FLAN DE COURGETTE AU PARMESAN

La courgette est très riche en eau,

en minéraux et oligo-éléments,

elle contient du potassium,du phosphore,

du calcium et du magnésium 

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 courgettes

1 sachet de parmesan râpé

4 œufs

95g de beurre

75g de farine

noix de muscade

sel,poivre

PRÉPARATION:

Beurrez le ramequins avec 20g de beurre

Poudrez d'une cuillère à soupe de parmesan râpé

Placez au réfrigérateur

Lavez et coupez les courgettes en rondelles

Cuisez-les 3mn dans 50cl d'eau bouillante salée

Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson

Écrasez-les à la fourchette

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes

Chauffez 75g de beurre dans une casserole

et hors du feu,jetez y la farine d'un coup

Mélangez bien pour obtenir une pâte,et mettez sur le feu

et versez l'eau de cuisson des courgettes sans cesser de tourner

Retirez de nouveau du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs

un par un,les courgettes et le reste de parmesan

Préchauffez le four à 180°C th 6

Montez les blancs d'oeufs en neige

Incorporerez-les à la préparation

Salez,poivrez et râpez de la noix de muscade

Remplissez les ramequins

CUISSON:20min sans ouvrir la porte

Servez chaud

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CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,

PURÉE DE LÉGUMES

Ces petits cigares sont super,

car on peut vraiment y mettre ce que l’on veut

vous pourrez les servir soit à l'apéritif,

soit en entrée ou les proposer aux enfants

qui n’hésiteront pas de les manger avec les doigts

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 carotte

1/2 courgette

150g de pommes de terre(bintje)

5 feuilles de brick

60g de chorizo en cubes

30g d'emmental râpé

30g de beurre

persil frais

1 oignon

huile d'arachide

huile d'olive

1pincée de noix de muscade râpée

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez,lavez les légumes

Coupez en morceaux les pommes de terre

CUISSON:20min à la vapeur

Égouttez-les

Écrasez-les en purée aussitôt

Ajoutez 20g de cubes de chorizo

Ajoutez 10g d'emmental râpé

Ajoutez le beurre(20g)

1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

Salez,poivrez

Mélangez

Filmez

Placez au réfrigérateur

***

Épluchez,lavez et émincez l'oignon

Râpez la carotte

Versez un filet d'huile d'olive et la moité d'oignon émincé

Faites-les colorer

Ajoutez la carotte râpée

Salez,poivrez

CUISSON:10min

Ajoutez 20g de cubes de chorizo

Ajoutez 10g d'emmental râpé

1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

Salez,poivrez

Mélangez

Filmez

Placez au réfrigérateur

***

Coupez en petits cubes la courgette

Versez un filet d'huile d'olive et

l'autre moité d'oignon émincé

Faites-les colorer

Ajoutez les cubes de courgette

Salez,poivrez

CUISSON:10min

Ajoutez 20g de cubes de chorizo

Ajoutez 10g d'emmental râpé

1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

Salez,poivrez

Mélangez

Filmez

Placez au réfrigérateur

 Coupez en deux les feuilles de brick

Garnissez-les

Rabattez-les 2 bords vers l'intérieur

Roulez-les en cigares

CUISSON:2 à 3 min (chaque face)

dans le beurre restant et de l'huile chaude

sur feu moyen

Égouttez-les sur du papier absorbant

Servez aussitôt

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