•   COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

    COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

    La reine des Fêtes à chair nacrée et délicatement iodée

    est la Saint-Jacques!!

    Un bijou du terroir marin Français,

    elle a un goût délicat,une texture agréable,

    Attention ,elle n'apprécie surtout pas la cuisson trop longue

    qui pourrait  la rendre coriace...

      COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    18 à 20 noix de Saint-Jacques fraîches déco-quillées

    6 champignons de Paris frais

    2  échalotes

    30cl  de vin blanc(Muscat)

    20 cl de crème fraîche liquide 

    2 c à s bombées de farine

    2 c à c de fumet de poisson

    persil ciselé (congelé du potager)

     chapelure(maison) 

    beurre

    sel, poivre

      COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

    PRÉPARATION:

    Faites sauter les échalotes pelées et émincées dans le beurre

    Faites y revenir les champignons coupés en morceaux avec le persil

    (jusqu'à évaporation de l'eau)

    Réservez au chaud

    Ajoutez les saint-jacques et laissez cuire 1 à 2 min par face

    Ajoutez les champignons ,échalotes ,persil

    Déglacez au vin blanc et laissez réduire un peu

    Ajoutez la farine tout doucement en remuant

    Ajoutez le fumet de poisson

    Mélangez

    Ajoutez la crème liquide

    Salez,poivrez à votre goût

    Mélangez

    CUISSON:2 à 3 min à feu doux

      COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

    Préchauffez le four th 6/7 180°C

    Déposez au fond de vos coquilles la préparation
    Parsemez de chapelure
    (j'ai ajouté un petit morceau de beurre pour la dorure)

    CUISSON:5 minutes
     
    Servez aussitôt
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  • ÉTOILE GOURMANDE DU BERGER

    ÉTOILE GOURMANDE DU BERGER

    Qui sera le premier,à oser le dévorer?

    Aussi beau qu'à regarder que délicieux à partager,

    voilà un gâteau fondant pour terminer

    le repas en beauté.

    Facile et rapide à préparer,

    seulement 7 minutes de cuisson au micro-ondes.

    ÉTOILE GOURMANDE DU BERGER

    FONDANT:

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    130g de chocolat noir

    85g de sucre

    3 œufs

    25g de poudre d'amandes

    25g de farine

    100g de beurre

    45g d'huile Cœur de Tournesol

     

    CRÈME AU MASCARPONE À LA VANILLE:

    INGRÉDIENTS:

    250g de mascarpone

    2 c à s de sucre glace

    2 c à c d'arôme naturel de vanille Bourbon liquide

    5 cl de lait

    perles argentées

    mini copeaux de chocolat noir

    PRÉPARATION:

     FONDANT AU CHOCOLAT:

    Faites fondre au micro-ondes 1 à 2min le chocolat noir coupés en morceaux avec le beurre et l'huile Cœur de Tournesol Lesieur

    Mélangez

    Ajoutez le sucre,la poudre d'amande

    Mélangez

    Ajoutez la farine

    Mélangez

    Fouettez  les œufs

    Ajoutez-les

    Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé

    Versez la préparation dans un moule beurré et fariné ,allant au micro-ondes

    Cuisson au micro-ondes

    3min puissance max(900w)

    et 4min à 600w

    Laissez refroidir avant de démouler

    Laissez refroidir sur une grille

    PRÉPARATION:

    CRÈME AU MASCARPONE À LA VANILLE:

    Fouettez le mascarpone pour le rendre plus souple

    Ajoutez l'arôme vanille et le lait

    Continuez à fouettez

    Ajoutez le sucre glace

    Fouettez

    Mettez la crème dans une poche à douille (douille ronde ,07 N)

    Placez au frais

    MONTAGE:

    Déposez le gâteau sur un plat de service

    Pochez des boules régulières de crème sur le gâteau en formant une étoile

    sur le reste du gâteau, étalez  de la crème et déposez dessus des mini copeaux de chocolat noir

    Déposez des perles argentées

    Placez au frais avant de servir

     

    ÉTOILE GOURMANDE DU BERGER

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  • SABLÉS DE NOËÀ LA VANILLE&CHOCOLAT NOIR INTENSE ET NOISETTES TORÉFIÉES

    SABLÉS DE NOËL À LA VANILLE&CHOCOLAT NOIR INTENSE

    ET NOISETTES TORRÉFIÉES

     

    Des petites douceurs de Fêtes Magiques à déposer

    sur le plateau avec le café ou votre thé!!

    SABLÉS DE NOËL À LA VANILLE&CHOCOLAT NOIR INTENSE ET NOISETTES TORRÉFIÉES

    INGRÉDIENTS:environ 25 à 30 sablés

    (selon la taille de vos emportes pièces)

    130g de beurre/50g de sucre glace/1 c à c de vanille/250g de farine/1 œuf/100g de chocolat noir intense /noisettes entières/pépites de chocolat noir

    SABLÉS DE NOËL À LA VANILLE&CHOCOLAT NOIR INTENSE ET NOISETTES TORRÉFIÉES

    PRÉPARATION:

    Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux

    Ajoutez l'œuf

    Mélangez

    Ajoutez la farine tamisée

    Mélangez

    Ajoutez la vanille

    Mélangez

    Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 min à 1H

    Abaissez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur sur  votre plan de travail fariné

    Préparez les sablés avec un emporte pièce de votre choix

     Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson

    Placez les pépites de chocolat (pour pour former des yeux)

    CUISSON:17mn à 160°C th 6/7

     Laissez-les refroidir sur un grille

    Profitez de votre four chaud pour torréfiées vos noisettes concassées

    Faites fondre le chocolat au bain-marie

    Trempez 1/3 des sablés dans le chocolat

    Parsemez de noisettes torréfiées sur le chocolat fondu

    Laissez durcir

    Dégustez avec un bon café ou un bon thé!!

    SABLÉS DE NOËL À LA VANILLE&CHOCOLAT NOIR INTENSE ET NOISETTES TORRÉFIÉES

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  • BISCUITS EN FORME DE SAPIN À LA NOISETTE

    BISCUITS À LA NOISETTE

    EN FORME DE SAPIN

    Un doux Parfum de Noël dans la cuisine

    avec ces délicieux biscuits à la noisette

    en forme de sapin,qui sont recouverts

    d'un chocolat praliné

    et nous sommes tous d'accord,

    ils sont encore meilleurs avant les Fêtes!!!

    BISCUITS EN FORME DE SAPIN À LA NOISETTE

    INGRÉDIENTS:environ 60 biscuits

    125g de beurre mou

    100g de sucre

    1 œuf

    1 c à c de sucre vanillé

    125g de noisettes moulues

    250g de farine

    170g de chocolat praliné

    BISCUITS EN FORME DE SAPIN À LA NOISETTE

    BISCUITS EN FORME DE SAPIN À LA NOISETTE

    PRÉPARATION:

    Mélangez le beurre,le sucre et les œufs

    Ajoutez le sucre vanillé,les noisettes et la farine

    Mélangez

    Formez une boule et envelopper de film alimentaire

    Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur

    Préchauffez le four à 160°C

     Étalez la pâte sur le plan de travail

    Préparez les biscuits avec un emporte pièce en forme de sapin et déposez-lez sur une  sur la plaque ou une tôle recouverte de papier de cuisson

    CUISSON:15 minutes

    Laissez-les refroidir sur une grille

     Trempez les biscuits dans le chocolat praliné fondu jusqu'au 1/4

    Laissez durcir

    (Conservez vos biscuits au frais dans une boîte métallique)

    BISCUITS EN FORME DE SAPIN À LA NOISETTE

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  • COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    Voilà une Idée Original de Transformer

    sa Tarte aux Pommes pour Noël,

    elle fera son Effet sur vos tables de Fête...

     

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 pâte feuilletée/5 pommes/50g de beurre/100g de sucre/1 c à c vanille liquide/sucre glace/dorure:1 jaune d’œuf+1c à s de lait+1 c à c de sucre

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

     Coupez-les en gros morceaux

    Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre et une noisette de beurre et la vanille

    Mélangez

    Cuisez-les 15mn

    Réservez 10 morceaux de pommes

    Écrasez-le reste en purée

    Préchauffez le four à 180°C th6

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    Abaissez la pâte sur un plan de travail et découpez-y 2 disques de 16 cm diamètre

    Prenez un disque et faites une couronne avec 1 bol de 12cm( réservez le disque en trop pour refaire 1 couronne individuelle)

    Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Piquez-les avec une fourchette

    CUISSON À BLANC: 5 à 8 mn

    Étalez une couche de compote sur le cercle plein en laissant un petit centimètre de bord

    Disposez les morceaux de pommes au centre(6)

    Avec un emporte pièce,faites des motifs au thème de Noël

    Déposez les motifs sur la couronne

    Battez le jaune d’œuf

    Ajoutez le lait et le sucre

    Mélangez

    Badigeonnez la couronne de cette préparation

     

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    CUISSON: 15 mn

     Laissez refroidir

    Saupoudrez la couronne de sucre glace

    Déposez la couronne sur les pommes

    Dégustez

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    Avec le reste de pâte, de compote et de pommes,préparé une couronne individuelle...

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

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