• FRAISIER

     FRAISIER

     

    INGRÉDIENTS: Sponge Cake

    150g de farine

    150g de sucre

    1 à c de levure chimique

    150g de beurre pommade

    3 œufs

     

    PRÉPARATION:

    Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à

    obtention d'une préparation blanche et crémeuse

    Ajouter les œufs 1 à 1

    mélanger

    Ajouter la farine et la levure

    mélanger

    CUISSON:50min à 160°

    Laisser refroidir avant de le découper

    FRAISIER

    INGRÉDIENTS:

    crème mousseline

    1 gousse de vanille

    40g de farine

    30g de maïzena

    1/2 de lait

    5 jaunes d’œufs

    90g de sucre en poudre

    1 sachet de sucre vanillé

    250g de beurre

     

    PRÉPARATION:

    Versez le lait dans la casserole

    Coupez en deux la gousse de vanille

    Portez à ébullition

     Mélangez les œufs avec le sucre (blanchir)

    Ajoutez la farine et la maïzena

    Mélangez

    Retirez la gousse de vanille du lait

    Ajoutez la préparation œuf,sucre,farine,maïzena

    Mélangez

    Déposez le tout dans la casserole 

    Portez à ébullition tout en remuant la crème va épaissir

    Ajoutez 100g de beurre

    Mélangez

    Filmez

    Laissez refroidir

    Battez le reste de beurre en pommade

    Ajoutez le beurre pommade progressivement

    à la crème pâtissière

    Mélangez bien

    (il faut que le beurre et la crème soient à la même température avant de faire le mélange)

    Mettez au réfrigérateur

    FRAISIER

    Petit conseil pour préparer un bon sirop de fraises naturel:

    pour imbiber le sponge cake

    Prenez des fraises du jardin,Ouvrez-les en

    deux avec les doigts

    Ajoutez du sucre par dessus

     Faites chauffer au bain-marie les fraises 10min

    en recouvrant d'un film alimentaire

    Laissez refroidir et imbibé votre sponge cake,

    vous aurez un sirop avec au vrai goût de fraise

    PRENEZ DE BONNES FRAISES DU JARDIN

    POUR GARNIRENT VOTRE FRAISIER

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    TARTE  À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDES

     

    La rhubarbe pousse en abondance en ce moment

    dans nos jardins et l'associer à son amie la fraise

    est un pure bonheur pour nos papilles

    La Douceur de la fraise et l'acidité de la rhubarbe

    n'a plus rien à prouver

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 pâte feuilletée ou sucrée

    125g de fraises

    2 branches de rhubarbe

    1 jaune d’œuf+1/2 c à c de sucre

    2 c à s de sucre

     

    crème d'amandes:

    25g de beurre mou

    25g de sucre

    25g de poudre d'amandes

    1/2 œuf

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    TARTE À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDE

    TARTE À LA RHUBARBE,FRAISE ET AMANDE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Déroulez la pâte et placez-là dans votre moule

    Piquez-là à la fourchette

    CUISSON À BLANC :10 à 15 min

    (il faut qu'elle soit bien cuite car la fraise et la rhubarbe

    rendront beaucoup d'eau)

    Coupez les extrémités des branches de rhubarbe

    Retirez bien les membranes,ne laissez aucun filament

    car ils sont toxique

    Coupez-les en forme de tagliatelles ou lamelles aidez-vous

    d'un économe ou d'une mandoline

    Disposez-les dans un saladier

    Saupoudrez de sucre

    Laissez mariner 15min

    Coupez les fraises

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    Préparez la crème d'amandes

    Mélangez le beurre avec le sucre

    (il faut que le mélange soit mousseux)

    Ajoutez l’œuf

    Mélangez

    Ajoutez la poudre d'amandes

    Mélangez

    Versez la crème d'amandes sur le fond de la pâte pré-cuite

    Roulez les lamelles de rhubarbes

    (je les ai coupés en deux)

    Placez-les dans votre moule debout

    Placez les fraises

    Saupoudrez de sucre

    Badigeonnez de jaune d’œuf avec

    un peu de sucre sur la pâte

    CUISSON:40 à 45 min

    TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    ET SPÉCULOOS

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    INGRÉDIENTS:Pour le craquant Spéculoos

    200g de spéculoos

    80g d beurre fondu

     

    PRÉPARATION:

    Broyer vos spéculoos au blender

    Ajouter le beurre fondu au spéculos

    Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

    en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

    Réservez au réfrigérateur

     

    INGRÉDIENTS: Mousse fraise

    400g de coulis de  fraises

    100g de sucre

    1/2 citron

    8g de gélatine

    40cl de crème liquide à 30% de MG

     

    PRÉPARATION:

    Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Mixer les fraises (150g) au blender ,

    vous obtenez un coulis(100g)

    Passez le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Ajouter le sucre et le jus de citron

    Mélanger et Réserver

    Monter en chantilly la crème liquide,réserver au frais

    Ajoutez 1/3 de coulis de fraise dans un bol

    Faites chauffez 2mn au micro-ondes

    Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

    Mélanger et Verser le reste de coulis de fraise

    Mélanger

    Incorporer la chantilly délicatement

    Mélanger à la Maryse

    Verser la mousse à la fraise au dessus

    du craquant au  spéculoos

    Placer au congélateur 2h

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    INGRÉDIENTS:Mousse chocolat

    180gde chocolat noir

    40g de sucre

    20cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

    3 jaunes d’œufs

    6g de gélatine

    20cl de lait demi-écrémé

     

    PRÉPARATION:

    Faites tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide

    Verser le lait dans une casserole et le faire tiédir (réserver)

    Mélanger les jaunes d’œufs avec le

    sucre et faire blanchir la préparation

    Verser le lait dans la préparation œufs,sucre en mélangeant

    Verser la préparation dans la casserole,cuire à feu doux

    Mélanger

    Incorporer le chocolat noir

    Mélanger

    Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

    Mélanger bien la préparation

    Réserver

    Monter en chantilly la crème liquide

    Incorporer la chantilly délicatement

    Verser la mousse chocolat noir sur la mousse fraise refroidi

    Placer au congélateur 2h

    Avant de servir finir de décorer

    Prévoyer de  sortir le bavarois un peu avant de le servir

    BAVAROIS CHOCOLAT,FRAISE

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • MOUSSE FRAISE AUX PRALINES

    MOUSSE AUX FRAISES ET AUX PRALINES

     

    Un dessert savoureux,très parfumé,

    réalisé avec les fraises du jardin 

    cette mousse a un goût  qui explose en bouche

    Une recette sans œufs et très facile à réaliser

    MOUSSE FRAISE AUX PRALINES

    INGRÉDIENTS: 

    100g de coulis de fraises(150g de fraises)

    25g de sucre

    1 c à c de jus de citron

    3g de gélatine

    15cl de crème fraîche liquide 30% de MG

    pralines roses

    MOUSSE FRAISE AUX PRALINES

    PRÉPARATION:

     Trempez la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Mixez les fraises au blender pour obtenir un coulis

    Passez-le au chinois

    Ajoutez le sucre et le jus de citron

    Mélangez 

    Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide

    Placez-la au réfrigérateur

    Ajoutez 1/3 de coulis de fraises dans un bol

     Chauffez 2min au micro-ondes

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez 

    Versez le reste de coulis de fraises

    Mélangez

    Incorporez la chantilly délicatement

    Mélangez à la Maryse

    Versez la mousse dans les verrines

    Réservez au réfrigérateur 4H

    Déposez des pralines roses avant de servir

    et si il vous reste un peu de coulis de fraise,

    vous pouvez en ajouter au dessus

    MOUSSE FRAISE AUX PRALINES

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

    MOUSSE FRAISE AUX PRALINES

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • SALADE DE MÂCHE AU CHÈVRE, FRAISES ET PISTACHES

     
     SALADE DE MÂCHE AU CHÈVRE,
     
     
    FRAISES ET PISTACHES
     
     
    La cuisine à une âme,avec cette belle
     
     
    salade de mâche
     
    du Producteur,cette belle bûche de chèvre Fermière
     
    et ces belles Gariguette très parfumées..
     

    SALADE DE MÂCHE AU CHÈVRE, FRAISES ET PISTACHES

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    150g de fraises gariguette

    100g de mâche/1/2 bûche de chèvre

    1 c à s de pistache décortiquées

    persil pat frais

    Vinaigrette:

    1/2 citron+1/2 orange+persil+huile d'olive+moutarde+sel,poivre

    SALADE DE MÂCHE AU CHÈVRE, FRAISES ET PISTACHES

    PRÉPARATION:

    Vinaigrette:

    Pressez l'orange et le citron

    Mélangez les jus

    Ajoutez une pointe de moutarde,1 c à c d'huile d'olive,sel,poivre

    Lavez et ciselez le persil

    Ajoutez-le

    Ajoutez les pistaches

    Mélangez

    Salade:

    Lavez et égouttez la mâche

    Mettez-la dans un saladier

    Ajoutez la vinaigrette

    Mélangez

    Répartissez dans deux assiettes

    Coupez des fines tranches de bûche de chèvre

    Placez-les dans les assiettes

    Rincez et égouttez les fraises

    Coupez-les en deux

    Ajoutez-les dans les assiettes

    Servez Frais

    SALADE DE MÂCHE AU CHÈVRE, FRAISES ET PISTACHES

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique