• FILET MIGNON FARCI AUX CHAMPIGNONS

    FILET MIGNON BARDÉ, FARCI

    AUX CHAMPIGNONS

     

     Ce filet mignon est tellement fondant,tendre

    et pas trop compliqué,je vous le conseil...

    je l'ai farci avec quelques champignons ,du persil

    et enveloppé de jambon cru 

    FILET MIGNON FARCI AUX CHAMPIGNONS

    INGRÉDIENTS:

    1 beau Filet Mignon(pour moi de porc)

    150g de champignons de Paris

    2 c à s de persil du jardin(congelé)

    thym

    huile d'olive

    2 échalotes

    1 gousse d'ail

    6 tranches de jambon cru 

    FILET MIGNON FARCI AUX CHAMPIGNONS

    PRÉPARATION:

    Épluchez et émincez les échalotes,l'ail

    Coupez vos champignons en prendre la moitié et les mixer

    Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole

    et faites les dorer

    Ajoutez les champignons

    Cuire 5 à 10mn à feu doux et ajouter le persil et un peu de thym

    Salez,poivrer

    Mélangez et continuez la cuisson 5mn

    Réservez

    Préchauffez le four à 180°

    A l'aide d'un couteau ,incisez le filet mignon

    dans le sens de la longueur et l'ouvrir en deux

    Mettez la farce à l'intérieur

    Bardez(faites chevaucher vos tranches de jambon

    cru et poser le filet mignon dessus

    Refermez et ficelez

    Placez le filet dans un plat allant au four

    Recouvrez avec un bon filet d'huile d'olive

    CUISSON: 45mn selon la grosseur du filet

    Arrosez de temps en temps et si besoin ajoutez un peu d'eau

    FILET MIGNON FARCI AUX CHAMPIGNONS

    FILET MIGNON FARCI AUX CHAMPIGNONS

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  • STEAK HACHE,GRATIN DAUPHINOIS,JEUNES POUSSE

    STEAK HACHE MAISON 100% BŒUF

    GRATIN DAUPHINOIS MAISON

    JEUNES POUSSES

    STEAK HACHE,GRATIN DAUPHINOIS,JEUNES POUSSES

    STEAK HACHE,GRATIN DAUPHINOIS,JEUNES POUSSES

    STEAK HACHÉ EN FORME DE GALETTE

    FAIT DANS SON MOULE

    INGRÉDIENTS:

    Hachis de bœuf

    STEAK HACHE,GRATIN DAUPHINOIS,JEUNES POUSSES

    GRATIN DAUPHINOIS

    INGRÉDIENTS:

    800 g de pommes de terre

    30 cl de lait

    50 cl de crème fraîche liquide

    1 grosse noix de beurre

    2 gousses d'ail

    noix de muscade

    sel,poivre

     

    PRÉPARATION

    Préchauffez le four à 180°

    Lavez et épluchez les pommes de terres

    Coupez-les à la mandoline

    Dans une casserole,mettre le lait et la crème fraiche liquide(30cl)

    Hachez l'ail et l'ajoutez

    salez,poivrez

    Ajoutez la noix de muscade moulue

    Portez à ébullition

    Continuez la cuisson à feu doux environ10mn

    Remuez doucement avec une cuillère en bois

    Versez dans un plat allant au four

    Rajoutez le reste de crème fraîche

    CUISSON: 15 À 20mn

    (avec la pointe d'un couteau,vérifier la cuisson)

    STEAK HACHE,GRATIN DAUPHINOIS,JEUNES POUSSES

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  • BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE

    BŒUF BRAISÉ

    FAÇON CARBONADE FLAMANDE

    BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE 

    INGRÉDIENTS: Pour 4 personnes

    700g de bœuf ( gite)

    2 oignons

    1 échalote

    5 carottes

    200g de tomates concassées

    200g de champignons de Paris

    30cl de bière brune

    30cl de bouillon de bœuf

    1 c à s de vergeoise brune

    1 feuille de laurier

    thym

    persil plat

    1 c à s de farine

    huile,sel,poivre

    BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez et émincer les oignons,l’échalote

    Épluchez  les carottes et coupe- les en rondelles

    Faites chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte allant a

    u four et faites colorer la viande 3 à 5mn

    Mettez tous les morceaux de viandes dans la cocottes,

    roulez-les dans la farine

    Ajoutez les oignons,les échalotes,les carottes et cuire 5mn

    Ajoutez les tomates concassées ,le thym et le laurier,sel,poivre

    Versez la bière et le bouillon

    Portez à ébullition

    Couvrez

    BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE

    CUISSON:1h

    Coupez les champignons en 2 et ajoutez-les

    Ajoutez la vergeoise

    CUISSON:30mn

    Ciselez le persil et parsemez

    Servir chaud

    BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE

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  • CROQUE CAKE TARTIFLETTE

    CROQUE CAKE RACLETTE

    Quelques jours auparavant,nous avions fait une soirée  raclette mais comme d'habitude ,on en prévoit toujours de trop donc j'ai voulu finir le reste de fromage et de charcuterie en essayant le croque cake,

    CROQUE CAKE TARTIFLETTE

    INGRÉDIENTS:

    3 œufs

    20cl de crème fraîche liquide

    300g de fromage à raclette

    10 tranches de pain de mie

    2 tranches de jambon fumé

    gruyère râpé

    sel,poivre

     

    PRÉPARATION:

    Dans un bol,

    Mélangez les œufs et la crème fraîche

    Ajoutez un peu de gruyère,saler,poivrer

    Mélangez

    J'ai pris un moule à cake et j'ai placé du papier cuisson

    Mettez 3 tranches de pain de mie au fond du moule

    Poser une tranche de jambon fumé,couper dans

    le sens de la longueur et au dessus ,ajoutez 3 à 4 tranches

    de fromage à raclette

    Versez un peu de préparation œufs ,crème

    Recommencez l'opération jusqu'à épuisement

    Finissez par des tranches de pain de mie,parsemez

    de gruyère et versez le reste de préparation

    CUISSON: 30 min à 170° 

    Servir chaud

    Accompagnez d'une salade

    CROQUE CAKE RACLETTE

    CROQUE CAKE RACLETTE

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  • CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

    CROQUÉTOILES

    À LA DINDE FUMÉE

    ET À L'ÉDAM

    CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

    ***************

    INGRÉDIENTS:  30 croquettes

    200g de dinde fumée/100g d'édam râpé/600g de pommes de terre/1 œuf/300g de chapelure/sel,poivre/huile pour friture/50g de farine/50g de beurre/30cl de lait/1 pincée de noix de muscade/chapelure/3 œufs/farine

    CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

    PRÉPARATION:

    Mettre à cuire les pommes de terre dans l'eau salée

    Les égoutter,les peler et les écraser à la fourchette

    Réserver

    Prendre la moitié de la dinde et la hacher et la mélanger à la pomme de terre

    Taillez le reste de la dinde en bâtonnets et les ajouter à la purée ainsi que l'édam râpé

    Réserver

    Préparer une béchamel:

    Faire fondre le beurre,ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes ajouter le lait et faire épaissir sur le feu tout en remuant à la cuiller en bois

    Retirez,du feu et ajouter la muscade,le sel,le poivre

    Ajoutez cette béchamel à la pomme de terre,avec un œuf

    Réservez

    CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

    CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

    Préparer une panure:

    Avec farine,œufs,chapelure

    Formez vos croquettes à l'aide d'un emporte pièce et passer les dans la panure

    CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

    Réserver 30mn au réfrigérateur

    Faire chauffer 'huile et y faire frire les croquettes,les égoutter sur un papier absorbant

    Vous pouvez les servir avec du ketchup

    CROQUÉTOILES À LA DINDE FUMÉE ET À L'ÉDAM

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