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Par la cuisine gourmande le 23 Octobre 2015 à 00:14
BEURRE PERSILLÉ À L'AIL
Pour assaisonner et parfumer ,vos grillades,légumes,pommes de terre
ou poissons...
INGRÉDIENTS
1 botte de persil frais du jardin
6 gousses d'ail
250g de beurre demi-sel
Sortez le beurre du réfrigérateur
Lavez le persil
Coupez-le
Placez-le dans un robot
Épluchez l'ail
Coupez-le en morceaux
Placez les morceaux d'ail dans le robot avec le persil
Hachez finement le tout
Écrasez le beurre mou à la fourchette
Déposez la préparation persil et ail hachés
Mélangez bien l’ensemble
Placez la préparation 30min au réfrigérateur
Formez un boule puis un boudin
Filmez le boudin
Placez le boudin 30min au réfrigérateur
Déroulez le boudin du film alimentaire
Coupez des rondelles de 1 à 2 cm
Filmez chaque rondelles de beurre persillé individuellement
Placez ces rondelles au congélateur
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Par la cuisine gourmande le 22 Octobre 2015 à 00:29
LAPIN AUX PRUNEAUX
Le Lapin a une chaire légère avec un goût
très typé et délicat à la fois.
Sa viande est peu calorique.
Aujourd'hui,il est accompagné de pruneaux,
de carottes et de champignons...
C'est une spécialité de la cuisine du Nord avec un mélange
de saveurs salées et sucrées pour le plus grand plaisir
d'une table réussie.
INGRÉDIENTS:4 personnes
2 cuisses et 2 râbles de lapin(ou 1 lapin)
2 carottes
200g de champignons de Paris entiers
200g de pruneaux d'Agen dénoyautés
150g de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d'ail
thym et laurier frais du potager
sel,poivre
beurre ou huile d'olive
PRÉPARATION:
Faites rissolé le lapin dans un peu d'huile d'olive
ou dans un peu de beurre
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail
Lorsque les morceaux de lapin sont bien colorés
Ajoutez-l'oignon et l'ail émincés
Ajoutez le thym et le laurier (2 feuilles)
Épluchez et coupez en morceaux les carottes
Ajoutez-les avec les pruneaux et
les champignons égouttés et rincés
Couvrez d'eau de moitié
Salez,poivrez
Couvrez
Laissez cuire à feu doux 1h30
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Par la cuisine gourmande le 18 Octobre 2015 à 01:53
CUISSE DE POULET AU THYM,
ROMARIN ET LÉGUMES EN PAPILLOTE
La cuisson en papillote est une méthode
de cuisson douce à la vapeur,
consistant à placer les aliments
dans un contenant hermétique et à faire cuire
l'ensemble avec très peu de matière grasse
et qui conserve toutes leurs saveurs et leurs vitamines,
alors pourquoi s'en priver !!
INGRÉDIENTS:2 personnes
2 cuisses de poulet
2 tomates
1 courgette
1 aubergines
1 oignon
2 gosses d'ail
thym et romarin frais du jardin
huile d'olive/sel,poivre
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°C
Lavez,épluchez et coupés en dés la courgette et l'aubergine
Réservez
Lavez la tomate et coupez-là en petits dés
Réservez
Épluchez,lavez et coupez l'oignon et l'ail
Rincez le thym et le romarin
Préparez les papillotes
Prenez du papier sulfurisé(2 feuilles)
Dans chaque papillote
Placez une cuisse de poulet
Tout au tour remplissez de légumes
Parsemez d'aromate
Salez,poivrez
Arrosez d'huile d'olive
Veillez à bien fermer la papillote
CUISSON: 35 à 45mn
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Par la cuisine gourmande le 18 Octobre 2015 à 00:02
ROULÉS DE POULET HACHÉ AUX HERBES
ET VACHE QUI RIT
La cuisson à la vapeur rend le poulet aux herbes
à la vache qui rit vraiment très savoureux
et surtout très tendre.
INGRÉDIENTS:6 personnes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
5 morceaux de vache qui rit
chapelure
1 œuf
500g de blanc de poulet
sel,poivre
PRÉPARATION:
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux
Mixez les morceaux de poulet
Réservez
Épluchez , lavez l'oignon et l'ail
Lavez le persil
Mixez-les ensemble
Ajoutez la vache qui rit
Mixez
Mettez toute la préparation dans un plat
Ajoutez 3 c à s de chapelure,l’œuf battu
Salez,poivrez
Étalez sur un plan de travail du film alimentaire
Déposez 4 c à s de préparation
Roulez et soudez le boudin
Placez les boudins dans le panier vapeur
CUISSON:20min
Laissez tiédir et déroulez
Coupez-les en tranches
Servez
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Par la cuisine gourmande le 12 Octobre 2015 à 00:41
ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE
Pssst !!
Laissez-vous tenter par cette généreuse
et délicieuse
Ratatouille très Gourmande.
INGRÉDIENTS: 4 personnes
1 poivron rouge
500g de tomates+1 grosse aubergine
2 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
basilic,thym,romarin frais du potager
huile d'olive
sel,poivre
PRÉPARATION:
Pelez le poivron
Coupez-le en lanières
Pelez les tomates
Épinez-les
Coupez-les en cubes
Épluchez l'oignon et ciselez-le
Ajoutez-le dans une cocotte avec le sel
et 2 c à s d'huile d'olive(cuire 5 min)
Versez les tomates et faites revenir encore 5min
Ajoutez l'ail,le thym,le basilic et le romarin
Couvrez et laissez mijoter 30min
Découpez les courgettes et les aubergines en gros cubes
Chauffez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle
Faites-y sauter les courgettes et le thym effeuillé 5min
Égouttez et versez dans un plat
Salez et poivrez
Essuyez bien la poêle
Faites-y colorer l'aubergine
5min avec 3 c à s d'huile d'olive
Déposez les cubes de courgettes et d'aubergines
Laissez mijoter 30min
Mélangez
PRÉPARATION DES ŒUFS COCOTTE
À LA RATATOUILLE
(IL VOUS FAUDRA RAJOUTER DANS VOS INGRÉDIENTS 4 ŒUFS FRAIS)
Remplissez des petites cocottes de ratatouille aux trois quarts
Cassez 1 œuf au centre
CUISSON:180°C ,th6 au bain marie
Jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide
Poivrez
Servez chaud
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