PAIN DE POULET ÉPICÉ,LIGHT

AU THERMOMIX

 

Un délicieux pain de poulet tendre, juteux et light

relevé  à la moutarde à l'ancienne,gingembre et

piment d’Espelette A.O.P de Jean Michel NOBILIA .

J'ai rencontré Jean-Michel et sa femme

sur le marché de Noël d'Arras et avec 

l’accent convivial du Sud-Ouest,on

 peut que s'arrêter sur leur stand

pour découvrir les produits de leur belle région.

J'ai donc voulu tester

et surtout découvrir le goût du piment d'Espelette ,

c'est un piment d’une couleur rouge vif

et d’un parfum prononcé.

 

Est -il très piquant ?

C'est bien la question que je me posais!!

Non, le piment d’Espelette est plutôt associé

aux piments doux que forts.

C’est plutôt un exhausteur de goût qui révèle

les parfums de vos plats sans les masquer.

Au quotidien, vous pouvez utiliser la

poudre de piment d’Espelette

dans vos préparations culinaires

à la place du poivre.

C'est une recette facile, simple à réaliser

que vous pourrez accompagner,

d'une belle salade verte.

INGRÉDIENTS: 4 personnes

350g de filet de poulet fermier

1 tranche de jambon

2 cm de gingembre frais

une belle pincée de piment d'Espelette A.O.P

2 c à s de moutarde mi forte

1 c à s de moutarde à l'ancienne

1 carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

35g de flocons d'avoine Bio

1 pot de 100g de fromage blanc 0%

1 œuf

1 feuille de laurier

1 branche de romarin

sel

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C,th5

Épluchez et coupez la carotte

Épluchez et coupez en 4 ,l'oignon et l'ail

Coupez les filet de poulet et le jambon

Placez les viandes,les morceaux de carotte,l'oignon,

l'ail,le gingembre,les moutarde et

le piment d'Espelette dans le bol du Thermomix

Hachez  8 sec / Vit 6 à 8(progressivement)

Raclez les bords du bol

Ajoutez les flocons d'avoine,le fromage blanc,l’œuf,le sel

Mixez 8 sec / Vit 6 à 8(progressivement)

Versez la préparation dans un petit moule

à cake ou une terrine

( recouvert de papier cuisson)

Déposez sur le dessus ,la feuille de laurier

et la branche de romarin

CUISSON:45 min au bain marie 

Laissez refroidir à température ambiante

et placez au réfrigérateur au moins 4H.

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BOULETTES DE POULET PARFUMÉES

AU THERMOMIX

 

Quel Régal !

C'est si bon de varier c'est menus !

Ces boulettes parfumées à partager entre gourmands vont,

j'en suis sûr cartonner et faire l’unanimité

au sein de votre petite famille  !!

Et pour gagner du temps,

elles peuvent être préparées à l'avance ..

INGRÉDIENTS:4 personnes

500g de blanc de poulet

1petit bouquet de persil plat

quelques brins de coriandre(du potager,congeler)

 35g de parmesan râpé

2 tranches de pain de mie sans croûte

2 c à s de lait

1 œuf

40g d'amandes effilées

1 oignon coupé en quatre

1 gousse d'ail coupé en deux

huile d'olive

sel,cinq baies

PRÉPARATION:

Versez les amandes effilées dans le bol,

hacher 5 sec / Vit / 5

Ajoutez  le poulet coupé en morceaux,

l'oignon coupé en quatre ,

la gousse d'ail coupé en deux,

le persil,la coriandre,le parmesan,le pain de mie,l’œuf,

le lait,le sel et les cinq baies

puis mixer  20 sec / Vit 5

Raclez les parois du bol avec la spatule

(Mixez si nécessaire)

Façonnez des boulettes avec la préparation

(vous pouvez fariner vos mains)

Faites-les dorer dans une poêle huilée,

10 à 12 min en les retournant

Servez aussitôt.

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OMELETTE A LA JARDINIÈRE

AU THERMOMIX

 

Une Recette Simple,économique pour le souper

avec une cuisson douce à la Vapeur.

Vous l'aimez  baveuse ,crémeuse,moelleuse

ou bien cuite à vous

de jouer avec le temps de cuisson !

Et profitons de la saison des poireaux

pour apporter d'avantage de goût à cette omelette !!

j'ai trouvé l'idée dans le magazine "thermomix et moi",

que j'ai modifié en fonction de mes goûts!!

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 oignon coupé en quatre

6 pommes de terre

1 petite boite de petits pois carottes(200g)

100g de poireaux

1 c à s d'huile d'olive

6 œufs

sel,cinq baies+poivre

500g d'eau

PRÉPARATION

Mettre l'oignon coupé en quatre avec le poireau coupé

en tronçons dans le bol,puis hacher 5 Sec / Vit 5

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

Ajouter les petits pois égouttés,l'huile d'olive,

le sel et les cinq baies ,puis rissoler

5 min /120°C sens inverse /Vit1

(sans le gobelet doseur)

Pendant ce temps,tapisser le plateau Vapeur

de papier cuisson(humide et froisser)

et l'insérer dans le Varoma

Transvaser le contenu du bol

sur le plateau vapeur

et répartir uniformément

Nettoyer le bol

Mettre les œufs,le sel et le poivre

Mélanger 15 sec/ Vit 4

Réserver

Nettoyer le bol

Verser l'eau dans le bol,insérer le panier cuisson

et y mettre les pommes de terre épluchées

et coupées en rondelles

puis cuire à la vapeur

15 min / Varoma / Vit 1

Retirer le panier cuisson

Répartir délicatement les pommes de terre

sur le plateau vapeur

Verser l'omelette

Mettre en place l'ensemble Varoma

et cuire à la Vapeur

25 min /Varoma /Vit 2

*prolongez la cuisson si nécessaire

et selon les goûts,"baveuse,

crémeuse ou moelleuse".

Servir aussitôt.

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SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

 

Connaissez-vous les Soupes-repas !!!

Se sont des soupes qui revisitent

les classiques comme

les potées,les bouillons du Dimanche 

de nos grands-mères

en un plat rustique qui tient bien au corps.

Elles sont vite faites et elles nous font

surtout gagner du temps.

On peut aussi les rendre plus légère

et moins chère

car on peut les décliner à l'infini.

Il suffit juste de privilégier les légumes de saison 

et les produits locaux.

Un plat tout-en-un qui se réchauffera

quand ça nous plaira !!!

J'ai choisi une viande maigre comme le veau et le porc

pour les boulettes et la soupe à cuit

avec un peu d'huile d'olive.

Petit conseil:

Pour mieux digérer le chou,je l'ai blanchi  5min

avec un peu de bicarbonate de soude

et à l'étape suivante ,

j'ai ajouté des feuilles de laurier...

INGRÉDIENTS : 4 personnes

1/2 chou plat (blanc)+ 1 c à thé de bicarbonate de soude

3 carottes(orange,jaune et violette)

3 navets boule d'or

1 oignon coupé en quatre

1 gousse d'ail coupé en deux

1 cube de bouillon de légumes (fait maison)

20 g d'huile d'olive

sel,cinq baies

2 feuilles de laurier

un peu de persil plat

BOULETTES:

350 g de viande de veau et porc(haché)

1 petit bouquet de persil plat

1 oignon

1 gousse d'ail

1 œuf

1 tranche de pain de mie(sans croute)

2 c à s de lait

sel,poivre

un peu de farine

huile d'olive

 PRÉPARATION:

Mettre l'oignon et la gousse d'ail coupé en quatre ,

le persil plat puis hacher 5 sec / Vit / 5

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

Ajoutez la viande haché,l’œuf,

la tranche de pain de mie ,

le lait,le sel et le poivre puis mixer  15 sec / Vit 5

Lavez le bol

Versez 500 g d'eau + le bicarbonate de soude

dans le bol

Coupez le chou en gros morceaux

Mettez-le dans le Varoma 

Mettre ce dernier en place et Cuire

5 min / Varoma / Vit 1

Pendant ce temps:

Faire des boulettes

(avec la préparation de la viande)

dans le creux de la main fariné

Faites-les colorer  3 min dans l'huile d'olive

Laissez tiédir

Retirer le  varoma

Réservez le chou et les boulettes

Videz l'eau et nettoyez le bol

Mettez l'oignon ,l'ail et le cube émietté

et l'huile d'olive

dans le bol,faites revenir 5 min / 120°C / Vit 1

Ajoutez les carottes coupées

en grosses rondelles,

les navets boule d'or coupés en

quatre et 500g d'eau

Cuire 15 min / 100°C / sens inverse /Vit 1

Ajoutez le chou,salez légèrement et

ajoutez les cinq baies

et les deux feuilles de laurier

Placez les boulettes  sur le plateau Vapeur

Insérez le plateau

Faites cuire 25 min / Varoma  / V 1

Servez bien chaud

Versez le bouillon de légumes

avec les boulettes

dans une assiette creuse

Parsemez de feuilles de persil plat.

La carotte violette a foncé le bouillon

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