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Par la cuisine gourmande le 30 Décembre 2017 à 14:56
COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE
La reine des Fêtes à chair nacrée
et délicatement iodée
est la Saint-Jacques!!
Un bijou du terroir marin Français,
elle a un goût délicat,une texture agréable,
Attention ,elle n'apprécie surtout pas la cuisson trop longue
qui pourrait la rendre coriace...
INGRÉDIENTS:6 personnes
18 à 20 noix de Saint-Jacques fraîches déco-quillées
6 champignons de Paris frais
2 échalotes
30cl de vin blanc(Muscat)
20 cl de crème fraîche liquide
2 c à s bombées de farine
2 c à c de fumet de poisson
persil ciselé (congelé du potager)
chapelure(maison)
beurre
sel, poivre
PRÉPARATION:
Faites sauter les échalotes pelées et
émincées dans le beurre
Faites y revenir les champignons coupés
en morceaux avec le persil
(jusqu'à évaporation de l'eau)
Réservez au chaud
Ajoutez les saint-jacques et laissez
cuire 1 à 2 min par face
Ajoutez les champignons ,échalotes ,persil
Déglacez au vin blanc et laissez réduire un peu
Ajoutez la farine tout doucement en remuant
Ajoutez le fumet de poisson
Mélangez
Ajoutez la crème liquide
Salez,poivrez à votre goût
Mélangez
CUISSON:2 à 3 min à feu doux
Préchauffez le four th 6/7 180°C
Déposez au fond de vos coquilles la préparationParsemez de chapelure(j'ai ajouté un petit morceau de beurre pour la dorure)
CUISSON:5 minutes
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Par la cuisine gourmande le 29 Décembre 2017 à 15:41
ÉTOILE GOURMANDE DU BERGER
Qui sera le premier,à oser le dévorer?
Aussi beau qu'à regarder que délicieux à partager,
voilà un gâteau fondant pour terminer
le repas en beauté.
Facile et rapide à préparer,
seulement 7 minutes de cuisson au micro-ondes.
FONDANT:
INGRÉDIENTS:6 personnes
130g de chocolat noir
85g de sucre
3 œufs
25g de poudre d'amandes
25g de farine
100g de beurre
45g d'huile Cœur de Tournesol
CRÈME AU MASCARPONE À LA VANILLE:
INGRÉDIENTS:
250g de mascarpone
2 c à s de sucre glace
2 c à c d'arôme naturel de vanille Bourbon liquide
5 cl de lait
perles argentées
mini copeaux de chocolat noir
PRÉPARATION:
FONDANT AU CHOCOLAT:
Faites fondre au micro-ondes 1 à 2 min
le chocolat noir coupés en morceaux
avec le beurre et l'huile Cœur de Tournesol Lesieur
Mélangez
Ajoutez le sucre,la poudre d'amande
Mélangez
Ajoutez la farine
Mélangez
Fouettez les œufs
Ajoutez-les
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé
Versez la préparation dans un moule beurré
et fariné ,allant au micro-ondes
Cuisson au micro-ondes
3min puissance max(900w)
et 4min à 600w
Laissez refroidir avant de démouler
Laissez refroidir sur une grille
PRÉPARATION:
CRÈME AU MASCARPONE À LA VANILLE:
Fouettez le mascarpone pour le rendre plus souple
Ajoutez l'arôme vanille et le lait
Continuez à fouettez
Ajoutez le sucre glace
Fouettez
Mettez la crème dans une poche à douille
(douille ronde ,07 N)
Placez au frais
Dressage:
Déposez le gâteau sur un plat de service
Pochez des boules régulières de crème sur
le gâteau en formant une étoile
sur le reste du gâteau, étalez de la crème et
déposez dessus des mini copeaux de chocolat noir
Déposez des perles argentées
Placez au frais avant de servir
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Par la cuisine gourmande le 11 Décembre 2017 à 16:54
SABLÉS DE NOËL À LA VANILLE
&
CHOCOLAT NOIR INTENSE
ET NOISETTES TORRÉFIÉES
Des petites douceurs de Fêtes Magiques à déposer
sur le plateau avec le café ou votre thé!!
INGRÉDIENTS:environ 25 à 30 sablés
(selon la taille de vos emportes pièces)
130g de beurre
50g de sucre glace
1 c à c de vanille
250g de farine
1 œuf
100g de chocolat noir intense
noisettes entières
pépites de chocolat noir
PRÉPARATION:
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce
qu'ils forment un mélange crémeux
Ajoutez l'œuf
Mélangez
Ajoutez la farine tamisée
Mélangez
Ajoutez la vanille
Mélangez
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 min à 1H
Abaissez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur
sur votre plan de travail fariné
Préparez les sablés avec un emporte pièce de votre choix
Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson
Placez les pépites de chocolat (pour pour former des yeux)
CUISSON:17min à 160°C th 6/7
Laissez-les refroidir sur un grille
Profitez de votre four chaud pour torréfiées
vos noisettes concassées
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Trempez 1/3 des sablés dans le chocolat
Parsemez de noisettes torréfiées sur le chocolat fondu
Laissez durcir
Dégustez avec un bon café ou un bon thé!!
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Par la cuisine gourmande le 10 Décembre 2017 à 16:50
BISCUITS À LA NOISETTE
EN FORME DE SAPIN
Un doux Parfum de Noël dans la cuisine
avec ces délicieux biscuits à la noisette
en forme de sapin,qui sont recouverts
d'un chocolat praliné
et nous sommes tous d'accord,
ils sont encore meilleurs avant les Fêtes!!!
INGRÉDIENTS:environ 60 biscuits
125g de beurre mou
100g de sucre
1 œuf
1 c à c de sucre vanillé
125g de noisettes moulues
250g de farine
170g de chocolat praliné
PRÉPARATION:
Mélangez le beurre,le sucre et les œufs
Ajoutez le sucre vanillé,les noisettes et la farine
Mélangez
Formez une boule et envelopper de film alimentaire
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur
Préchauffez le four à 160°C
Étalez la pâte sur le plan de travail
Préparez les biscuits avec un emporte pièce en forme de sapin et déposez-lez sur une sur la plaque ou une tôle recouverte de papier de cuisson
CUISSON:15 minutes
Laissez-les refroidir sur une grille
Trempez les biscuits dans le chocolat praliné fondu jusqu'au 1/4
Laissez durcir
(Conservez vos biscuits au frais dans une boîte métallique)
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Par la cuisine gourmande le 12 Décembre 2015 à 10:14
COURONNE DE NOËL
FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES
Voilà une Idée Original de Transformer
sa Tarte aux Pommes pour Noël,
elle fera son Effet sur vos tables de Fête...
INGRÉDIENTS:4 personnes
1 pâte feuilletée
5 pommes
50g de beurre
100g de sucre
1 c à c vanille liquide
sucre glace
dorure:1 jaune d’œuf+1c à s de lait+1 c à c de sucre
PRÉPARATION:
Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir
Coupez-les en gros morceaux
Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre
et une noisette de beurre et la vanille
Mélangez
Cuisez-les 15min
Réservez 10 morceaux de pommes
Écrasez-le reste en purée
Préchauffez le four à 180°C th6
Abaissez la pâte sur un plan de travail et découpez-y
2 disques de 16 cm diamètre
Prenez un disque et faites une couronne avec 1 bol de 12cm
( réservez le disque en trop pour refaire 1 couronne individuelle)
Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson
Piquez-les avec une fourchette
CUISSON À BLANC: 5 à 8 min
Étalez une couche de compote sur le cercle plein en laissant un petit centimètre de bord
Disposez les morceaux de pommes au centre(6)
Avec un emporte pièce,faites des motifs au thème de Noël
Déposez les motifs sur la couronne
Battez le jaune d’œuf
Ajoutez le lait et le sucre
Mélangez
Badigeonnez la couronne de cette préparation
CUISSON: 15 min
Laissez refroidir
Saupoudrez la couronne de sucre glace
Déposez la couronne sur les pommes
Dégustez
Avec le reste de pâte, de compote et de pommes,préparé
une couronne individuelle...
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