• BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

    BEURRE PERSILLÉ À L'AIL


    Pour assaisonner et parfumer ,

    vos grillades,légumes,pommes de terre

    ou poissons...

    BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

    INGRÉDIENTS

    1 botte de persil frais du jardin

    6 gousses d'ail

    250g de beurre demi-sel

    BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

    BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

    PRÉPARATION

    Sortez le beurre du réfrigérateur

    Lavez le persil

    Coupez-le

    Placez-le dans un robot

    Épluchez l'ail

    Coupez-le en morceaux

    Placez les morceaux d'ail dans le robot avec le persil

    Hachez finement le tout

    Écrasez le beurre mou à la fourchette

    Déposez la préparation persil et ail hachés

    Mélangez bien l’ensemble

    Placez la préparation 30min au réfrigérateur

    Formez un boule puis un boudin

    Filmez le boudin  

    BEURRE PERSILLÉ À L'AIL

    Placez le boudin 30min au réfrigérateur

    Déroulez le boudin du film alimentaire

    Coupez des rondelles de 1 à 2 cm

    Filmez chaque rondelles de beurre persillé individuellement

    Placez ces rondelles au congélateur

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  • LAPIN AUX PRUNEAUX

    LAPIN AUX PRUNEAUX

     

    Le Lapin a une chaire légère avec un goût

    très typé et délicat à la fois.

    Sa viande est peu calorique.

    Aujourd'hui,il est accompagné de pruneaux,

    de carottes et de champignons...

    C'est une spécialité de la cuisine du Nord avec un mélange

    de saveurs salées et sucrées pour le plus grand plaisir

    d'une table réussie.

    LAPIN AUX PRUNEAUX

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    2 cuisses et 2 râbles de lapin(ou 1 lapin)

    2 carottes

    200g de champignons de Paris entiers

    200g de pruneaux  d'Agen dénoyautés

    150g de lardons fumés

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    thym et laurier frais du potager

    sel,poivre

    beurre ou huile d'olive

    LAPIN AUX PRUNEAUX

    PRÉPARATION:

    Faites  rissolé le lapin dans un peu d'huile d'olive

    ou dans un peu de beurre

    Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

    Lorsque les morceaux de lapin sont bien colorés

    Ajoutez-l'oignon et l'ail émincés

    Ajoutez le thym et le laurier (2 feuilles)

    Épluchez  et coupez en morceaux les carottes

    Ajoutez-les avec les pruneaux et

    les champignons égouttés et rincés

    Couvrez d'eau de moitié

    Salez,poivrez

    Couvrez

    Laissez cuire  à feu doux 1h30

    LAPIN AUX PRUNEAUX

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  • PAPILLOTE DE POULET

    CUISSE DE POULET AU THYM,

    ROMARIN ET LÉGUMES EN PAPILLOTE

     

    La cuisson en papillote est une méthode

    de cuisson  douce à la vapeur,

    consistant à placer  les aliments

    dans un contenant hermétique et à faire cuire

    l'ensemble  avec très peu de matière grasse

    et qui conserve toutes leurs saveurs et leurs vitamines,

    alors pourquoi s'en priver !!

    PAPILLOTE DE POULET

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    2 cuisses de poulet

    2 tomates

    1 courgette

    1 aubergines

    1 oignon

    2 gosses d'ail

    thym et romarin frais du jardin

    huile d'olive/sel,poivre

    PAPILLOTE DE POULET

    PAPILLOTE DE POULET

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez,épluchez et coupés en dés la courgette et l'aubergine

    Réservez

    Lavez la tomate et coupez-là en petits dés

    Réservez

    Épluchez,lavez et coupez l'oignon et l'ail

    Rincez le thym et le romarin

    Préparez les papillotes

    Prenez du papier sulfurisé(2 feuilles)

    Dans chaque papillote

    Placez une cuisse de poulet

    Tout au tour remplissez de légumes

    Parsemez d'aromate

    Salez,poivrez

    Arrosez d'huile d'olive

    Veillez à bien fermer la papillote

    CUISSON: 35 à 45mn

    PAPILLOTE DE POULET

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  • ROULÉ DE POULET AUX HERBES ET VACHE QUI RIT

    ROULÉS DE POULET HACHÉ AUX HERBES

    ET VACHE QUI RIT

     

    La cuisson à la vapeur rend le poulet aux herbes

    à la vache qui rit vraiment très savoureux

    et surtout très tendre.

    ROULÉ DE POULET AUX HERBES ET VACHE QUI RIT

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    1 oignon

    3 gousses d'ail

    1 petit bouquet de persil

    5 morceaux de  vache qui rit

    chapelure

    1 œuf

    500g de blanc de poulet

    sel,poivre

    ROULÉ DE POULET HACHÉ AUX HERBES ET VACHE QUI RIT

    PRÉPARATION:

    Coupez le blanc de poulet en petits morceaux

    Mixez les morceaux de poulet

    Réservez

    Épluchez , lavez l'oignon et l'ail

    Lavez le persil

    Mixez-les ensemble

    Ajoutez la vache qui rit

    Mixez

    Mettez toute la préparation dans un plat

    Ajoutez 3 c à s de chapelure,l’œuf battu

    Salez,poivrez

    ROULÉ DE POULET AUX HERBES ET VACHE QUI RIT

    Étalez sur un plan de travail du film alimentaire

    Déposez 4 c à s de préparation

    Roulez et soudez le boudin

    Placez les boudins dans le panier vapeur

    CUISSON:20min

    Laissez tiédir et déroulez

    Coupez-les en tranches

    Servez

    ROULÉ DE POULET AUX HERBES ET VACHE QUI RIT

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  • OEUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

    ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

     

    Pssst !!

    Laissez-vous tenter par cette généreuse

    et délicieuse

    Ratatouille très Gourmande.

    OEUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    1 poivron rouge

    500g de tomates+1 grosse aubergine

    2 courgettes

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    basilic,thym,romarin frais du potager

    huile d'olive

    sel,poivre

    OEUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

    PRÉPARATION:

    Pelez le poivron

    Coupez-le en lanières

    Pelez les tomates

    Épinez-les

    Coupez-les en cubes

    Épluchez l'oignon et ciselez-le

    Ajoutez-le dans une cocotte avec le sel

    et 2 c à s d'huile d'olive(cuire 5 min)

    Versez les tomates et faites revenir encore 5min

    Ajoutez l'ail,le thym,le basilic et le romarin

    Couvrez et laissez mijoter 30min

    Découpez les courgettes et les aubergines en gros cubes

    Chauffez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle

    Faites-y sauter les courgettes et le thym effeuillé 5min

    Égouttez et versez dans un plat

    Salez et poivrez

    Essuyez bien la poêle

    Faites-y colorer l'aubergine

    5min avec 3 c à s d'huile d'olive

    Déposez les cubes de courgettes et d'aubergines

    Laissez mijoter 30min

    Mélangez

    OEUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

    PRÉPARATION DES ŒUFS COCOTTE

    À LA RATATOUILLE

     

    (IL VOUS FAUDRA RAJOUTER DANS VOS INGRÉDIENTS 4 ŒUFS FRAIS)

    Remplissez des petites cocottes de ratatouille aux trois quarts

    Cassez 1 œuf au centre

    CUISSON:180°C ,th6 au bain marie

    Jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide

    Poivrez 

    Servez chaud

    OEUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

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