• MAGRET DE CANARD AU MIEL ET VINAIGRE DE CIDRE

    MAGRET DE CANARD AU MIEL

    ET VINAIGRE DE CIDRE

     

    Une délicieuse viande Festif à partager.

     

    Petit conseil:

    -Un beau magret doit être bombé,

    avec une peau épaisse qui

    adhère bien à une chair rouge foncé.

    -Pour l'achat ,privilégiez les produits Labellisés,

    en particulier les indications géographiques protégées(IGP)

    ,du Sud-Ouest ou Canard Fermier des Landes.

    MAGRET DE CANARD AU MIEL ET VINAIGRE DE CIDRE

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    1 Magret de Canard(IGP)

    2 échalotes

    3cl de vinaigre de cidre

    2 c à s de miel

    1 branche de romarin

    sel,poivre

    MAGRET DE CANARD AU MIEL ET VINAIGRE DE CIDRE

    PRÉPARATION:

    Réalisez des croisillons sur le gras de magret

    à l'aide d'un couteau 

    Salez, et poivrez

    Déposez le magret de canard côté gras dans une poêle

    Laissez cuire 5 à 6 min(si trop de graisse ,retirez-là)

    Retournez le magret et laissez cuire 3min

    Réservez le magret au chaud

    en enveloppant dans un papier aluminium

    Épluchez et ciselez les échalotes

    Faites les dorer 2 min dans la poêle ayant servi

    à la cuisson du magret

    Ajoutez le vinaigre de cidre,

    le miel et le romarin effeuillé puis

    laissez épaissir 1min

    Coupez le magret en tranches

    et nappez-le de sauce

    Servez.

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  • SAINT-JACQUES A LA PROVENCAL

    SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

     

    La Star du Réveillon ,c'est la Saint-Jacques !!

    Sa saveur est incomparable et trois ,quatre

    suffisent pour combler chaque convive.

    Je n'ai pas mis le corail car souvent il est peu apprécié!!

    Il a été remplacé par des belles crevettes roses.

    Mais pas de panique,c'est à vous de choisir ,

    si vos invités l'apprécie !!

    Sans quoi,vous pouvez les utiliser pour booster

    une sauce marine ou une tartinade de crustacés..

    Ce n'est jamais perdu !!!

     

     Si toutefois ,vous prenez des noix de Saint-Jacques

    sans corail surgelées ,elles seront

    beaucoup moins onéreuses

    que les fraîches mais il faut surtout les faire décongeler

    dans un mélange eau/lait avant de les cuisiner.

    SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

    INGRÉDIENTS:4 personnes

     12 coquilles Saint-Jacques

    12 crevettes roses décortiquées

    1 citron

    1 c à s de farine

    1/2 c à s de beurre

    2 c à s d'huile d'olive

    2 gousses d'ail

    persil(environ2 c à s de persil haché)

    1 échalote émincé

    sel,poivre du moulin

    SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

    PRÉPARATION:

    Séparez les noix de Saint-Jacques de leur Corail

    et lavez-les

    Coupez les plus grosses en deux

    Arrosez-les de jus de citron

    Salez-les,poivrez-les et passez-les dans la farine

    Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y dorer

    les coquilles ,pendant 1  minute de chaque côté

    Ajoutez les crevettes,(le corail),l'ail écrasé,

    l'échalote émincée et le persil

    Laissez mijoter à feu doux 2 minutes

    Présentez à table sans attendre.

    SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

    SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

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  • ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTE

    ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTÉ

    AU COOKEO

     

    Occasion Spéciale ou Repas du jour,

    Voici de quoi composer un menu savoureux...


    Avec du Saumon Fumé ,des endives et du Comté.

    ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTE

    ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    4 endives

    4 tranches de saumon fumé

    30g de farine

    30g de beurre

    30 cl de lait

    60g de comté

    persil

    sel,poivre

    20cl d'eau

    ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTÉ AU COOKEO

    PRÉPARATION:  

    Retirez les premières feuilles et le pied des endives

    Déposez les endives dans le panier vapeur

    Versez 20cl d'eau dans la cuve

    Placez les endives dans le panier vapeur

    Déposez le panier Vapeur

    Lancez le mode sous pression pour 20 min

    (vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

    Pressez les endives pour retirer le maximum d'eau

    Préchauffez le four à 180°C

    Préparez la béchamel:

    Faites fondre le beurre dans une casserole

    Ajoutez la farine en une seule fois,mélangez et laissez cuire 3min

    Versez le lait petit à petit,en remuant,

    jusqu'à ce que la sauce épaississe

    Râpez le fromage et ajoutez-le

    Salez,poivrez et mélangez.

     

    Entourez chaque endive d'une tranche de saumon fumé

    Déposez-les dans un plat à gratin

    Versez la béchamel sur les endives

    Ciselez le persil par-dessus

    CUISSON:20min

    Servez aussitôt.

    ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTÉ AU COOKEO

    ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTÉ AU COOKEO

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  • SALADE FRAICHEUR AU SAUMON ET AU CHEVRE

    SALADE FRAICHEUR AU SAUMON FUMÉ

     

    Le saumon fumé se fait toujours une place de choix

    dans nos assiettes lors des repas de fin d’année.

    Voici une belle idée simple pour le sublimer !!!

    SALADE FRAICHEUR AU SAUMON FUMÉ

    INGRÉDIENTS :2 personnes

    2 belles tranches de saumon fumé

    salade jeunes pousses

    2 tomates

    2 rondelles de bûche de chèvre

    2 rondelles de citron+jus

    sel,cinq baies

    huile d'olive

    1 échalote

    PRÉPARATION:

    Mettez la salade dans votre plat de service

    Lavez et coupez les tomates

    Ajoutez-les

    Coupez des morceaux de chèvre

    Coupez le saumon fumé

    Ajoutez-les

    Épluchez,émincez l'échalote

    Arrosez de jus de citron,d'huile d'olive

    Ajoutez le sel et les cinq baies selon votre goût

    Ajoutez l'échalote émincée

    Mélangez

    Ajoutez les rondelles de citron

    Servez bien frais.

    SALADE FRAICHEUR AU SAUMON FUMÉ

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  • LAYER CAKE DE NOEL

    LAYER CAKE DE NOËL

     

    Un Gâteau moelleux à 3 étages ,

    composé de 3 génoises,

    d'une crème chantilly au mascarpone

    et d'un sirop rhum ,café.

    Il est préférable de préparer les biscuits

    et la génoise la veille.

    Ils se conservent très très bien!!

    Si vous le souhaitez ,vous pouvez y ajouter

    des fruits de votre choix.

    LAYER CAKE DE NOEL

    INGRÉDIENTS:

    3 Génoises

    180g de farine

    180g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    6 œufs

    8g de levure chimique

    LAYER CAKE DE NOEL

    PRÉPARATION

    Séparez les blancs des jaunes

    Montez les blancs en neige

    Ajoutez les sucres

    Fouettez (bien ferme)

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Ajoutez la farine et la levure

    (vous pouvez,mélanger la farine+la levure avant)

    Mélangez(pas trop)

    Chemisez votre moule d'une feuille de cuisson

    (un cercle:voir photo)

    et beurrer et fariner le tour

    Verser votre préparation dans 3 moules à manqué

    CUISSON:15 min ,180°C,th6

    Démoulez-les aussitôt 

    Laissez-les refroidir sur une grille.

     

     INGRÉDIENTS:

    Crème Chantilly:

    250g de mascarpone

    50cl de crème liquide entière

    100g de sucre glace

    LAYER CAKE DE NOEL

    PRÉPARATION:

    Bien placer la crème et le mascarpone au réfrigérateur

    Versez la crème liquide,le mascarpone

    et le sucre glace dans votre bol

    Fouettez jusqu’à ce que la chantilly monte

     

     INGRÉDIENTS:

    Sirop :

    Une café fort

    1 c à c de sucre

    1 c à s de rhum

     

    PRÉPARATION:

    Préparez votre café

    Laissez-le refroidir

    Ajoutez le sucre et le rhum

    Mélangez

    LAYER CAKE DE NOEL

     

    MONTAGE:

    Déposez votre première génoise sur votre plat de service

    Imbibez-le de sirop

    Étalez généreusement de chantilly

    Répétez l'opération avec les deux génoises

    (entre deux ,je replace le gâteau et la chantilly au réfrigérateur

    car elle se réchauffe très vite)

    Étalez généreusement de chantilly sur l’ensemble du gâteau

    en la lissant avec une spatule(pas besoin que se soit parfait)

    puis décorez.

    LAYER CAKE DE NOEL

    Voici la recette des BISCUITS BONHOMMES A LA VANILLE

     

    http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/biscuits-bon…

    LAYER CAKE DE NOEL

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