MSEMEN

FARCI AU BŒUF,CAROTTES

C'est une recette que j'ai trouvé sur le site  Facebook

et qui avait été publiée par Nadiane Q....

j'avais hâte de la tester .. un vrai bonheur ,

j'ai un peu revisitée la recette avec une pâte moins

fine et une farce moins épicée ..

INGRÉDIENTS : Pâte

Pour 4 Msemens

250g de farine

15g de levure de boulangère

4g de levure chimique

15g de beurre

eau

huile

INGRÉDIENTS: Farce

1 carotte

1 c à s de yaourt nature

1 petit oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

250g de bœuf haché

sel,poivre

Raz El Hanout

huile d'olive

persil frais

thym frais

2 feuilles de laurier frais

30g de gruyère râpé

PRÉPARATION DE LA PÂTE

Diluez la levure de boulangère dans de l'eau tiède

Ajoutez la farine,la levure le beurre fondu,le sel

Bien pétrir

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire

Séparez en 4 la pâte

Huilez vos mains

Faites 4 boules

Laissez reposez (elles vont doublées de volume)

PRÉPARATION DE LA FARCE

Émincez l'oignon,échalotes,et l'ail

Faites les revenir dans l'huile d'olive

Coupez en petits dés la carottes et l'ajoutez

Laissez cuire 15mn

Ajoutez le bœuf haché

Ajoutez le Raz El Hanout ,le sel ,le poivre,le thym,le lauriers

Mélangez et cuire pendant 20min

Laissez refroidir

Ajoutez le yaourt,le persil coupé finement

Mélangez

MONTAGE

prenez 1 boule

Étalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné

Ajoutez un peu de farce  et roulez et faites un cercle

Badigeonnez avec un jaune d’œuf

Préchauffez le four à 180°

Laissez reposez 10min

CUISSON: 20min

BŒUF CAROTTES,POIREAUX

INGRÉDIENTS:5 personnes

1kg de gîte de noix(bœuf)/1kg de carottes/1 oignon émincé/3 poireaux/2 gousses d'ail/30cl de vin blanc sec//1 cube de bouillon de bœuf/1 bouquet garni(thym et 2 feuilles de laurier)/sel,poivre/beurre

PRÉPARATION:

Dans une cocotte ,faites revenir dans un peu de beurre la gîte de noix

Ajoutez l'oignon et l'ail pelés et émincés

Laissez cuire  10 à 15 mn à couvert sur feu doux

Incorporez le bouquet garni,le vin blanc ,le bouillon de cube,salé et poivré

Laissez cuire 2h30

Coupez en rondelles les carottes et ajouter les après 1 h de cuisson

Pendant ce temps ,préparez les poireaux en rondelles

Ajoutez les 30 mn avant la fin de cuisson

LAPIN À LA  MOUTARDE

C'est une ancienne recette TUPPERWARE

du livre tupperware cuisine 1972,

que j'ai adapté à  ma façon ,

je peux vous dire que le soir même ,

il n'en restait pas une miette ,

il a été vite dévoré et a été apprécié par toute la famille .

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 lapin de 1kg500 dépouillé

750g d'oignon(6à7)

moutarde forte

25cl de crème fraîche liquide

100g de matière grasse

2 feuilles de laurier

thym

PRÉPARATION:

Découpez le lapin en 6 ou 12 morceaux

Tartinez les morceaux de moutarde

Faites revenir les morceaux

(attention,la moutarde ne doit pas brûler sinon elle devient âcre)

Quand les morceaux de lapin sont dorés ,retirez-les

Faites fondre les oignons émincés

Remettez les morceaux de lapin

sur le lit d'oignons et laissez cuire à feu doux pendant 1h20

(j'ai ajouté 1 verre d'eau)

Ajoutez le laurier et le thym

Liez avec la crème fraîche ,salez très légèrement .

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

BOULETTES DE BŒUF

À L'ITALIENNE

Tendres,Fondantes et Savoureuses

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

Mélangez la viande hachée avec l'oignon

et le persil ciselées

Ajoutez l’œuf battu

Salez,poivrez

Ajoutez le purée de pomme de terre

Mélangez

Formez des boulettes dans votre main

Roulez-les dans la farine

Faites-les dorer dans l'huile d'olive

Ajoutez la pulpe de tomates,l'origan,

le thym,les feuilles de laurier

Laissez mijoter

Ajoutez les herbes de Provence

Salez,poivrez

Servez chaud

SAMOUSSA

BŒUF,ÉPICES,CAROTTES,

FROMAGE, FOL ÉPI

INGRÉDIENTS: 24 Samoussas

(12 avec fromage et 12 sans fromage)

12 feuilles de Brick/600g hachis de bœufs/1 oignon/2 gousses d'ail/1 bouquet de persil/2 carottes/12 tranches de fromage fol Épi/huile tournesol/huile d'olive/mélanges d'épices

(coriandre,curcuma,fenouil,piment,cumin,herbes de Provence)/sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez,coupez l'oignon,l'ail et les carottes

Faites revernirent le tout dans l'huile d'olive(15mn)

Hachez le persil et l'ajoutez aux carottes

Ajoutez le bœuf et cuire environ 30mn

Ajoutez les épices.....

Mélangez

Préparez les feuilles de brick

Découpez la moitié

Pliez -la pour en faire une bande comme la photo

Si fromage,

Placez le fromage

Placez la préparation dans le coin gauche et pliez la feuille en triangles successifs

Dans une poêle ,ajoutez de l'huile

Placez-les dans la friture pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté,afin qu'ils deviennent dorés et croustillantes

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A la place des carottes ,vous pouvez mettre des petits pois