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Par la cuisine gourmande le 8 Novembre 2014 à 20:25
MSEMEN
FARCI AU BŒUF,CAROTTES
C'est une recette que j'ai trouvé sur le site Facebook
et qui avait été publiée par Nadiane Q....
j'avais hâte de la tester .. un vrai bonheur ,
j'ai un peu revisitée la recette avec une pâte moins
fine et une farce moins épicée ..
Les Msemens se sont ces galettes de pâte finement feuilletéesque l'on trouve un peu partout au Marocmais également en Algérie et Tunisie .On les trouve natures ou farcies.INGRÉDIENTS : Pâte
Pour 4 Msemens
250g de farine
15g de levure de boulangère
4g de levure chimique
15g de beurre
eau
huile
INGRÉDIENTS: Farce
1 carotte
1 c à s de yaourt nature
1 petit oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
250g de bœuf haché
sel,poivre
Raz El Hanout
huile d'olive
persil frais
thym frais
2 feuilles de laurier frais
30g de gruyère râpé
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Diluez la levure de boulangère dans de l'eau tiède
Ajoutez la farine,la levure le beurre fondu,le sel
Bien pétrir
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire
Séparez en 4 la pâte
Huilez vos mains
Faites 4 boules
Laissez reposez (elles vont doublées de volume)
PRÉPARATION DE LA FARCE
Émincez l'oignon,échalotes,et l'ail
Faites les revenir dans l'huile d'olive
Coupez en petits dés la carottes et l'ajoutez
Laissez cuire 15mn
Ajoutez le bœuf haché
Ajoutez le Raz El Hanout ,le sel ,le poivre,le thym,le lauriers
Mélangez et cuire pendant 20min
Laissez refroidir
Ajoutez le yaourt,le persil coupé finement
Mélangez
MONTAGE
prenez 1 boule
Étalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné
Ajoutez un peu de farce et roulez et faites un cercle
Badigeonnez avec un jaune d’œuf
Préchauffez le four à 180°
Laissez reposez 10min
CUISSON: 20min
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Par la cuisine gourmande le 4 Novembre 2014 à 00:21
BŒUF CAROTTES,POIREAUX
INGRÉDIENTS:5 personnes
1kg de gîte de noix(bœuf)/1kg de carottes/1 oignon émincé/3 poireaux/2 gousses d'ail/30cl de vin blanc sec//1 cube de bouillon de bœuf/1 bouquet garni(thym et 2 feuilles de laurier)/sel,poivre/beurre
PRÉPARATION:
Dans une cocotte ,faites revenir dans un peu de beurre la gîte de noix
Ajoutez l'oignon et l'ail pelés et émincés
Laissez cuire 10 à 15 mn à couvert sur feu doux
Incorporez le bouquet garni,le vin blanc ,le bouillon de cube,salé et poivré
Laissez cuire 2h30
Coupez en rondelles les carottes et ajouter les après 1 h de cuisson
Pendant ce temps ,préparez les poireaux en rondelles
Ajoutez les 30 mn avant la fin de cuisson
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Par la cuisine gourmande le 6 Octobre 2014 à 21:14
LAPIN À LA MOUTARDE
C'est une ancienne recette TUPPERWARE
du livre tupperware cuisine 1972,
que j'ai adapté à ma façon ,
je peux vous dire que le soir même ,
il n'en restait pas une miette ,
il a été vite dévoré et a été apprécié par toute la famille .
INGRÉDIENTS: 6 personnes
1 lapin de 1kg500 dépouillé
750g d'oignon(6à7)
moutarde forte
25cl de crème fraîche liquide
100g de matière grasse
2 feuilles de laurier
thym
PRÉPARATION:
Découpez le lapin en 6 ou 12 morceaux
Tartinez les morceaux de moutarde
Faites revenir les morceaux
(attention,la moutarde ne doit pas brûler sinon elle devient âcre)
Quand les morceaux de lapin sont dorés ,retirez-les
Faites fondre les oignons émincés
Remettez les morceaux de lapin
sur le lit d'oignons et laissez cuire à feu doux pendant 1h20
(j'ai ajouté 1 verre d'eau)
Ajoutez le laurier et le thym
Liez avec la crème fraîche ,salez très légèrement .
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495
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Par la cuisine gourmande le 11 Septembre 2014 à 23:16
BOULETTES DE BŒUF
À L'ITALIENNE
Tendres,Fondantes et Savoureuses
500g de bœuf hachée1 oignon ciselépersil frais ciseléthym frais2 feuilles de laurier1 pomme de terre en purée400g de pulpe de tomateshuile d'olivesel,poivre1 œuf1c à c d'origanherbes de ProvencePRÉPARATION:
Mélangez la viande hachée avec l'oignon
et le persil ciselées
Ajoutez l’œuf battu
Salez,poivrez
Ajoutez le purée de pomme de terre
Mélangez
Formez des boulettes dans votre main
Roulez-les dans la farine
Faites-les dorer dans l'huile d'olive
Ajoutez la pulpe de tomates,l'origan,
le thym,les feuilles de laurier
Laissez mijoter
Ajoutez les herbes de Provence
Salez,poivrez
Servez chaud
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Par la cuisine gourmande le 12 Août 2014 à 21:51
SAMOUSSA
BŒUF,ÉPICES,CAROTTES,
FROMAGE, FOL ÉPI
INGRÉDIENTS: 24 Samoussas
(12 avec fromage et 12 sans fromage)
12 feuilles de Brick/600g hachis de bœufs/1 oignon/2 gousses d'ail/1 bouquet de persil/2 carottes/12 tranches de fromage fol Épi/huile tournesol/huile d'olive/mélanges d'épices
(coriandre,curcuma,fenouil,piment,cumin,herbes de Provence)/sel,poivre
PRÉPARATION:
Épluchez,coupez l'oignon,l'ail et les carottes
Faites revernirent le tout dans l'huile d'olive(15mn)
Hachez le persil et l'ajoutez aux carottes
Ajoutez le bœuf et cuire environ 30mn
Ajoutez les épices.....
Mélangez
Préparez les feuilles de brick
Découpez la moitié
Pliez -la pour en faire une bande comme la photo
Si fromage,
Placez le fromage
Placez la préparation dans le coin gauche et pliez la feuille en triangles successifs
Dans une poêle ,ajoutez de l'huile
Placez-les dans la friture pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté,afin qu'ils deviennent dorés et croustillantes
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A la place des carottes ,vous pouvez mettre des petits pois
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