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Par la cuisine gourmande le 21 Mars 2015 à 20:11
PASTILLA AU POULET
On va essayer de retrouver les saveurs de l'Orient
avec cette
Pastilla Marocaine à ma façon,
j'ai bien dit à ma façon car je l'ai revisitée...
Il me restait du poulet rôti fermier de la veille
donc j'en ai profité ,j'ai aussi remplacée la feuille de brick
par des feuilles Filo,
elle était encore plus croustillante ...
Et je n'ai pas trop joué le jeu du sucré salé ,
je suis resté sur du salé...
INGRÉDIENTS: 4 personnes
5 feuilles Filo
1 reste de poulet rôti(400g)
2 œufs
2 oignons
2 échalotes
1/2 botte de persil
3 g curcuma/3g de gingembre
1 pointe de safran(je n'en ai pas mis)
100g d'amandes mondées
sel,poivre
30g de beurre
huile d'olive
PRÉPARATION:
Désossez le poulet
Coupez de lanières
Hachez le persil
Épluchez,émincez les oignons,les échalotes
Versez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites
revenir les oignons,les échalotes et le poulet
Ajoutez le persil,les épices ,le sel et le poivre
Mélangez
CUISSON:10min
Pendant ce temps
Battez les œufs en omelette
Et ajoutez-les à la préparation poulet
Les cuire comme des œufs brouillés à peine 3 à 4 min
Mélangez
Réservez
Laissez refroidir
Concassez les amandes mondés
(les faire grillés au four)
MONTAGE:
Beurrez votre moule
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles Filo
Découpez des bandes (la feuille en 3)
Disposez les feuilles Filo en les chevauchant,
en laissant déborder à l'extérieur du plat
Versez votre préparation de poulet à l'intérieur
et disposer d'amandes
Refermez la Pastilla
Badigeonnez de beurre fondu
CUISSON: 20min
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Par la cuisine gourmande le 19 Mars 2015 à 20:32
FILET MIGNON DE VEAU AU ROMARIN
SAUCE MOUTARDE,VIN BLANC ET
SES PETITS LÉGUMES
Une autre Façon de cuisiner
Le Filet Mignon
et je peux vous dire que la recette a été apprécié
par toute la Famille et a fait l'unanimité
INGRÉDIENTS: 5 personnes
1 filet mignon de veau ou porc 1kg200
5 carottes
2 poireaux
1 courgette
1 oignon
25cl de crème fraîche liquide
20cl de vin blanc
farine
huile d'olive
2 branches de romarin
thym
2 gousses d'ail
sel,poivre
moutarde forte
PRÉPARATION:
Coupez votre filet mignon en 5
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail
Faites colorer l'oignon,l'ail et les morceaux de viande
dans l'huile d'olive
Épluchez ,lavez et coupez en rondelles
les carottes et les ajouter
Épluchez,lavez et coupez en rondelles les poireaux
et la courgette et les ajouter
Mélangez
Ajoutez le romarin,le thym,le sel,le poivre
Versez le vin blanc avec un peu d'eau
CUISSON: 35min à 40min
Dans un bol prenez quelques cuillères de jus de cuisson ,
verser la crème fraîche,ajoutez 2 c à s de farine
et 2 c à s de moutarde
Mélangez
Ajoutez la préparation à la viande
Mélangez
Poursuivre la cuisson environ 10mn
Servir chaud ,avec du riz basmati
NB: si vous n'aimez pas l'huile d'olive,vous pouvez
la remplacer par du beurre
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Par la cuisine gourmande le 14 Mars 2015 à 01:54
RÔTI DE PORC AU LAIT
INGRÉDIENTS: 5 personnes
1kg de rôti de porc
1 tête d'ail
feuilles de sauge
1 branche de romarin
noix de muscade râpé
1l de lait
sel,poivre
beurre et huile
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 150°
Mettez à fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte
Faites y revenir la viande de tous les côtés
Rincez la sauge,le romarin
Pelez et écrasez les gousses d'ail puis répartissez
autour de la viande
Ajoutez sauge,romarin sel,poivre et noix de muscade
Versez le lait dans la cocotte et portez à ébullition ,
en veillant à ce que le lait ne déborde pas
Retirez la cocotte du feu
Mettez la au four
CUISSON: 1h30
retournez la viande de temps en temps
Sortez la viande
Mettez le four en position gril
Égouttez le rôti
Placez le rôti dans un autre plat allant au four
Laissez le caraméliser sous le gril
Vous pouvez garder la sauce en la filtrant
Mixez la pour obtenir une crème lisse
Servir la sauce avec le rôti ...
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Par la cuisine gourmande le 14 Mars 2015 à 00:52
ESCALOPE DE POULET
SAUCE MOUTARDE,ÉCHALOTE
INGRÉDIENTS: 5 personnes
5 escalopes de poulet
3 c à s de moutarde
25cl de crème fraîche liquide entière
3 échalotes
huile d'olive
beurre
sel,poivre
PRÉPARATION:
Émincez l’échalote
Faites fondre un peu de beurre avec un
peu d'huile d'olive dans une poêle
Ajoutez le échalotes
Faites les dorer
Ajoutez les escalopes
Faites les colorer 10mn
Ajoutez la moutarde le la crème fraîche
Faites cuire l'ensemble 15mn
Retournez les escalopes de temps en temps
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Par la cuisine gourmande le 13 Mars 2015 à 23:11
OMELETTE AUX HERBES
BACON,CHÈVRE
Pour vous régalez facilement ,je vous propose
une omelette aromatique avec ses petites herbes,
rehaussés de bacon et de chèvre
Pour préparer une omelette un large choix est possible ,
alors lâchez vous.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
INGRÉDIENTS: 2 personnes
6 œufs
1 échalote
coriandre
persil
basilic
beurre+ huile d'olive
sel,poivre
4 tranches de bacon
1/2 buche de chèvre
PRÉPARATION:
Mixez toutes les herbes
Émincez l’échalote
Fouettez les œufs avec les herbes,l’échalote et assaisonnez
Faites fondre un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive
dans une poêle
Versez les œufs battus+herbes dans la poêle et
faites cuire 3 à 4min
Placez une assiette plate sur la poêle
et renversez l'omelette,replacez-là du côté non cuit
dans la poêle et poursuivez la cuisson
Ajoutez le bacon et les rondelles de chèvre
et continuez la cuisson 3 min
Dégustez.
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495
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