AUX MÛRES

    COBBLER AUX MÛRES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Rincez  les mûres

    Égouttez-les

    Déposez-les dans cinq plats individuels allant au four

    (ou grand plat) 

    Parsemez de sucre(100g)

    Mélangez l'huile avec le reste de sucre

    Ajoutez la farine et le sel

    Mélangez

    Ajoutez le lait

    Mélangez

    Déposez des grosses cuillères à soupe 

    de pâte sur les mûres

    Saupoudrez de sucre

    CUISSON:30 min

    Jusqu'à ce que le dessus soit doré

    COBBLER AUX MÛRES

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  • PUDDING AUX GRAINES DE CHIA

    A LA MURE SAUVAGE

    A préparer la veille:

     

    Un dessert Frais et savoureux pour finir un repas du soir

    en toute légèreté.

     A consommer sans culpabiliser.

     

    Graines de chia:

    Se sont de petites graines ,de couleurs brunes ou foncées(noir),

    certaines sont blanches ou grisâtres mais la couleur

    n'a pas d'influence sur sa valeur nutritive .

    On peut les déguster comme telles,on peut les moudre

    ou les incorporer dans un liquide afin qu'elles gonflent ,

    elles ont un goût plutôt neutre.

    Elles renferment de l’oméga-3,de l'oméga-6,de la

    vitamine B9,du calcium et des antioxydants.

    Une haute teneur en acides gras et en fibres.

    la consommation de chia est considérée comme efficace

    pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaire

    tels que le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.

     

    J'ai utilisé le sirop de fleurs de coco ,au goût subtilement caramélisé pour sucré la préparation ,il a un faible index glycémique,riche en minéraux,vitamines et en acides aminés.

    Le Sirop de fleurs de coco remplace avantageusement

    tous les autres types de sucre.

    INGRÉDIENTS :1 personne

    150g de mûres sauvages(fraiches mais congelées)

    2 c à s de graines de chia

    120ml de lait de coco

    1 c à c de sirop de fleurs de Coco Bio

     

     PRÉPARATION:

    Décongelez les mûres

    Mixez-les au blender pour obtenir un coulis

    (vous pouvez sucrer le coulis avec un peu de sirop de fleurs de Coco Bio)

    Séparez le coulis en deux

     Mélangez les graines de chia avec le lait de coco

    et le sirop de fleurs de Coco Bio

    Divisez le mélange en deux

    Ajoutez à l'un des mélanges la moitié du coulis de mûres

    Mélangez

     Réservez au frais 1 nuit,ainsi que le reste de coulis (filmez)

    Le lendemain matin

    Versez un peu de coulis de mûres dans le fond du verre

    le pudding de graines de chia (simple)

    le pudding de graines de chia à la mûre

    le coulis de mûres

    Servez bien frais.

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  • PAPILLOTE DE FRUITS

    PAPILLOTE DE FRUITS

     

    Un Envie de Retrouver le Soleil dans votre Dessert,


    Alors,On Sort les Fruits d'été du Congélateur

    pour les cuire en Papillote...

    Un Dessert très parfumé prêt en 15min

    PAPILLOTE DE FRUITS

    INGRÉDIENTS:2 papillotes

    6 fraises

    100g de framboises

    100g de mûres

    4 prunes jaunes

    50g de cassis

    50g de groseilles

    2 gousses de vanille

    1 citron

    2 c à s de sucre de canne

    menthe fraîche

    (libre à vous de choisir vos fruits,c'est selon la récolte de chacun)

    PAPILLOTE DE FRUITS

    PRÉPARATION:

    Sortez les fruits du congélateur 30 min avant

    Préchauffez le four à 200°C th 6/7

    Préparez les paillotes avec du papier sulfurisé

    (2 grandes feuilles)

    Répartissez tous les fruits dans ces papillotes

    Pressez le citron et arrosez les fruits

    Ajoutez dans chaque papillote

    une gousse de vanille fendue

    Saupoudrez de sucre de canne

    Fermez les papillotes

    Placez les papillotes dans un plat,allant au four

    CUISSON:10 à 15min 

    Décorez de feuilles de menthe

    Servez

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  •  

    SMOOTHIE BOWL  

    Une tendance healthy du moment .

    Un petit déjeuner gourmand,sain et vitaminé.

    Il est composé de mûres sauvages (congelés),

    cueillis cet été,de bananes finement découpées,

    du lait végétal(amande)avec des graines de chia

    et d'un topping :muesli, fruits frais et fruits secs

    (noisettes et amandes entières)

    joliment placé sur le smoothie.

    SMOOTHIE BOWL

    INGRÉDIENTS:1 personne

    Smoothie

    150g de mûres sauvages

    1/4 de banane(Bio)

    20cl de lait d'amande(Alpro)

    1/2 c à c d'arôme vanille (LA PATELIERE)

    Chia pudding

    100 ml de lait d'amande(Alpro)

    1 c à s de graines de chia(Bio)

    1/2 c à c de sirop de fleurs de Coco (Bio)

    Topping

    4 c à s de muesli

    rondelles de banane(Bio)

    4 mûres sauvages

    4 amandes entières

    4 noisettes entières

    PRÉPARATION:

    Smoothie:

    Mixez tous les ingrédients du smoothie jusqu’à obtenir

    un mélange parfaitement lisse

    Chia pudding:à préparer la veille 

    Mélangez les graines de chia avec le lait d'amande

    et le sirop de fleurs de Coco Bio

    Mélangez et réservez au frais 1 nuit.

    Le lendemain matin,mélangez

    Topping:

    Couper en rondelles la banane

    préparer les mûres,les noisettes les amandes et le muesli

    Présentation:

    Verser dans un bol,le smoothie,le muesli,et le chia pudding

    Déposer les fruits et les fruits secs.

    SMOOTHIE BOWL

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

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