• PASTILLA AU POULET

    PASTILLA AU POULET

     

    On va essayer de retrouver les saveurs de l'Orient

    avec cette

    Pastilla Marocaine à ma façon,

    j'ai bien dit à ma façon car je l'ai revisitée...

    Il me restait du poulet rôti fermier de la veille

    donc j'en ai profité ,j'ai aussi remplacée la feuille de brick

    par des feuilles Filo,

    elle était encore plus croustillante ...

    Et je n'ai pas trop joué le jeu du sucré salé ,

    je suis resté sur du salé...

    PASTILLA AU POULET

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    5 feuilles Filo

    1 reste de poulet rôti(400g)

    2 œufs

    2 oignons

    2 échalotes

    1/2 botte de persil

    3 g curcuma/3g de gingembre

    1 pointe de safran(je n'en ai pas mis)

    100g d'amandes mondées

    sel,poivre

    30g de beurre

    huile d'olive

    PASTILLA AU POULET

    PRÉPARATION:

    Désossez le poulet

    Coupez de lanières

    Hachez le persil

    Épluchez,émincez les oignons,les échalotes

    Versez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites

    revenir les oignons,les échalotes et le poulet

    Ajoutez le persil,les épices ,le sel et le poivre

    Mélangez

    CUISSON:10min

    Pendant ce temps

    Battez les œufs en omelette

    Et ajoutez-les à la préparation poulet

    Les cuire comme des œufs brouillés à peine 3 à 4 min

    Mélangez

    Réservez

    Laissez refroidir

    Concassez les amandes mondés

    (les faire grillés au four)

    PASTILLA AU POULET

    MONTAGE:

    Beurrez votre moule

    Badigeonnez de beurre fondu les feuilles Filo

    Découpez des bandes (la feuille en 3)

    Disposez les feuilles Filo en les chevauchant,

    en laissant déborder à l'extérieur du plat

    Versez votre préparation de poulet à l'intérieur

    et disposer d'amandes

    Refermez la Pastilla

    Badigeonnez de beurre fondu

    CUISSON: 20min

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  • FILET MIGNON DE VEAU À L'ESTRAGON

    FILET MIGNON DE VEAU AU ROMARIN

    SAUCE MOUTARDE,VIN BLANC ET

    SES PETITS LÉGUMES

     

     

    FILET MIGNON DE VEAU À L'ESTRAGON

    Une autre Façon de cuisiner

    Le Filet Mignon

    et je peux vous dire que la recette a été apprécié

    par toute la Famille et a fait l'unanimité

    FILET MIGNON DE VEAU À L'ESTRAGON

    INGRÉDIENTS: 5 personnes

    1 filet mignon de veau ou porc 1kg200

    5 carottes

    2 poireaux

    1 courgette

    1 oignon

    25cl de crème fraîche liquide

    20cl de vin blanc

    farine

    huile d'olive

    2 branches de romarin

    thym

    2 gousses d'ail

    sel,poivre

    moutarde forte

    FILET MIGNON DE VEAU À L'ESTRAGON

    PRÉPARATION:

    Coupez votre filet mignon en 5

    Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

    Faites colorer l'oignon,l'ail et les morceaux de viande

    dans l'huile d'olive

    Épluchez ,lavez et coupez en rondelles

    les carottes et les ajouter

    Épluchez,lavez et coupez en rondelles les poireaux

    et la courgette et les ajouter

    Mélangez

    Ajoutez le romarin,le thym,le sel,le poivre

    Versez le vin blanc avec un peu d'eau

    FILET MIGNON DE VEAU À L'ESTRAGON

    CUISSON:  35min à 40min

    Dans un bol prenez quelques cuillères de jus de cuisson ,

    verser la crème fraîche,ajoutez 2 c à s de farine 

    et 2 c à s de moutarde

    Mélangez

    Ajoutez la préparation à la viande

    Mélangez

    Poursuivre la cuisson environ 10mn

    Servir chaud ,avec du riz basmati

    FILET MIGNON DE VEAU À L'ESTRAGON

    NB: si vous n'aimez pas l'huile d'olive,vous pouvez

    la remplacer par du beurre

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  • RÔTI DE PORC AU LAIT

    RÔTI DE PORC AU LAIT

     

    RÔTI DE PORC AU LAIT 

    INGRÉDIENTS: 5 personnes

    1kg de rôti de porc

    1 tête d'ail

    feuilles de sauge

    1 branche de romarin

    noix de muscade râpé

    1l de lait

    sel,poivre

    beurre et huile

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 150°

    Mettez à fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte 

    Faites y revenir la viande de tous les côtés

    Rincez la sauge,le romarin

    Pelez et écrasez les gousses d'ail puis répartissez

    autour de la viande

    Ajoutez  sauge,romarin  sel,poivre et noix de muscade

    Versez le lait dans la cocotte et portez à ébullition ,

    en veillant à ce que le lait ne déborde pas

    Retirez la cocotte du feu

    Mettez la au four

    CUISSON: 1h30

    retournez la viande de temps en temps

    Sortez la viande

    Mettez le four en position gril

    Égouttez le rôti

    Placez le rôti dans un autre plat allant au four

    Laissez le caraméliser sous le gril

    Vous pouvez garder la sauce en la filtrant

    Mixez la  pour obtenir une crème lisse

    Servir la sauce avec le rôti ...

    RÔTI DE PORC AU LAIT

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  • ESCALOPE DE POULET SAUCE MOUTARDE,ÉCHALOTTE

    ESCALOPE DE POULET

    SAUCE MOUTARDE,ÉCHALOTE

     

     

     INGRÉDIENTS: 5 personnes

    5 escalopes de poulet

    3 c à s de moutarde

    25cl de crème fraîche liquide entière

    3 échalotes

    huile d'olive

    beurre

    sel,poivre

    ESCALOPE DE POULET SAUCE MOUTARDE,ÉCHALOTTE

    ESCALOPE DE POULET SAUCE MOUTARDE,ÉCHALOTTE

    PRÉPARATION:

    Émincez l’échalote

    Faites fondre un peu de beurre avec un

    peu d'huile d'olive dans une poêle

    Ajoutez le échalotes

    Faites les dorer

    Ajoutez les escalopes

    Faites les colorer 10mn

    Ajoutez la moutarde le la crème fraîche

    Faites cuire l'ensemble 15mn

    Retournez les escalopes de temps en temps

    ESCALOPE DE POULET SAUCE MOUTARDE,ÉCHALOTTE

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  • OMELETTE AUX HERBES,BACON,CHÈVRE

    OMELETTE AUX HERBES

    BACON,CHÈVRE

     

    Pour vous régalez facilement ,je vous propose

    une omelette aromatique avec ses petites herbes,

    rehaussés  de bacon et de chèvre

    Pour préparer une omelette un large choix est possible ,

    alors lâchez vous.

    OMELETTE AUX HERBES,BACON,CHÈVRE

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    6 œufs

    1 échalote

    coriandre

    persil

    basilic

    beurre+ huile d'olive

    sel,poivre

    4 tranches de bacon

    1/2 buche de chèvre

    OMELETTE AUX HERBES,BACON,CHÈVRE

    PRÉPARATION:

    Mixez toutes les herbes

    Émincez l’échalote

    Fouettez les œufs avec les herbes,l’échalote et assaisonnez

    Faites fondre un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive

    dans une poêle

    Versez les œufs battus+herbes dans la poêle et

    faites cuire 3 à 4min

    Placez une assiette plate sur la poêle

    et renversez l'omelette,replacez-là du côté non cuit

    dans la poêle et poursuivez la cuisson

    Ajoutez le bacon et les rondelles de chèvre

    et continuez la cuisson 3  min

    Dégustez.

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

     

    OMELETTE AUX HERBES,BACON,CHÈVRE

    OMELETTE AUX HERBES,BACON,CHÈVRE

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