RAVIOLES AU POULET, AU CHÈVRE

ET À LA

SAUCE TOMATE

Une façon originale et bienfaisante

de régaler toute la famille avec

une source  d'énergie longue durée...

INGRÉDIENTS :pâte à Raviole(4 personnes)

300g de farine

3 œufs

PRÉPARATION:

Ajoutez la farine avec les œufs

Pétrissez

INGRÉDIENTS:Farce

600 g de filet de  poulet

25cl de crème fraîche liquide

1 buche de chèvre

1 oignon

2 gousses d'ail

thym frais

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Coupez en petits morceaux le poulet

Coupez votre buche de chèvre

Épluchez,lavez,émincez l'oignon et l'ail 

Hachez-les très finement

Faites-les revenir dans l'huile d'olive

Ajoutez le poulet,le thym

Ajoutez la crème fraiche

Salez,poivrez

CUISSON :10min

Retirez les branches de thym

Mixez la préparation de poulet

Mélangez le poulet avec le fromage de chèvre

Réservez

Étalez la pâte  sur votre plan de travaille fariné

Découpez-la en deux

Déposez la farce

Déposez une autre pâte au dessus de la farce

Découpez vos ravioles avec un emporte pièce

Plongez les ravioles dans l'eau bouillantes ,

Faites-les cuire  environ 5 min

Dès qu'ils remontent à la surface,c'est qu'ils sont cuits

  Égouttez-les

INGRÉDIENTS: sauce tomate

25cl de crème fraiche liquide

1 boîte de 250g de tomates concassées pelées

1 gousse d'ail

1 oignon

persil plat

sel,poivre

huile d'olive

1 sucre en morceau

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C

Épluchez,lavez,émincez l'oignon et l'ail  haché les très finement

Faites-les revenir dans l'huile d'olive

Versez les tomates

Mélangez

Salez,poivrez

Ajoutez le sucre en morceau

CUISSON:15min

Versez la crème fraîche

Mélangez

CUISSON:5min 

Mixez 

Déposez les ravioles dans un plat allant au four et recouvrir

de sauce Tomate

CUISSON:15min

Lavez et ciselez le persil

Parsemez de persil

Servez

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CONCHIGLIONIS AU CHORIZO

A vous de choisir,si l'Espagne ou le Portugal,

sera dans votre assiette

Choisissez le chorizo Fort mais pas trop Piquant

INGRÉDIENTS:2 personnes

200g de Conchiglionis

persil frais du jardin

2 jaunes d'oeufs

100g de chorizo fort

200g de ricotta fraîche

20g de parmesan râpé

lait

huile

sel,poivre

PRÉPARATION:

Retirez la peau du chorizo

Hachez-le grossièrement

Lavez et ciselez le persil frais

Dans un faitout,portez de l'eau salée à ébullition

Plongez-y les Conchiglionis

Faites -les cuire le temps indiqué sur le paquet

Préchauffez le four à 160° th 6

Mélangez la ricotta et les jaunes d'oeufs

Poivrez à votre goût

Versez 10cl de lait

Mélangez

Ajoutez le hachis de Chorizo,le parmesan râpé

et le persil frais ciselé

Égouttez les Conchiglionis

Placez-les dans un plat  huilé allant au four

Versez la préparation dans le creux des Conchiglionis

CUISSON:10 à 15 min

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CANNELLONI AUX ÉPINARDS ET RICOTTA

a

On en mangerait à tous les Repas !!

INGRÉDIENTS:4 personnes

500g de ricotta

40g d'épinards surgelés

40g de parmesan râpé

10,12 cannelloni

1 oignon

2 gousses d'ail

huile d'olive

beurre

sel,poivre

INGRÉDIENTS:béchamel

50cl de lait

60g de beurre

60g de farine

sel,poivre

noix de muscade

PRÉPARATION:

Préparez la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez la farine

Mélangez

Chauffez le lait et l'ajoutez

Salez,poivrez à votre goût

Ajoutez la noix de muscade

Mélangez 

Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole

Salez

Plongez-y les épinards coupés

Cuisson :10min

Égouttez les épinards

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

Faites les revenir dans l'huile d'olive

Ajoutez les épinards égouttés,la ricotta

CUISSON:1 à 2 min

Mélangez

Salez,poivrez

Mélangez

Ajoutez le parmesan

Mélangez

Préchauffez le four à 180°C

Remplissez une poche à douille de préparation

Remplissez les cannellonis

Beurrez un plat

Déposez de la béchamel au fond du plat

Ajoutez les cannellonis remplient de farce

Couvrez de béchamel

Parsemez de parmesan

CUISSON:30 min

Couvrez d'une feuille d'aluminium

et poursuivez la cuisson 15 min

Servez

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MILLERIGHIS AU CHÈVRE FRAIS

ET À L'AUBERGINE

C'est une Recette de Cyril Lignac ,

j'ai remplacé  quelques ingrédients,

les Rigatonis par des Millerighis ,

ajouté des tomates et la menthe par du persil plat

un vrai délice...

INGRÉDIENTS:6 personnes

500g de Millerighis

3 fromage de chèvre frais

2 aubergines

2 tomates

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

20cl d'huile d'olive+ pour les aubergines tomates

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez l'ail

Lavez,séchez et ciselez le persil

Mélangez en écrasant le tout avec 20cl d'huile d'olive

Salez ,poivrez et réservez au frais couvert d'un film alimentaire

Lavez et coupez les aubergines et les tomates en petits dés

Faites-les revenir 10mn dans 3 c à s d'huile d'olive

Mélangez

Salez,poivrez,couvrez et laissez cuire 20min à feu doux

Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée

Égouttez-les et laissez-les tiédir

Salez et poivrez les fromages de chèvre,mettez-les

dans une poche à douille lisse puis remplissez-les Millerighis

Mélangez le  persil dans les aubergines,tomates,ajoutez

les pâtes et poursuivez la cuisson 2min

en mélangeant délicatement

Placez les légumes au fond de votre plat ou assiette

et déposez vos Millerighis chèvre dessus

Servez aussitôt.

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CALAMARATA AU BŒUF HACHÉ,

TOMATES ET BASILIC

Un plat complet composé de pâte "Calamarata,

qui ressemble à des Calamars

du bœuf haché ,des tomates fraîches du jardin,

de l'oignon,de l'ail et du basilic frais 

Ce plat est vraiment très savoureux

INGRÉDIENTS:2 personnes

30 pâtes "calamarata"

250g de bœuf haché à 15% de MG/3 tomates fraiches du jardin

1 oignon

2 gousses d'ail

10 feuilles de basilic

huile d'olive

sel,poivre

thym frais du jardin

2 feuilles de laurier

1 sucre

PRÉPARATION:

Pelez et émincez l' oignon et l'ail

Faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur 

Ajoutez la viande hachée

Lavez,pelez et coupez les tomates

Ajoutez-les

Mélangez

Ajoutez le sucre

Salez,poivrez

Ajoutez le thym frais,le laurier

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée

Plongez les "Calamarata"

Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet

Égouttez

Mixez brièvement la préparation bœuf haché, tomates

Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce

Placez les "Calamarata" debout dans une assiette creuse

(15 par assiettes)

Mettez la sauce  bien chaude dans les trous

servez

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