• TORTILLA AU CHORIZO ET EMMENTAL

    TORTILLA

    AU CHORIZO ET EMMENTAL

    TORTILLA AU CHORIZO ET EMMENTAL

    L'ESPAGNE rejoint votre table

    avec cette délicieuse TORTILLA

    TORTILLA AU CHORIZO ET EMMENTAL

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    500g de pommes de terre

    6 œufs

    1/2 chorizo fort

    50g d'emmental râpé

    3 oignons

    1 gousse d'ail

    10cl de crème liquide

    huile d'olive

    sel,poivre

     

    PRÉPARATION:

    Peler et cuire le pommes de terre à l'eau bouillante salée 30min

    Les égoutter et laisser tiédir avant de les couper en fines rondelles

    Retirer la peu du chorizo et le couper en tranches fines

    Peler et presser l'ai

    Peler les oignons et les émincer

    Dans une poêle ,colorer les oignons

    10min dans l'huile à feu moyen

    Ajouter le chorizo,l'ail haché et les pommes de terre

    Laisser cuire 4min en remuant

    TORTILLA AU CHORIZO ET EMMENTAL

    Fouetter les œufs avec la crème,le fromage râpé,saler et poivrer

    Verser dans une poêle en donnant un mouvement circulaire

    pour bien intégrer les ingrédients dans les œufs

    Dès que les œufs sont presque pris,renverser

    dans une grande assiette et faire glisser la tortilla

    dans la poêle pour dorer l'autre face 5min

    Servir chaud......

    TORTILLA AU CHORIZO ET EMMENTAL

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  • BURGER,POMME DE TERRE,CHEDDAR,BACON

    BURGER

    POMME DE TERRE

    CHEDDAR

    BACON

    BURGER,POMME DE TERRE,CHEDDAR,BACON

    BURGER,POMME DE TERRE,CHEDDAR,BACON

     

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  • TATIN DE REBLOCHON,JAMBON CRU

    TATIN DE REBLOCHON

    JAMBON CRU

    TATIN DE REBLOCHON,JAMBON CRU

    INGRÉDIENTS: Pour 6 personnes

    1kg5 de pommes de terre/12 tranches de jambon cru/1 reblochon de 500g/25cl de crème fraîche liquide/3oeufs/1 jaune d’œuf/sel,poivre/1 pâte feuilletée

    TATIN DE REBLOCHON,JAMBON CRU

     

    PRÉPARATION:

    Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minutes 20mn

    Laissez refroidir et épluchez

    Coupez en dés les pommes de terre et réservez

    Coupez en dés le reblochon et réservez

    Prenez des plats individuels

    Prenez 2 tranches de jambon cru et faites le tour de vos petits plats

    Vous allez faire 1 couche de pommes de terre,1 couche de reblochon

    Dans un récipient ,battre les

    3 œufs et versez la crème

    Mélangez

    Ajoutez sel,poivre

    Mélangez

    Versez 2 grosses cuillères à soupe de préparation crème,œufs

    Recommencez avec une couche de pomme de terre,1 couche de reblochon

    Préchauffez le four à 180°

    Versez le reste de préparation dans chaque plat

    Découpez des cercles de pâte feuilletée de la taille de vos plats

    Déposez un cercle de pâte à chaque plat individuel

    Piquez la pâte à l'aide d'une pointe d'un couteau

    Badigeonnez de jaune d’œuf

    TATIN DE REBLOCHON,JAMBON CRU

    CUISSON: 30 à 45mn th 6 

     

    TATIN DE REBLOCHON,JAMBON CRU

    Servir chaud avec une salade

    un vrai délice

    Vous pouvez soit servir dans les plats individuels

    ou servir à l'assiette

    comme la photo

    TATIN DE REBLOCHON,JAMBON CRU

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  • CHICONS AU GRATIN

    CHICONS AU GRATIN,Ch'ti

     

    Difficile d'imaginer ce que peut être les "Chicons",

    lorsque l'on est pas de la Région.

    Toutes les saveurs de l’endive appelée

    Chicon dans le Nord de la France dans un gratin.

    Une recette incontournable 100% ch’ti biloute!!

    L'endive ou Chicon:

    Son croquant et son amertume font merveille en crudité,

    mais elle devient fondante à la cuisson.

    Légume léger et rafraîchissant (près de 95 % d’eau),

    l’endive apporte très peu de calories.Elle est riche en fibres

    qui lui donnent sa texture ferme et

    croquante et contribuent à la satiété.

    Un bienfait pour vos papilles et pour votre santé.

    Un gratin que l'on apprécie l'hiver

    quand c'est la pleine saison.

    CHICONS AU GRATIN,Ch'ti

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    4 chicons(endives)

    4 tranches de jambon

    gruyère râpé

    sel,poivre

    CHICONS AU GRATIN,Ch'ti

    PRÉPARATION:

     Retirez les feuilles abîmés de chicons
     
    et couper la base
     
    Plongez-les dans l'eau bouillante
     
    CUISSON :30min
     
    Égouttez-les,afin de retirer un maximum d'eau
     
    Pendant ce temps,préparer une béchamel
     
    BÉCHAMEL:
     

    INGRÉDIENTS:

    25g de beurre

    25g de farine

    50cl de lait demi-écrémé

    sel, poivre,noix de muscade

    gruyère

     

    PRÉPARATION

    Préparez la béchamel

    Porter le lait à ébullition et faites fondre le beurre

    dans une autre casserole

    Ajoutez la farine

    Mélangez

    Versez le lait bouillant

    Mélangez

    Portez à ébullition

    Mélangez (la béchamel va épaissir)

    Ajoutez du sel,du poivre et de la noix de muscade

     Vous pouvez,ajouter un peu de gruyère à la préparation

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Roulez chaque chicon dans une tranche de jambon
     
    avec de la béchamel et du gruyère

    Déposez-les dans un plat à gratin


    Versez le reste de béchamel et de gruyère
     
    CUISSON: 15min
     
    (faire gratiner)

    Servez chaud

    CHICONS AU GRATIN,Ch'ti

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

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  • MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    MSEMEN

    FARCI AU BŒUF,CAROTTES

     

    C'est une recette que j'ai trouvé sur le site  Facebook

    et qui avait été publiée par Nadiane Q....

    j'avais hâte de la tester .. un vrai bonheur ,

    j'ai un peu revisitée la recette avec une pâte moins

    fine et une farce moins épicée ..

    Les Msemens se sont ces galettes de pâte finement feuilletées
     
    que l'on trouve un peu partout au Maroc
     
    mais également en Algérie et Tunisie .
     
    On les trouve natures ou farcies.

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    INGRÉDIENTS : Pâte

    Pour 4 Msemens

    250g de farine

    15g de levure de boulangère

    4g de levure chimique

    15g de beurre

    eau

    huile

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    INGRÉDIENTS: Farce

    1 carotte

    1 c à s de yaourt nature

    1 petit oignon

    1 échalote

    1 gousse d'ail

    250g de bœuf haché

    sel,poivre

    Raz El Hanout

    huile d'olive

    persil frais

    thym frais

    2 feuilles de laurier frais

    30g de gruyère râpé

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    PRÉPARATION DE LA PÂTE

    Diluez la levure de boulangère dans de l'eau tiède

    Ajoutez la farine,la levure le beurre fondu,le sel

    Bien pétrir

    Ajoutez un peu d'eau si nécessaire

    Séparez en 4 la pâte

    Huilez vos mains

    Faites 4 boules

    Laissez reposez (elles vont doublées de volume)

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES 

    PRÉPARATION DE LA FARCE

    Émincez l'oignon,échalotes,et l'ail

    Faites les revenir dans l'huile d'olive

    Coupez en petits dés la carottes et l'ajoutez

    Laissez cuire 15mn

    Ajoutez le bœuf haché

    Ajoutez le Raz El Hanout ,le sel ,le poivre,le thym,le lauriers

    Mélangez et cuire pendant 20min

    Laissez refroidir

    Ajoutez le yaourt,le persil coupé finement

    Mélangez

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

    MONTAGE

    prenez 1 boule

    Étalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné

    Ajoutez un peu de farce  et roulez et faites un cercle

    Badigeonnez avec un jaune d’œuf

    Préchauffez le four à 180°

    Laissez reposez 10min

    CUISSON: 20min

    MSEMEN FARCI AU BOEUF,CAROTTES

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