• CROQUETTES DE LEGUMES AU QUINOA

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    Zéro Complexe

     

    Des Croquettes ou Boulettes, mais

    pas n'importe lesquelles ,

    des boulettes de légumes de saison!

     

    je veux juste vous prévenir!!

    Il faudra faire Attention à l'addiction...

     

    C'est une manière très originale de cuisiner

    les légumes sous une autre forme.

     

    Mélangeant carotte,panais,patate douce,poireaux,

    champignons ,le tout agrémenté  de Quinoa

    et de piment d’Espelette.

    A tester absolument, elles sont légères,

    croustillantes et  moelleuses

    à l'intérieur et simples et  faciles à faire.

     

    Servies avec une mayonnaise maison ,Zéro Complexe.

     

    Nb:

    Pour former de jolies boules,utilisez une cuillère à glace !

    Le principal avantage de la cuillère à glace

    est qu’elle permet de faire des portions régulières.

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    INGRÉDIENTS :18 petites boulettes

    1 carotte

    1 petite patate douce

    1 panais

    3 à 4 champignons frais

    1 blanc de poireau

    1 gousse d'ail

    1 c à s de quinoa

    2,5 c à s de chapelure maison

    1 œuf

    sel,poivre

    2 pincées de piment d'Espelette

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    PRÉPARATION:

    Épluchez ,lavez carotte,panais et patate douce

    Râpez-les très très finement

    Coupez le poireau en deux et recoupez-le en tronçons

    et petits morceaux

    Lavez-les soigneusement

    Nettoyez et découpez en petits morceaux les champignons

    Épluchez et pressez la gousse d'ail

    Mettez tous ces légumes dans un plat

    Ajoutez le quinoa,la chapelure et l'oeuf

    Assaisonnez

    Mélangez

    Préchauffez votre four à 180°C

    Remplissez une cuillère à glace

    Formez vos boules

    Déposez-lez sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    CUISSON:20 min à 180°C

    Servez chaud ou froid avec une mayonnaise

    Zéro Complexe.

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

     

    MAYONNAISE WW

    Zéro Complexe

    0 SP

     

    INGREDIENTS:

    1 Jaune d'œuf cuit dur

    1 c à s de moutarde

    50 ml Jus de citron

    100 g de Skyr ou fromage blanc

    Sel ,Poivre

    MAYONNAISE WW

    PRÉPARATION:

    Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

    Ajoutez la moutarde et le jus de citron

     Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

    saler et poivrer

    Mélangez.

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  • CROQUETTES DE LEGUMES AU QUINOA

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    Zéro Complexe

     

    Des Croquettes ou Boulettes, mais

    pas n'importe lesquelles ,

    des boulettes de légumes de saison!

     

    je veux juste vous prévenir!!

    Il faudra faire Attention à l'addiction...

     

    C'est une manière très originale de cuisiner

    les légumes sous une autre forme.

     

    Mélangeant carotte,panais,patate douce,poireaux,

    champignons ,le tout agrémenté  de Quinoa

    et de piment d’Espelette.

    A tester absolument, elles sont légères,

    croustillantes et  moelleuses

    à l'intérieur et simples et  faciles à faire.

     

    Servies avec une mayonnaise maison ,Zéro Complexe.

     

    Nb:

    Pour former de jolies boules,utilisez une cuillère à glace !

    Le principal avantage de la cuillère à glace

    est qu’elle permet de faire des portions régulières.

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    INGRÉDIENTS :18 petites boulettes

    1 carotte

    1 petite patate douce

    1 panais

    3 à 4 champignons frais

    1 blanc de poireau

    1 gousse d'ail

    1 c à s de quinoa

    2,5 c à s de chapelure maison

    1 œuf

    sel,poivre

    2 pincées de piment d'Espelette

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

    PRÉPARATION:

    Épluchez ,lavez carotte,panais et patate douce

    Râpez-les très très finement

    Coupez le poireau en deux et recoupez-le en tronçons

    et petits morceaux

    Lavez-les soigneusement

    Nettoyez et découpez en petits morceaux les champignons

    Épluchez et pressez la gousse d'ail

    Mettez tous ces légumes dans un plat

    Ajoutez le quinoa,la chapelure et l'oeuf

    Assaisonnez

    Mélangez

    Préchauffez votre four à 180°C

    Remplissez une cuillère à glace

    Formez vos boules

    Déposez-lez sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    CUISSON:20 min à 180°C

    Servez chaud ou froid avec une mayonnaise

    Zéro Complexe.

    CROQUETTES DE LÉGUMES AU QUINOA

     

    MAYONNAISE WW

    Zéro Complexe

    0 SP

     

    INGREDIENTS:

    1 Jaune d'œuf cuit dur

    1 c à s de moutarde

    50 ml Jus de citron

    100 g de Skyr ou fromage blanc

    Sel ,Poivre

    MAYONNAISE WW

    PRÉPARATION:

    Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

    Ajoutez la moutarde et le jus de citron

     Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

    saler et poivrer

    Mélangez.

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  • SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

     

    Connaissez-vous les Soupes-repas !!!

    Se sont des soupes qui revisitent

    les classiques comme

    les potées,les bouillons du Dimanche 

    de nos grands-mères

    en un plat rustique qui tient bien au corps.

    Elles sont vite faites et elles nous font

    surtout gagner du temps.

    On peut aussi les rendre plus légère

    et moins chère

    car on peut les décliner à l'infini.

    Il suffit juste de privilégier les légumes de saison 

    et les produits locaux.

    Un plat tout-en-un qui se réchauffera

    quand ça nous plaira !!!

    J'ai choisi une viande maigre comme le veau et le porc

    pour les boulettes et la soupe à cuit

    avec un peu d'huile d'olive.

    Petit conseil:

    Pour mieux digérer le chou,je l'ai blanchi  5min

    avec un peu de bicarbonate de soude

    et à l'étape suivante ,

    j'ai ajouté des feuilles de laurier...

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    INGRÉDIENTS : 4 personnes

    1/2 chou plat (blanc)+ 1 c à thé de bicarbonate de soude

    3 carottes(orange,jaune et violette)

    3 navets boule d'or

    1 oignon coupé en quatre

    1 gousse d'ail coupé en deux

    1 cube de bouillon de légumes (fait maison)

    20 g d'huile d'olive

    sel,cinq baies

    2 feuilles de laurier

    un peu de persil plat

    BOULETTES:

    350 g de viande de veau et porc(haché)

    1 petit bouquet de persil plat

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    1 œuf

    1 tranche de pain de mie(sans croute)

    2 c à s de lait

    sel,poivre

    un peu de farine

    huile d'olive

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

     PRÉPARATION:

    Mettre l'oignon et la gousse d'ail coupé en quatre ,

    le persil plat puis hacher 5 sec / Vit / 5

    Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

    Ajoutez la viande haché,l’œuf,

    la tranche de pain de mie ,

    le lait,le sel et le poivre puis mixer  15 sec / Vit 5

    Lavez le bol

    Versez 500 g d'eau + le bicarbonate de soude

    dans le bol

    Coupez le chou en gros morceaux

    Mettez-le dans le Varoma 

    Mettre ce dernier en place et Cuire

    5 min / Varoma / Vit 1

    Pendant ce temps:

    Faire des boulettes

    (avec la préparation de la viande)

    dans le creux de la main fariné

    Faites-les colorer  3 min dans l'huile d'olive

    Laissez tiédir

    Retirer le  varoma

    Réservez le chou et les boulettes

    Videz l'eau et nettoyez le bol

    Mettez l'oignon ,l'ail et le cube émietté

    et l'huile d'olive

    dans le bol,faites revenir 5 min / 120°C / Vit 1

    Ajoutez les carottes coupées

    en grosses rondelles,

    les navets boule d'or coupés en

    quatre et 500g d'eau

    Cuire 15 min / 100°C / sens inverse /Vit 1

    Ajoutez le chou,salez légèrement et

    ajoutez les cinq baies

    et les deux feuilles de laurier

    Placez les boulettes  sur le plateau Vapeur

    Insérez le plateau

    Faites cuire 25 min / Varoma  / V 1

    Servez bien chaud

    Versez le bouillon de légumes

    avec les boulettes

    dans une assiette creuse

    Parsemez de feuilles de persil plat.

    SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

    La carotte violette a foncé le bouillon

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • EFFILOCHE DE POULET A LA BIERE EN PARMENTIER

    EFFILOCHÉ DE POULET  À LA BIÈRE

    AUX PATATES DOUCES

    AU THERMOMIX

     

    Dans ce plat,la bière rehausse avec élégance cet effiloché

    de poulet,il est accompagné de son parmentier

    de pommes de terre et patates douces,

    ce qui apporte de la douceur.

    Avec cette recette originale et

    moins onéreuse que le canard

    pourquoi ne pas la proposer le jour de Noël!

    Préparez -là en portions individuelles pour

    une présentation plus soignée!!

    EFFILOCHÉ  DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES AU THERMOMIX

    INGRÉDIENTS: 6 personnes

    6 hauts de cuisses de poulet

    25cl de bière blonde

    10 tranches de bacon(coupes en morceaux)

    1 oignon coupé en quatre

    2 gousses d'ail coupées en deux

    2 c à s d'huile d'olive

    1 cube de légumes fait maison+10cl d'eau chaude

    2 feuilles de laurier

     4 branches de thym frais

    sel,cinq baies

    2 patates douces

    6 pommes de terre

    1 l d'eau

    EFFILOCHÉ  DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES AU THERMOMIX

    EFFILOCHÉ  DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Ajouter l'oignon coupé en quatre et les

    gousses d'ail coupées en deux

    puis mixer  10 sec / Vit 4(pas top émincés)

    Racler les parois du bol avec la spatule

    Verser l'huile d'olive dans le bol

    Ajouter les hauts de cuisses de poulet,les morceaux de bacon,

    le cube de légumes,les branches de thym,le sel,

    les cinq baies puis versez la bière et l'eau et cuire

    15min / 105°/ sens inverse / vit 2

    (les hauts de cuisses vont s'effilochés)

    Retirer le thym et les feuilles de laurier

    Transvaser l'effiloché de poulet

    avec le jus dans un plat 

    et maintenir au chaud

    "J'ai préféré cuire les pommes de terre et les patates douces à la vapeur"

    Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre,

    les patates douces, placez-les dans le panier

    puis cuire à la vapeur

    25 min / Varoma / Vit 1

    Retirer le panier cuisson

    Vider l'eau

    Mettre les pommes de terre et les patates douces cuites

    dans le bol avec 4 c à s de jus de cuisson du poulet,

    Saler et poivrer avec les cinq baies et

    mixer 20 sec / vit 5.

    Dressage:

    Placer dans 6 assiettes, 6 emportes pièces et mettre

    une couche de poulet,une couche de purée et

    ôter délicatement les emportes pièces

    Parsemer de cinq baies et de thym

    Verser un peu de jus de cuisson et

    servir aussitôt.

    EFFILOCHÉ  DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES AU THERMOMIX

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • PAIN DE POULET EPICE,LIGHT AU THERMOMIX

    PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT

    AU THERMOMIX

     

    Un délicieux pain de poulet tendre, juteux et light

    relevé  à la moutarde à l'ancienne,gingembre et

    piment d’Espelette A.O.P de Jean Michel NOBILIA .

    J'ai rencontré Jean-Michel et sa femme

    sur le marché de Noël d'Arras et avec 

    laccent convivial du Sud-Ouest,on

     peut que s'arrêter sur leur stand

    pour découvrir les produits de leur belle région.

    J'ai donc voulu tester

    et surtout découvrir le goût du piment d'Espelette ,

    c'est un piment d’une couleur rouge vif

    et d’un parfum prononcé.

     

    Est -il très piquant ?

    C'est bien la question que je me posais!!

    Non, le piment d’Espelette est plutôt associé

    aux piments doux que forts.

    C’est plutôt un exhausteur de goût qui révèle

    les parfums de vos plats sans les masquer.

    Au quotidien, vous pouvez utiliser la

    poudre de piment d’Espelette

    dans vos préparations culinaires

    à la place du poivre.

    C'est une recette facile, simple à réaliser

    que vous pourrez accompagner,

    d'une belle salade verte.

    PAIN DE POULET EPICE,LIGHT AU THERMOMIX

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    350g de filet de poulet fermier

    1 tranche de jambon

    2 cm de gingembre frais

    une belle pincée de piment d'Espelette A.O.P

    2 c à s de moutarde mi forte

    1 c à s de moutarde à l'ancienne

    1 carotte

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    35g de flocons d'avoine Bio

    1 pot de 100g de fromage blanc 0%

    1 œuf

    1 feuille de laurier

    1 branche de romarin

    sel

    PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT AU THERMOMIX

    PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT AU THERMOMIX

    PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT AU THERMOMIX

    PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 160°C,th5

    Épluchez et coupez la carotte

    Épluchez et coupez en 4 ,l'oignon et l'ail

    Coupez les filet de poulet et le jambon

    Placez les viandes,les morceaux de carotte,l'oignon,

    l'ail,le gingembre,les moutarde et

    le piment d'Espelette dans le bol du Thermomix

    Hachez  8 sec / Vit 6 à 8(progressivement)

    Raclez les bords du bol

    Ajoutez les flocons d'avoine,le fromage blanc,l’œuf,le sel

    Mixez 8 sec / Vit 6 à 8(progressivement)

    Versez la préparation dans un petit moule

    à cake ou une terrine

    ( recouvert de papier cuisson)

    Déposez sur le dessus ,la feuille de laurier

    et la branche de romarin

    CUISSON:45 min au bain marie 

    Laissez refroidir à température ambiante

    et placez au réfrigérateur au moins 4H.

    PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT AU THERMOMIX

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