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Par la cuisine gourmande le 10 Avril 2019 à 17:47
GÂTEAU AUX POMMES ET AUX SPÉCULOOS
vous retrouverez un goût subtile
avec la douceur
de la pomme fondante caramélisée
et le croquant du spéculoos.
Le spéculoos est bien Flamand mais
comme on l'utilise beaucoup dans notre cuisine et que l'on
est frontalier à la Belgique,c'est presque devenu un produits
du Nord de la France.
INGRÉDIENTS: 6 parts
250g de spéculoos
75g de beurre demi-sel+un peu pour le moule
3 feuilles de gélatine
1 c à s d'eau
125g de fromage philadelphia
50g de sucre
15cl de crème liquide entière
2 c à c d'extrait de vanille
6 pommes Royal Gala
2 c à s de sucre de canne
1 noisette de beurre
PRÉPARATION:
Beurrez votre moule,chemisez le fond et
les bords de papier cuisson
Réduisez les spéculoos en poudre
(125g)(Réservez le reste de spéculoos)
Faites fondre le beurre
Mélangez le tout
Tapissez le moule de la préparation et avec le
dos d'une cuillère à soupe ,tasser
Laissez durcir au réfrigérateur
Pendant ce temps
Épluchez et coupez en tranches les pommes
Gardez la moitié d'une pomme épluchée
Ajoutez la noisette de beurre,les tranches de pommes
(mettez la moitié de pomme aussi à cuire,c'est pour la déco),
le sucre de canne et 1 c à s de vanille dans une casserole
Mélangez
CUISSON:15min
Laissez refroidir
Déposez les tranches de pommes cuites
sur le fond de spéculoos
(réservez la moitié de pomme cuite)
Trempez les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide 10min
Faites chauffer la c à s d'eau et ajouter les 3 feuilles
de gélatine essorées
Mélangez
Fouettez le fromage avec le sucre la crème et la gélatine dilué
Ajoutez 1 c à c de vanille
Fouettez
Concassez grossièrement les spéculoos et ajoutez-les
à la préparation(gardez-en 2 pour la déco)
Versez la préparation sur les tranches de pommes
Placez le cheesecake au réfrigérateur,au moins 4h
ou toute une nuit
Avant de servir
Retirez le papier cuisson
Déposez au centre du gâteau, la moitié de pomme
que vous avez réservé
Décorez de spéculoos émiettés et concassés
Servez
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Par la cuisine gourmande le 10 Avril 2019 à 17:41
CRÈME DESSERT AUX SPÉCULOOS
Régalez-vous en toute simplicité avec ce dessert fait maison.
Une recette très peu sucrée au bon goût de spéculoos
qui fera le succès auprès des petits comme des grands.
INGRÉDIENTS:5 personnes
120g de spéculoos
500g de lait demi-écrémé ou écrémé
10 à 15 g de maïzena (selon la texture souhaitée)
10g de sucre(2 c à c)
10cl de crème fraiche entière(liquide)
PRÉPARATION:
Mettre les spéculoos dans le bol,et mixer 10 Sec/Vitesse 6
Réserver 5 c à c bombées de poudre de spéculoos pour la déco
Ajouter le lait,la maïzena ,le sucre
et chauffer 10 min/90°C/Vitesse 3
Ajouter la crème fraiche liquide et Mixer 10 sec/Vitesse 4
Répartir dans des coupes à dessert ou ramequins
Laisser refroidir et servir frais
Avant de servir ,parsemer de spéculoos
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Par la cuisine gourmande le 10 Avril 2019 à 17:39
CHEESECAKE AU SPÉCULOOS
Vous voulez un dessert savoureux ,
rafraîchissant et prêt en 5 min
A servir avec un bon verre de cidre
Alors essayer ce cheesecake
Le spéculoos est bien Flamand mais
comme on l'utilise beaucoup dans notre cuisine et que l'on
est frontalier à la Belgique,c'est presque devenu un produits
du Nord de la France.
INGRÉDIENTS:4 personnes
450g de fromage blanc 20%(pour moi 0%)
2,5cl de jus de citron
1 tube de lait concentré sucré de 170g
140g de spéculoos
PRÉPARATION:
Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron
et le lait concentré
Disposez une couche de spéculoos concassés
(dans 4 petites verrines ou 1 grosse)
Ajoutez la préparation
Placez au réfrigérateur
Au moment de servir,décorer de spéculoos concassés
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Par la cuisine gourmande le 10 Avril 2019 à 17:37
GLACE AUX SPÉCULOOS
Une glace onctueuse maison,au parfum
de cassonade
et
d'une belle couleur brune
Le spéculoos est bien Flamand mais
comme on l'utilise beaucoup dans notre cuisine et que l'on
est frontalier à la Belgique,c'est presque devenu un produits
du Nord de la France.
INGRÉDIENTS:4 personnes
3 jaunes d’œufs
40g de sucre de canne
250g de lait
12g de crème liquide
12 spéculoos
PRÉPARATION:
Réduisez en poudre 8 spéculoos
Faites bouillir le lait dans une casserole
Ajoutez la poudre de spéculoos
Mélangez
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre
Ajouter la préparation au lait au spéculoos
Mélangez
Ajoutez la crème liquide
Mélangez avec une cuillère en bois ,continuer à faire chauffer
jusqu’à ce que le mélange épaississe ,il faut que le mélange
tienne à la cuillère en bois comme une crème anglaise
Laissez refroidir
Mettez la préparation dans la turbine
Turbinez
Placez la glace dans un récipient ,adapté au congélateur
Mettez au congélateur
Au moment de servir ,parsemez de petits morceaux de spéculoos concassés ou réduit en poudre
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Par la cuisine gourmande le 10 Avril 2019 à 16:50
PUDDING AU CHOCOLAT AU LAIT,
NOIX,NOIX DU BRÉSIL ET DE NOISETTES
Manger c'est bien,
jeter ça craint !"
Un Gâteau Anti-Gaspi,avec un reste du pain rassi
Facile,croquant et fondant
C'est une Recette de génération en génération
qui est transmise de mère en fille,dans
le Nord-Pas-de-Calais...
Aujourd'hui il est un peu revisité!
INGRÉDIENTS:
330g de lait
2 c à s de sucre roux
1 c à s de vergeoise brune
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
250g de pain rassis
200g de chocolat au lait Nestlé
1 poignée de noix,de noix du brésil et une de noisettes
PRÉPARATION:
Cassez en petits morceaux le pain rassis
Mettez-le dans un grand saladier
Chauffez le bol de lait
Versez le lait chaud sur le pain rassis
Mélangez
Ajoutez les sucres
Battez les œufs en omelette et ajoutez-les
Mélangez
Laissez bien imbiber
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le chocolat au lait
Ajoutez-le à la préparation
Mélangez
Mixez grossièrement la préparation
Concassez grossièrement les noix,les noix du Brésil et les noisettes
Ajoutez les 3/4 à la préparation
Beurrez un plat allant au four
Déposez le reste de noix et noisettes..
Versez la préparation
CUISSON: 35 min
Sortez le plat du four
Laissez tiédir avant de déguster
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