PANNA COTTA VANILLE FRAMBOISE

"Christophe Felder"

INGRÉDIENTS:4 personnes

pour la crème:

2,5 feuilles de gélatine

1gousse de vanille

500g de crème liquide entière

75gde sucre

pour le coulis de framboise:

2,5 feuilles de gélatine

300g de framboises fraîches du jardin(200g de coulis)

60g de sucre

PRÉPARATION:pour la crème

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Coupez la gousse de vanille de deux dans la largeur

et dans longueur puis grattez les grains avec la pointe

d'un petit couteau

Versez la crème liquide dans une casserole,faites-la chauffer

sur feu moyen et ajoutez-y la vanille grattée et le sucre

tout en fouettant

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la

au liquide chaud sans cesser de remuer

Filtrez cette crème

Versez la crème vanille dans des verrines

Placez-la au réfrigérateur 2 à 3 h

PRÉPARATION:Pour le coulis de framboise

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Mixez les framboises pour obtenir un coulis

Passez le coulis au chinois afin d'en retirer les grains

Faites chauffez le coulis de framboises avec le sucre

Mélangez

Égouttez la gélatine dans une passoire et ajoutez-la au coulis

Mélangez

Laissez refroidir

Sortez les verrines du réfrigérateur

Versez le coulis de framboises délicatement sur la crème vanille

Placez au réfrigérateur 2 à 3h

Dégustez

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