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PRUNES D'AMOUR FARCIES À LA CRÈME DE PISTACHE
PRUNES D'AMOUR FARCIES
À LA CRÈME DE PISTACHE
Un beau mélange de couleur,
de goût et de texture
avec un caramel croquant ,
qui s’associe très bien avec l'acidité de la prune,
joliment présentée avec quelques pistaches
concassées
INGRÉDIENTS:4 personnes
4 prunes rouges
50g de sucre en poudre
85g de beurre pommade
quelques feuilles de menthe fraîche du jardin
30g de pistaches concassées
30g de pâte à pistache
70g d'amandes en poudre
60g de sucre glace
2 petits œufs
1/2 c à c de kirsch
PRÉPARATION:
Mélangez au fouet ,la pâte de pistache,
les amandes en poudre,
le sucre glace,les œufs,le beurre pommade (60g) ,
le kirsch
Filmez
Réservez au réfrigérateur
Rincez les prunes sous l'eau
Essuyez-les
Coupez à 2/3 de la hauteur
Ouvrez-les délicatement
Retirez le noyau
Farcissez-les avec la crème de pistache
Remettez le chapeau(avec un pic en bois si besoin)
Dans une poêle,faites fondre le beurre restant
Ajoutez le sucre et faites chauffer
jusqu'à obtention d'un caramel
Mettez les prunes dans la poêle
CUISSON:6min
(arrosez de caramel chaud avec une c à s afin de bien les rôtir)
Une fois légèrement colorés,retirez-les
Ajoutez un peu d'eau
Mélangez pour obtenir un sirop épais
Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée
Retirez du feu
Dressez les prunes dans une assiette
Nappez de sauce caramel
Saupoudrez de pistaches concassées
Vous pouvez également remplacer la prune
par de la pêche ou de la nectarine
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