• Boules de Cristal

    Boules de Cristal

    Pâte d'amandes Maison

     

    Elles s'avalent en un clin d’œil et font de l'effet sur vos tables

    de Fêtes,se sont des petites gourmandises

    en pâtes d'amandes enrobés de sucre cristallisés

    Boules de Cristal

    INGRÉDIENTS:8 personnes

    1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger

    1 c à c de vanille liquide

    170g de poudre d'amandes

    125g de sucre glace

    1 blanc d’œuf/colorant rouge et vert

    sucre cristallisé

    Boules de Cristal

    PRÉPARATION:

    Mélangez la poudre d'amandes  avec le sucre glace

    Ajoutez la vanille liquide et l'eau de fleur d'oranger

    Mélangez

    Battez le blanc d’œuf à la fourchette et l'ajoutez à la préparation

    Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus dans la main

    (si elle colle un peu ,rajoutez un peu de poudre d'amandes)

    Boules de Cristal

    Séparez la préparation en trois

    Prenez une boule de pâte

    Ajoutez du colorant vert et mélangez jusqu'à

    obtention d'une belle couleur

    Avec une autre boule de pâte,ajoutez du

    colorant rouge et faites la même chose

    Gardez la troisième boule naturelle

    Vous avez trois couleurs

    Faites des petites boules de la grosseur

    d'une bille avec chaque couleurs

    Enroulez-les dans le sucre cristallisé

    Déposez-les dans une assiette

    Dégustez aussitôt.

    Boules de Cristal

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • ORANGETTES

     ORANGETTES

    C'est un vrai plaisirs, de préparer ces propres orangettes....

    je vais vous avouez, que c'est mon péché mignon

    Après avoir préparé des pâtes de fruits à l'orange ,j'ai gardé la peau ,cela faisait longtemps que sa me titiller ,donc je me suis lancée dans la réalisation de ces petites douceurs..

    un jeu d'enfant,et vraiment succulent

    ORANGETTES

    INGRÉDIENTS:

    500g d'oranges

    600g de sucre

    500g d'eau

    chocolat de couverture

    4 c à s de miel

     

    PRÉPARATION:

    Épluchez vos oranges en gardant

    un peu de fruit et faire

    des lamelles

    Préparez votre sirop

    Dans une bassine en cuivre

    (ou casserole)

    Ajoutez le sucre,l'eau

    Portez à ébullition

    Sur feu doux,

    Ajoutez vos lamelles d'oranges

    Ajoutez le miel

    Mélangez , pour bien

    faire pénétrer le sirop

    Laissez cuire 40min

    Faites reposer pendant toute la nuit

    Le lendemain matin,égouttez les lamelles d'oranges

    Faites fondre votre chocolat de couverture

    (j'utilise le chocolat de couverture excellence "Barry")

    Trempez vos lamelles d'oranges dans le chocolat,

    pour les enrobées

    Déposez vos lamelles sur une plaque recouverte

    de papier sulfurisé

    Laissez refroidir

    Bonne dégustation ......

    ORANGETTES

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR

    ET DACQUOISE NOISETTE

     

    Pas de réveillon de Noël  sans Bûche

    Une Mousse chocolat noir sur son lit  croustillant noisettes,

    appelé  Dacquoise, recouvert se don joli miroir .

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    INGRÉDIENTS: Dacquoise noisettes

    75g de noisettes décortiqués

    75g de sucre glace

    30g de sucre cristallisé

    100g de blanc d’œuf

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Cassez le noisettes

    Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Torréfiez - les

    CUISSON :15min

    Retirez les noisettes et placez-les dans une serviette

    Fermez bien la serviette et secouez énergiquement

    pour monder les noisettes(retirer la peau)

    Mixez la moitié en poudre

    Concassez l'autre moitié

    Mélangez l'ensemble

    Mélangez le sucre glace avec le sucre cristallisé

    Ajoutez les noisettes

    Mélangez et Réservez

    Montez les blancs en neige bien ferme

    Ajoutez les noisettes et mélangez délicatement

    Versez la préparation sur une plaque recouverte

    de papier cuisson

    CUISSON:15min

    Découpez la Dacquoise selon la forme de votre Bûche

    (Gardez le reste de la dacquoise pour la décoration)

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    INGRÉDIENTS :Mousse au chocolat noir

    50 g de chocolat noir

    100 g de crème fraîche liquide

     

    PRÉPARATION:

    Pour les mousses aux chocolats

    Fouettez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly

    Réservez

    Faites fondre le chocolat au bain-marie
     
    Laissez refroidir
     
    Ajoutez le chocolat fondu à la préparation
    en mélangeant délicatement
     
    Versez la mousse au chocolat noir dans le moule à buche
     
    Laissez prendre 2 h au congélateur
     

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Très Brillant

    INGRÉDIENTS: 

    35 g de chocolat noir

    35g de chocolat blanc+40g pour la déco

    110g de crème fraiche entière liquide

    80g de sucre

    10g de glucose

    6 g de gélatine

     

    PRÉPARATION:

    Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10min

     Préparez un caramel

    Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

    Faites cuire sur feu doux

    Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

    Une fois le caramel formé

    Versez  la crème chaude petit à petit

    Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

    Mélangez sans cesse

    Versez sur les chocolats

    Mélangez

    Égouttez la gélatine

    Ajoutez-la à la préparation

    Mélangez

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    Montage:

    Sortez votre Bûche du congélateur

    Démoulez et placez-là sur le biscuit noisette

    Versez votre glaçage

    (,j'ai fait des rayures à l'aide d'une fourchette,Facultatif)

    Décorez

    (J'ai fait des étoiles au chocolat blanc  que j'ai placez

    sur le dessus et j'ai émietté le reste de biscuit noisettes

    que j'ai mis sur le côté de la Bûche)

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL


    ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

    Très moelleux ,ces roulés

    sont tous simplement excellents  .

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    INGRÉDIENT:Roulé

    3 œufs

    50g de sucre

    1 pincée de sel

    1 pincée de sucre

    30g de maïzena

    20g de farine

    confiture maison de Mûre

    (Si vous désirez un grand roulé +des petits roulés,faites 2 fois la Recette)

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    PRÉPARATION:

    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

    (il faut que le mélange blanchisse)

    Montez les blancs en neige avec

    la pincée de sel et de sucre

    Incorporez les blancs en neige délicatement

    aux jaunes d’œufs

    Ajoutez la Maïzena et la farine

    Mélangez délicatement

    Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert

    de papier cuisson beurré

    CUISSON:10min à 180°(th6)

    A la sortie du four,retournez le biscuit

    sur un torchon humide

    Décollez le papier cuisson

    Coupez 6 rectangles identiques

    (Pour les petits roulés)

    Tartinez de confiture de mûre maison

    Roulez,serrez bien

    Entourez d'un film alimentaire

    Mettre au réfrigérateur 1h

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Très Brillant

    INGRÉDIENTS:1 roulé 

    35 g de chocolat noir

    35g de chocolat blanc+40g pour la déco

    110g de crème fraiche entière liquide

    80g de sucre

    10g de glucose

    6 g de gélatine

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    PRÉPARATION:

    Trempez les feuilles de gélatine

    dans de l'eau froide 10min

     Préparez un caramel

    Versez dans une casserole,

    le sucre et le glucose

    Faites cuire sur feu doux

    Chauffez la crème liquide

    dans une autre casserole

    Une fois le caramel formé

    Versez  la crème chaude petit à petit

    Cassez le chocolat noir et

    blanc en petit morceau

    Mélangez sans cesse

    Versez sur les chocolats

    Mélangez

    Égouttez la gélatine

    Ajoutez-la à la préparation

    Mélangez

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Sortez le roulé du réfrigérateur

    Retirez le film alimentaire

    Versez le glaçage sur le roulé

    Faites fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie

    et faites des rayures

    Laissez durcir 10min à température ambiante

    Servez

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • MANALA

    MANALA

    MANALA

    Souvent offert aux enfants pour la St Nicolas .

    Nous à la maison,on les déguste avec un bon bol

    de lait chaud chocolaté au petit déjeuner.

    MANALA

    INGRÉDIENTS:

     500g de farine

    10g de sel

    75g de sucre

    20g de levure fraîche

    125g de beurre

    1 œuf

    23cl de lait

    pépites de chocolat/chocolat de couverture

    déco(perles,billes de sucre...)

    MANALA

    PRÉPARATION:

    Mélangez la farine,le sel,le sucre

    Faire tiédir le lait et dissoudre la levure

    Mélangez

    Ajoutez le lait,levure

    Ajoutez l’œuf

    Pétrir 5 min

    Ajoutez le beurre coupé en dés

    Pétrir

    Placer la pâte dans un saladier,

    la couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à 

    l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    MANALA

    Préchauffez le four à 180°

    Mettre un peu de farine sur 

    votre plan de travail

    Étaler la pâte

    Découpez à l'emporte pièce

    Placez les Manalas sur une plaque

    recouverte de papier cuisson

    Badigeonnez d’œuf battu avec lait et sucre

    Formez les yeux et boutons avec les pépites de chocolat

    MANALA

    CUISSON: 15min à 180° 

    Faites chauffez le chocolat de couverture au bain-marie

    Trempez les manalas

    Décorez

    Pour la décoration ,on peut se faire aider par les enfants.

    MANALA

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

     

    MANALA

    MANALA

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique