PAIN BRIOCHÉ ROULÉ

ET FOURRÉ À LA GELÉE DE MÛRES

Cette brioche est une pure gourmandise

vous n'en ferez qu'une bouchée...

1 petite brioche

INGRÉDIENTS:4 personnes

120g de gelée de mûres

225g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

1 œuf

40g de beurre

40g de sucre de canne

80ml de lait demi-écrémé

1 pointe de jus de citron vert

1/2 c à thé de sel

PRÉPARATION:

 Délayez la levure dans le lait tiède

Mélangez

Ajoutez la farine

Pétrir

Ajoutez le sel

Pétrir

Ajoutez le sucre

Pétrir

Ajoutez le beurre légèrement fondu

Pétrir

Formez une boule

Séparez la boule en deux

Étalez la première pâte sur un plan de travail fariné

Étalez de la gelée de mûre

Roulez pour former un boudin

Faites de même pour la deuxième

Placez les boudins de pâte dans un plat à cake

(mettez une feuille de cuisson)

Couvrez

Laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud

(il faut que la pâte double de volume)

Préchauffez le four à 180°C

Badigeonnez  la brioche avec l'œuf battu

avant le passage au four(merci,Monique)

 CUISSON:20 à 30 min

Laissez refroidir sur une grille

Dégustez.

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GELÉE DE MÛRES

 INGRÉDIENTS: Pour 7 à 10 pots

2,5kg de mûres

1,4kg de sucre

1 sachet de vitpris Alsa

PRÉPARATION:

Lavez ,les mûres 

Placez les mûres dans la bassine en cuivre

Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

Mettez les mûres dans un linge propre que vous tordez

au dessus d'un récipient pour récolter le jus

Prélevez 2 c à s  de sucre

Mélangez le sucre(2 c à s)  avec 1 sachet de vitpris

Saupoudrez ce mélange sur le jus de mûres

Réservez le reste de sucre

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement

et maintenez à gros bouillon pendant 3 minutes

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide

d'une louche

Fermez-les

GLACE EXPRESS LIGHT AUX MÛRES

Quand une envie de glace nous guette dès le matin,

et que le congèle regorge de fruits frais récoltés tout l'été 

et bien,on s'octroie une pause bien méritée ,

en appréciant une délicieuse

et savoureuse glace sans culpabiliser...

2 personnes

INGRÉDIENTS:Glace

4 petits suisse nature 0% congelés

150g de mûres congelées

1stick de sucralose

INGRÉDIENTS:Décoration

1 yaourt saveur vanille

2 c à s de graines de grenade

10 gouttes de meringue saveur myrtille

PRÉPARATION:Glace

Passez les petits suisses nature,les mûres et le stick

de sucralose au blender (pas trop longtemps)

(garder quelques mûres pour la décoration)

DRESSAGE:

Faites des boules avec une cuillère à glace

Placez ces boules dans une assiette à dessert

Faites 2 quenelles de yaourt saveur vanille avec

une cuillère à soupe

Placez les quenelles

Parsemez de fruits(grenades,mûres) et gouttes de meringue

Dégustez aussitôt.

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GÂTEAU CHOCOLAT MÛRES

INGRÉDIENTS: Pâte (pour 2 gâteaux)

100g de chocolat noir à pâtisserie

4 œufs

170g de beurre à température

180g de sucre

1 c à c de sucre vanille

250g de farine

1 pincée de sel

1/1 sachet de levure chimique

25cl de lait

confiture de mûre

Mûre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°

Coupez le beurre en dés et le battre en crème avec le sucre

Incorporez les œufs un par un

Ajoutez le chocolat fondu et refroidi et le sucre vanillé

Mélanger délicatement

Ajoutez la farine,la levure,le sel,le lait

(une fois les ingrédients secs et une fois les liquides en alternant)

IL faut obtenir un mélange lisse

Versez la préparation dans 2 moules ronds beurrés et farinés

CUISSON:  35min à 180°

Laissez refroidir

INGRÉDIENTS :ganache chocolat noir/blanc

200g de chocolat noir

100g de chocolat blanc

25cl de crème liquide

170g de beurre

600g de sucre glace

45ml de lait

PRÉPARATION :ganache chocolat noir

Faites chauffez la crème liquide

Incorporez le chocolat noir

Mélangez

Laissez tiédir puis

Incorporez 70g de beurre

Mélangez

Incorporez du sucre glace 300g

Mélangez

PRÉPARATION :ganache chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie

Fouettez 50g de beurre

Ajoutez le lait le sucre glace 300g

Mélangez

Ajoutez le chocolat blanc fondu

Mélangez

Placez le premier gâteau  y étaler de la confiture

de mûre et de la ganache au chocolat noir

Déposez l'autre gâteau par dessus

Étalez la ganache de chocolat noir sur le dessus  et un peu de ganache chocolat blanc ,décorer selon votre goût

Placez le gâteau au réfrigérateur

PANNA COTTA AUX MÛRES

La Mûre contient de la Vitamine C,A,B,E

Simple à préparer et Rafraichissant

INGRÉDIENTS:4 personnes

pour la crème:

2,5 feuilles de gélatine

1gousse de vanille

500g de crème liquide entière

75gde sucre

pour le coulis de mûres:

2,5 feuilles de gélatine

300g de mûres fraîches du jardin(200g de coulis)

60g de sucre

PRÉPARATION:pour la crème

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Coupez la gousse de vanille de deux dans la largeur

et dans longueur puis grattez les grains avec la pointe

d'un petit couteau

Versez la crème liquide dans une casserole,faites-la chauffer

sur feu moyen et ajoutez-y la vanille grattée et le sucre

tout en fouettant

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la

au liquide chaud sans cesser de remuer

Filtrez cette crème

Versez la crème vanille dans des verrines

Placez-la au réfrigérateur 2 à 3 h

PRÉPARATION:Pour le coulis de mûres

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Mixez les mûres pour obtenir un coulis

Passez le coulis au chinois afin d'en retirer les grains

Faites chauffez le coulis de mûres avec le sucre

Mélangez

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la au coulis

Mélangez

Laissez refroidir

Sortez les verrines du réfrigérateur

Versez le coulis de mûres délicatement sur la crème vanille

Placez au réfrigérateur 2 à 3h

Dégustez

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