• DUO DE PARMENTIER

    DUO DE PARMENTIER ÉPICÉ

    Une nouvelle façon de cuisiner le Parmentier

    avec une purée aux carottes,une purée aux pommes de terre,

    tous les deux cuit au bouillon de légumes maison,

    du bœuf haché qui a cuit lentement avec des échalotes,

    oignons et aromates du potager et le parmentier sera

    recouvert d'une couche de chapelure faites maison  relevé

    au paprika, aux herbes et mélangé à l'emmental .

    Surtout laissez-vous tenter sans hésiter

    par ce délicieux parmentier qui peut facilement

    ce préparer à l'avance .

    DUO DE PARMENTIER

    INGRÉDIENTS: 5 personnes

    1 kg de carottes primeur

    1 kg de pommes de terre Bintje

    1 oignon

    1 échalote

    30g + 50g de beurre

    500g de viande de bœuf haché

    400g de lait+400g d'eau

    emmental râpé

    chapelure maison

    sel,poivre,paprika

    huile d'olive

    Thym,laurier

    2 cubes de bouillon de légumes maison

    DUO DE PARMENTIER

    DUO DE PARMENTIER

    PRÉPARATION:

    Purée de pommes de terre 

    Versez le lait froid avec l'eau(200g de lait et 200g d'eau)dans la casserole

    Ajoutez un bouillon cube

    Épluchez,lavez et coupez en deux les pommes de terre

    Ajoutez les pommes de terre dans la casserole

    Portez à ébullition

    Salez(pas trop car le bouillon cube maison  est déjà salé)

    Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

    (attention que ça n'attache pas à la casserole)

    Ne pas égouttez les pommes de terre

    Mixez-les

    Ajoutez le beurre froid 50g

    Écrasez-le

    Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

    Mélangez

    PRÉPARATION:

    purée de carottes

    Versez le lait  et l'eau(200g de lait+200g d'eau) dans la casserole

    Ajoutez un bouillon cube

    Épluchez,lavez et coupez en morceaux les carottes

    Ajoutez-les dans la casserole

    Portez à ébullition

    Salez (pas trop car le bouillon cube maison est déjà salé)

    Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

    (attention que ça n'attache pas à la casserole)

    Ne pas égouttez les morceaux de carottes

    Mixez-les

    Ajoutez le beurre froid 30g

    Écrasez-le

    Râpez la noix de muscade

    Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

    Mélangez

    PRÉPARATION:

    hachis de bœuf

    Épluchez,coupez l'oignon et l'échalote

    Faites-les colorer  dans l'huile d'olive

    Ajoutez le bœuf haché

    Émiettez un peu de thym

    Ajoutez 1 à 2 feuilles de laurier

    Salez,poivrez

    CUISSON:15min

    Mélangez

    (retirez les feuilles de laurier)

    Préchauffez le four à 180°C

    Versez la purée de carottes dans un plat allant au four

    Déposez le hachis de bœuf par dessus

    Versez la purée de pommes de terre

    Étalez-là correctement avec une fourchette

    Versez la chapelure,mélangée avec un peu de paprika,de thym

    et d'emmental

    Parsemez ce mélange au dessus

    Déposez  3 à 4 noix de beurre

    CUISSON:25min à 30 min

    servez chaud

    DUO DE PARMENTIER

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • ASSIETTE FRAICHEUR

    ASSIETTE FRAICHEUR

    Avec ces fortes chaleurs,il n'est pas question d'allumer le four

    ou de ce faire un repas chaud!!

     Les possibilités de ces assiettes sont quasi infinies

    et surtout au goût de chacun...Il faut surtout qu'elles

    vous donnent envie.

    ASSIETTE FRAICHEUR

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    2 carottes(râpés)

    2 tomates

    1 boîte de betterave(150g)

    un morceau de concombre

    1 poignée de noix

    Persil frisé frais du potager

    Basilic frais du potager

    4 tranches fines de rôti de bœuf

    1 c à s d'huile d'olive

    1/2 c à c de vinaigre  de cidre

    sel,poivre

    ASSIETTE FRAICHEUR

    PRÉPARATION:

    Rincez et coupez les tomates en dés

    Épluchez  et coupez en dés le concombre

    Égouttez les betteraves

    Déposez tous les légumes dans un plat de service

    avec les tranches fines de bœuf

    Parsemez de persil et de basilic ciselés

    Parsemez de noix

    Préparez la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients

    dans un petit bol

    Versez la vinaigrette

    Servez frais .

    ASSIETTE FRAICHEUR

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • FINANCIER A LA PISTACHE

    FINANCIER A LA PISTACHE

    Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

    avec un bon goût de pistache et surtout 100% Gourmand

    car je l'ai accompagné d'une crème glacée à la pistache...

    FINANCIER A LA PISTACHE

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    75g de beurre noisette(beurre doux)

    4 blancs d’œufs

    150g de sucre

    50g de poudre d'amandes

    50g de farine

    1 pincée de sel

    2 c à s de purée de pistache Bio

    FINANCIER A LA PISTACHE

    PRÉPARATION

    Préparer le beurre noisette:

     Fondre le beurre dans une casserole afin d'obtenir

    une coloration dorée

    Versez le beurre dans une petite passoire

    Réserver

    Monter les blancs d’œufs en neige bien  ferme avec le sel

    Réserver

    Ajouter les autres ingrédients

    Mélanger

    Incorporer délicatement les blancs  à la pâte 

    Mélanger

    Verser le beurre noisette

    Mélanger

    Ajouter la purée de pistache

    Mélanger

    Beurrer votre moule ,puis verser la pâte

    FINANCIER A LA PISTACHE

    FINANCIER A LA PISTACHE

    cuisson :15 à 20 min à 200°

    Laisser refroidir avant de démouler.

    FINANCIER A LA PISTACHE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

     

    j'ai utilisé la purée 100% pistache Bio de "Jean Hervé" ,

    pour réaliser la crème glacée.

    Bien sûr vous n'obtiendrez pas la couleur pistache

    que vous trouvez habituellement dans les Supermarchés

    car il n'y a pas

    de colorant ,mais par contre elle aura,

      le vrai goût de la pistache!!!

     

    Depuis 1976, Jean Hervé allie une sélection rigoureuse

    de matières premières à des modes

    de fabrication traditionnels et vivants.

    Il trouve ainsi le parfait équilibre entre le respect des

    qualités nutritionnelles des produits et des saveurs incomparables.

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

    INGRÉDIENTS: environ + ou -1 litre

    5 jaunes d’œufs

    80 g de sucre

    300 ml de lait demi-écrémé

    20 cl de crème liquide entière

    2 c à s de purée de pistache

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

    PRÉPARATION:

    Verser le lait  et la crème dans une casserole

     Faites chauffer doucement

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule,jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Verser le lait  sur les œufs

    Mélanger

    Versez la préparation dans la casserole

    Ajouter la purée de pistache

    Mélanger

    Cuire  à feu doux

    Mélanger

    La préparation va épaissir(crème)

    Laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine

    turbiner  environ 20 à 30 min

    et déguster ....

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • GRAND FINANCIER

    GRAND FINANCIER

     

    Une recette simple et idéale pour écouler des blancs d’œufs

    après avoir préparer de délicieuses crèmes glacées.

    Il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

    et surtout avec un bon goût d'amande...J'adooore!!!

    Servi avec un bon coulis de framboises maison.

    GRAND FINANCIER

    INGRÉDIENTS:

    75g de beurre noisette(beurre doux)

    4 blancs d’œufs

    150g de sucre

    50g de poudre d'amandes

    50g de farine

    1 pincée de sel

    GRAND FINANCIER

    PRÉPARATION

    Préparer le beurre noisette:

     Fondre le beurre dans une casserole afin d'obtenir

    une coloration dorée

    Versez le beurre dans une petite passoire

    Réserver

    Monter les blancs d’œufs en neige bien  ferme avec le sel

    Réserver

    Ajouter les autres ingrédients

    Mélanger

    Incorporer délicatement les blancs  à la pâte 

    Mélanger

    Verser le beurre noisette

    Mélanger

    Beurrer votre moule ,puis verser la pâte

    cuisson :15 à 20 min à 200°

    Laisser refroidir avant de démouler.

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires