•  FARCIS EMMENTAL,

    BOULETTES ÉPICÉES,TOMATES

     FARCIS EMMENTAL

     

     INGRÉDIENTS:

    4 grosses pommes de terre à chair fondante

    20g de beurre

    20cl de crème liquide

    100g d'emmental

    1 oignon

    1 échalote

    sel,poivre

    thym

     

    PRÉPARATION:

    Laver les pommes de terre,les piquer avec les dents

    d'une fourchettes et les envelopper dans

    une feuille de papier d'aluminium,les poser

    dans un plat et cuire 40min au four à 180°

    Peler et hacher l’échalote et l'oignon,les faire fondre

    dans une poêle dans 20g de beurre

    Cuire 3 à 4 min à  feu vif

    Débarrasser les pommes de terre cuites

    de leur papier d'aluminium et les couper en deux dans la longueur

    Les creuser délicatement en conservant 1 cm de chair

    Mélanger la pulpe prélevée avec la crème ,

    l'emmental ,échalotes et l'oignon ,thym

    Saler,poivrer

    Remplir les pommes de terres de cette farce,

    les parsemer d'emmental et de thym,arroser de crème liquide

    Puis les mettre dans un plat beurrer

     

    FARCIS EMMENTAL,BOULETTES ÉPICÉES,TOMATES

    Cuisson:

    5 à 6 min

    FARCIS EMMENTAL,BOULETTES ÉPICÉES,TOMATES

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  • CROISSANTS FOURRÉS JAMBON,ÉMMENTAL

    CROISSANTS FOURRÉS

    JAMBON,EMMENTAL

     

    INGRÉDIENTS:

    Pour la recette des croissants voir celle qui est dans le fichier pain

    BÉCHAMEL:(RAPIDE ET FACILE)

    INGRÉDIENTS:

    25cl de lait/20g de beurre/2 c à s de farine /sel,poivre

    PRÉPARATION:

    Faire fondre le beurre

    Ajouter le lait ,le laisser bouillir quelques instants,saler,poivrer

    Ajouter la farine et mélanger

    INGRÉDIENTS:GARNITURE

    JAMBON/EMMENTAL

    PRÉPARATION

    Préchauffez le four à 160°C

    Ouvrir les croissants en deux

      Mettez votre jambon,la béchamel et l' emmental

    Placez les croissants fourrés dans un plat allant au four

    CUISSON: 20Mm à 160°C

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  • GRATIN DAUPHINOIS,ROSBEEF...

     GRATIN DAUPHINOIS ROSBEEF

    GRATIN DAUPHINOIS:

    INGRÉDIENTS:

     Pomme de terre/crème fraîche liquide/

    thym/gruyère râpé/ muscade/ail/sel,poivre

    PRÉPARATION:

     Éplucher et laver les pomme de terres ,

    les couper en rondelles

    Blanchir dans l'eau bouillante 5mn

    Égoutter les pommes de terres

    Éplucher l'ail,le haché finement

    Mettre vos pommes de terres en rondelles dans votre plat

    Ajouter l'ail

    Saler,poivrer

    Ajouter le thym et la muscade

    Arroser de crème fraîche et recouvrir de gruyère râpé

    CUISSON:30mn à 180°

    ************

     ROSBEEF:

    INGRÉDIENTS:

     1 rosbeef/ huile d'olive/ thym/romarin/sauge/ sel/ poivre/ ail

    Placer votre rosbeef dans votre plat ajouter tous les ingrédients

    cuisson:

    Selon le poids du rosbeef  et de votre goût

    saignante ,à point ou bien cuit la cuisson peut varier de 30mn à 45mn

     

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  • BOEUF BOURGUIGNON ...

     BŒUF BOURGUIGNON

     

    INGRÉDIENTS:

    cocotte minute seb: 6 personnes

    1kg de bœuf à bourguignon

    1kg de tomate fraîche ou 1 grosse boîte de tomate pelée

    1 gros oignon

    2gousses d'ail

    50cl de vin rouge

    huile d'olive

    3 c à s de farine

    8 carottes

    lardons fumés

    thym

    laurier

    sel,poivre

    1morceau de sucre

    eau

     

    PRÉPARATION:

    Laver vos tomates

    Plongez vos tomates dans l'eau bouillante ,afin d'en retirer la peau

    Éplucher l'oignon et l'ail laver et émincer

    Éplucher et laver vos carottes et couper les  en rondelles

    Dans la cocote ,verser de l'huile d'olive et

    faites revenir votre oignon ail, et carottes 10 min

    (les retirer de la cocotte)

    Mettre le bœuf dans l'huile d'olive pour les faire rissolés

    Remettre ,les carottes,oignon et ail avec la viande

    Mettre les tomates,le vin le sucre

    (le sucre adoucit et enlève  l'acidité du vin et des tomates)

    et ajouter de l'eau pour recouvrir

    Ajouter le thym ,le laurier ,salé poivré

    Fermer votre cocotte

    Au premier jet de vapeur 10mn

    Puis réduire le feu et continuer à cuire pendant 30 min

    Laisser échapper la vapeur

    Retirer le thym,laurier

    Prendre un plat et y mettre votre viande et les carottes

    Laisser les tomates et oignon ,ail

    Ajouter la farine et mixer pour faire la sauce

    Ajouter les lardons,viandes et carottes

    cuire environ 5min

    A DÉGUSTER AVEC DES FRITTES, DU RIZ

    OU POMMES DE TERRES VAPEUR OU AUTRES ...

    Ce jour là je n'avais pas de champignons, vous pouvez en ajouter.

    BOEUF BOURGUIGNON ...

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  • VOL-AU-VENT 

    VOL-AU-VENT

    Champignons ,dés de jambon , Gruyères,Oignons et Béchamel...

    INGRÉDIENTS:

    4 vol-au-vent/100g de gruyère/150g de dés de jambon/ 1oignon / lait /beurre / farine /sel / poivre /ciboulette /huile d'olive

    PRÉPARATION :Béchamel

    Faire fondre une noisette de beurre,ajouter le lait

    chauffer

    Ajouter sel,poivre

    Ajouter la farine petit à petit et fouettée jusqu'à obtention d'une crème pas trop épaisse ni trop liquide

    *******

    Éplucher l'oignon et  couper le en petit morceau

    Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive ,ajouter les champignons et les dés de jambon

    Ajouter à la béchamel,le gruyère

    Mettre la préparation dans les vol-au-vent

    CUISSON:30mn

    j'ai accompagné mon vol-au-vent avec su riz basmati auquel j'ai rajouté un peu de préparation par dessus le riz 

    Ciseler de la ciboulette par dessus.

    VOL-AU-VENT

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