• BOUILLON DE VOLAILLE 

    BOUILLON DE VOLAILLE

    FAIT MAISON

    J'avais besoin de bouillon de volaille donc comme je faisais cuire,2 cuisses de poulet à la cocotte minute,j'ai filtré le bouillon de volaille que j'ai mis au congélateur pour une préparation de verrine

     

    ( OIGNON,AIL HUILE D'OLIVE THYM,

    ROMARIN,LAURIER,SEL POIVRE,

    2 CUISSES DE POULET )

    Le bouillon de volaille servira

    pour le

    (velouté glacé aux petits pois)

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  • FOIE GRAS MAISON

     FOIE GRAS

    C'est toujours  un plaisir de préparer son propre foie gras ,

    surtout quand la recette est d'une simplicité ,donc facile et rapide à  réaliser

    Lancez-vous,vous verrez le résultat est succulent rien à voir avec ce que vous pouvez acheter en magasin 

    INGRÉDIENTS:

    1 lobe de foie gras déveine/sel,poivre du moulin,noix de muscade

    PRÉPARATION :

    Préchauffez votre four à 90°

    Placez un film alimentaire dans un plat allant au four

    Déposez,du sel;du poivre du moulin et de la noix de muscade râpée sur le film alimentaire

    Découpez votre lobe en tranches de 1,5 cm

    Déposez vos tranches dans votre plat

    Salez,poivrez,et remettez de la noix de muscade râpée sur les tranches de foie gras

    Rabattez le film alimentaire

    Tassez un peu le dessus

    placez votre plat au four

    Surveillez la fonte de la graisse

    (il n'y a pas vraiment de temps de cuisson c'est à vous de jugez dès que la graisse fait son apparition ,votre foie gras sera cuit )

    Sortez vos tranches de foie gras du four

    Placez le tout dans une terrine avec le film alimentaire

    Tassez un peu

    Avec la pointe d'un couteau,faites quelques trous pour évacuez la graisse

    Tassez le foie gras avec le couvercle de la terrine

    Réservez 2H dans un coin de la cuisine avant de placez la terrine au réfrigérateur

    Attendez  3 jours avant de déguster votre  foie gras ,il ne sera que meilleur

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  • FILET MIGNON EN CROÛTE CHÈVRE BACON

    FILET MIGNON EN CROÛTE

    CHÈVRE BACON

     

    Une idée original et je vous avouerez un vrai délice ,

    j'en ai encore l'eau à la bouche 

    j'ai utilisé une pâte feuilleté rapide que j'ai toujours

    au congélateur  ,vous trouverez la recette dans mon blog

    INGRÉDIENTS:

    1 filet mignon de porc

    1 pâte feuilletée

    6 tranches de bacon

    1 bûche de chèvre

    1 gros oignon

    2 gousses d'ail

    1 jaune d’œuf

    1 boite de tomate pelée

    2 c à s de crème fraîche épaisse

    1 sucre

    huile d'olive

    sel,poivre

    thym frais

    3 feuilles de laurier

     

    PRÉPARATION:

    Faites dorer 10 à 15mn ,le filet mignon

    dans l'huile d'olive saler,poivrer

    Laisser refroidir

    Préparez la comptée d'oignon avec l'ail (les émincer finement)

    Faites cuire à feu doux

    (ils ne doivent pas dorer)

    Petit à petit ajouter les tomates

    Ajoutez le thym,laurier,sucre

    Saler,poivrer

    Laissez réduire à feux doux 10min

    Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche

    Mélangez

    FILET MIGNON EN CROÛTE CHÈVRE BACON

    Étalez la pâte feuilletée

    Mettez les tranches de  bacon en les chevauchant

    Posez le filet mignon

    FILET MIGNON EN CROÛTE CHÈVRE BACON

    Mettez la compotée d'oignon,ail,tomates crème fraîche

    (retirez le thym et le laurier)

    sur le filet mignon

    Ajoutez des tranches de chèvre

    Roulez la pâte feuilletée ,souder les bords avec

    un peu d'eau tiède

    Badigeonnez de jaune  d’œuf

     

    CUISSON: 30min à 180° 

    FILET MIGNON EN CROÛTE CHÈVRE BACON 

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  • BOULETTES DE BOEUF À LA TOMATE

     BOULETTES DE BŒUF

    À LA TOMATE

    BOULETTES DE BOEUF À LA TOMATE

     

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  • RILLETTE DE POULET

    *** RILLETTES DE POULET ***

    Les rillettes sont une source de protéines non négligeables et d'acides aminés essentiels

    Pour le plaisir de l’apéritif,d'entrée ou en sandwich accompagnées de cornichons

    Voici une petite idée d'apprécier les rillettes faites MAISON

    Ultra fraîches et savoureuses

    Une recette simple et délicieuse

     

    RILLETTES DE POULET

    INGRÉDIENTS:

    1kg de cuisse de poulet/1 oignon/1 c à s de moutarde/1 verre de vin blanc sec/huile d'olive/thym frais/3 feuilles de laurier/romarin/clous de girofle/sel,poivre

    PRÉPARATION:

    Épluchez ,lavez l'oignon

    Piquez de clous de girofle

      Faire rissoler les cuisses de poulet avec l'oignon dans l'huile d'olive

    Mouillez de vin blanc et recouvrir d'eau

    Ajoutez la moutarde

    Ajoutez le thym,laurier,romarin

    Ajoutez le sel et le poivre

    cuisson:

    1H30 à 2H sur feux doux

     Le jus doit avoir réduit de moitié

    Sortir le poulet,le débarrasser des os et de la peau

    Mixez ou écrasez à la fourchette

    Ajoutez de jus de cuisson

    Vérifiez l’assaisonnement et mettre en pot

    Remettre un peu de jus de cuisson

    Fermez 

    placez au réfrigérateur toute une nuit avant de déguster

    *******

    Vous pouvez aussi stérilisé 2H à 100°

    N'hésitez pas à me demander conseils,je répondrai avec plaisirs

    un petit commentaire sur un article fait vivre le blog et me fait plaisirs en même temps

    RILLETTE DE POULET

    RILLETTES DE POULET

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