• BOEUF CAROTTES,POIREAUX 

    BŒUF CAROTTES,POIREAUX

    BOEUF CAROTTES,POIREAUX

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1kg de gîte de noix(bœuf)/1kg de carottes/1 oignon émincé/3 poireaux/2 gousses d'ail/30cl de vin blanc sec//1 cube de bouillon de bœuf/1 bouquet garni(thym et 2 feuilles de laurier)/sel,poivre/beurre

    BOEUF CAROTTES,POIREAUX

    PRÉPARATION:

    Dans une cocotte ,faites revenir dans un peu de beurre la gîte de noix

    Ajoutez l'oignon et l'ail pelés et émincés

    Laissez cuire  10 à 15 mn à couvert sur feu doux

    Incorporez le bouquet garni,le vin blanc ,le bouillon de cube,salé et poivré

    Laissez cuire 2h30

    Coupez en rondelles les carottes et ajouter les après 1 h de cuisson

    Pendant ce temps ,préparez les poireaux en rondelles

    Ajoutez les 30 mn avant la fin de cuisson

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  • LAPIN À LA MOUTARDE

     

    LAPIN À LA  MOUTARDE

     

    LAPIN À LA MOUTARDE

    C'est une ancienne recette TUPPERWARE

    du livre tupperware cuisine 1972,

    que j'ai adapté à  ma façon ,

    je peux vous dire que le soir même ,

    il n'en restait pas une miette ,

    il a été vite dévoré et a été apprécié par toute la famille .

    LAPIN À LA MOUTARDE

    INGRÉDIENTS: 6 personnes

    1 lapin de 1kg500 dépouillé

    750g d'oignon(6à7)

    moutarde forte

    25cl de crème fraîche liquide

    100g de matière grasse

    2 feuilles de laurier

    thym

     

    PRÉPARATION:

    Découpez le lapin en 6 ou 12 morceaux

    Tartinez les morceaux de moutarde

    Faites revenir les morceaux

    (attention,la moutarde ne doit pas brûler sinon elle devient âcre)

    Quand les morceaux de lapin sont dorés ,retirez-les

    Faites fondre les oignons émincés

    Remettez les morceaux de lapin

    sur le lit d'oignons et laissez cuire à feu doux pendant 1h20

    (j'ai ajouté 1 verre d'eau)

    Ajoutez le laurier et le thym

    Liez avec la crème fraîche ,salez très légèrement .

    LAPIN À LA MOUTARDE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    LAPIN À LA MOUTARDE

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  • BOULETTE DE BOEUF À L'ITALIENNE

    BOULETTES DE BŒUF

    À L'ITALIENNE

     

    Tendres,Fondantes et Savoureuses

     

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNEINGRÉDIENTS:

    500g de bœuf hachée
    1 oignon ciselé
    persil frais ciselé
    thym frais
    2 feuilles de laurier
    1 pomme de terre en purée
    400g de pulpe de tomates
    huile d'olive
    sel,poivre
    1 œuf
    1c à c d'origan
    herbes de Provence

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

    PRÉPARATION:

    Mélangez la viande hachée avec l'oignon

    et le persil ciselées

    Ajoutez l’œuf battu

    Salez,poivrez

    Ajoutez le purée de pomme de terre

    Mélangez

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

    Formez des boulettes dans votre main

    Roulez-les dans la farine

    Faites-les dorer dans l'huile d'olive

    Ajoutez la pulpe de tomates,l'origan,

    le thym,les feuilles de laurier

    Laissez mijoter

    Ajoutez les herbes de Provence

    Salez,poivrez

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

    Servez chaud

     

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

     

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

    BOULETTES DE BOEUF À L'ITALIENNE

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  • SAMOUSSA

    SAMOUSSA

    BŒUF,ÉPICES,CAROTTES,

    FROMAGE, FOL ÉPI

    SAMOUSSA

    INGRÉDIENTS: 24 Samoussas

    (12 avec fromage et 12 sans fromage)

    12 feuilles de Brick/600g hachis de bœufs/1 oignon/2 gousses d'ail/1 bouquet de persil/2 carottes/12 tranches de fromage fol Épi/huile tournesol/huile d'olive/mélanges d'épices

    (coriandre,curcuma,fenouil,piment,cumin,herbes de Provence)/sel,poivre

     

    SAMOUSSA

    SAMOUSSA

     

    PRÉPARATION:

    Épluchez,coupez l'oignon,l'ail et les carottes

    Faites revernirent le tout dans l'huile d'olive(15mn)

    Hachez le persil et l'ajoutez aux carottes

    Ajoutez le bœuf et cuire environ 30mn

    Ajoutez les épices.....

    Mélangez

     

    SAMOUSSA

    Préparez les feuilles de brick

    Découpez la moitié

    Pliez -la pour en faire une bande comme la photo

    Si fromage,

    Placez le fromage

    Placez la préparation dans le coin gauche et pliez la feuille en triangles successifs

    Dans une poêle ,ajoutez de l'huile

    Placez-les dans la friture pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté,afin qu'ils deviennent dorés et croustillantes

    **************

    A la place des carottes ,vous pouvez mettre des petits pois

     

    SAMOUSSA

    SAMOUSSA

    SAMOUSSA 

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  • TERRINE DE CAMPAGNE

     TERRINE DE CAMPAGNE

    L'odeur avait envahie toute la cuisine

    avec cette bonne terrine de campagne....

    C'est un réel plaisir de faire sa propre terrine

    car ,on sait surtout ce que l'on met à l'intérieur!!

    Avec quelques petits cornichons et

    une bonne tranche de pain bien frais  ,

    c'est si vite avalée,un vrai régal ....

    TERRINE DE CAMPAGNE

    INGRÉDIENTS: 

    300g de lard fumé

    500g d’hachés de porc ou chair à saucisse

    350g de foie de volaille

    1 échalote

    1 oignon

    4 épices

    grains de poivre

    persil frais

    laurier

    huile d'olive

    cognac

    1 œuf

    TERRINE DE CAMPAGNE

    PRÉPARATION:

    Épluchez  et coupez l'oignon,l’échalote

    Faire les caramélisés dans l'huile d'olive

    Ajoutez le foie de volaille

    Ajoutez le cognac et faire flambée

    Ajoutez sel,poivre

    Réservez

    Mixez le reste de viande

    Haché le persil finement

    Mixez la préparation de foie de volaille

    Mélangez le tout

    Ajoutez les épices,les grains de poivre et l’œuf

    Mélangez

    Mettre la préparation dans une terrine

    TERRINE DE CAMPAGNE

    CUISSON: au bain-marie

    45min à 160°

    45 min à 140°

    Laissez refroidir à température ambiante

    Mettre au réfrigérateur avant de déguster.

    TERRINE DE CAMPAGNE

     

    TERRINE DE CAMPAGNE

    TERRINE DE CAMPAGNE

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