• COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    Voilà une Idée Original de Transformer

    sa Tarte aux Pommes pour Noël,

    elle fera son Effet sur vos tables de Fête...

     

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 pâte feuilletée/5 pommes/50g de beurre/100g de sucre/1 c à c vanille liquide/sucre glace/dorure:1 jaune d’œuf+1c à s de lait+1 c à c de sucre

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

     Coupez-les en gros morceaux

    Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre et une noisette de beurre et la vanille

    Mélangez

    Cuisez-les 15mn

    Réservez 10 morceaux de pommes

    Écrasez-le reste en purée

    Préchauffez le four à 180°C th6

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    Abaissez la pâte sur un plan de travail et découpez-y 2 disques de 16 cm diamètre

    Prenez un disque et faites une couronne avec 1 bol de 12cm( réservez le disque en trop pour refaire 1 couronne individuelle)

    Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Piquez-les avec une fourchette

    CUISSON À BLANC: 5 à 8 mn

    Étalez une couche de compote sur le cercle plein en laissant un petit centimètre de bord

    Disposez les morceaux de pommes au centre(6)

    Avec un emporte pièce,faites des motifs au thème de Noël

    Déposez les motifs sur la couronne

    Battez le jaune d’œuf

    Ajoutez le lait et le sucre

    Mélangez

    Badigeonnez la couronne de cette préparation

     

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    CUISSON: 15 mn

     Laissez refroidir

    Saupoudrez la couronne de sucre glace

    Déposez la couronne sur les pommes

    Dégustez

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    Avec le reste de pâte, de compote et de pommes,préparé une couronne individuelle...

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

    COURONNE DE NOËL FAÇON FEUILLETÉE AUX POMMES

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  • Boules de Cristal

    Boules de Cristal

    Pâte d'amandes Maison

    Elles s'avalent en un clin d’œil et font de l'effet sur vos tables de Fêtes,se sont des petites gourmandises en pâtes d'amandes enrobés de sucre cristallisés

    Boules de Cristal

    INGRÉDIENTS:8 personnes

    1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger /1 c à c de vanille liquide/170g de poudre d'amandes/125g de sucre glace/1 blanc d’œuf/colorant rouge et vert/sucre cristallisé

    Boules de Cristal

    PRÉPARATION:

    Mélangez la poudre d'amandes  avec le sucre glace

    Ajoutez la vanille liquide et l'eau de fleur d'oranger

    Mélangez

    Battez le blanc d’œuf à la fourchette et l'ajoutez à la préparation

    Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus dans la main

    (si elle colle un peu ,rajoutez un peu de poudre d'amandes)

    Boules de Cristal

    Séparez la préparation en trois

    Prenez une boule de pâte

    Ajoutez du colorant vert et mélangez jusqu'à obtention d'une belle couleur

    Avec une autre boule de pâte,ajoutez du colorant rouge et faites la même chose

    Gardez la troisième boule naturelle

    Vous avez trois couleurs

    Faites des petites boules de la grosseur d'une bille avec chaque couleurs

    Enroulez-les dans le sucre cristallisé

    Déposez-les dans une assiette

    Dégustez aussitôt

    Boules de Cristal

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  • ORANGETTES

    *** ORANGETTES ***

    C'est un vrai plaisirs, de préparer ces propres orangettes....

    je vais vous avouez, que c'est mon péché mignon

    Après avoir préparé des pâtes de fruits à l'orange ,j'ai gardée la peau ,cela faisait longtemps que sa me titiller ,donc je me suis lancée dans la réalisation de ces petites douceurs.... Mmmm...

    un jeu d'enfant,et vraiment succulent

     

    ORANGETTES

    INGRÉDIENTS:

    500g d'oranges/600g de sucre/500g d'eau/chocolat de couverture/4 c à s de miel

    PRÉPARATION:

    Épluchez vos oranges en gardant un peu de fruit et faire des lamelles

    Préparez votre sirop

    Dans une bassine en cuivre

    (ou casserole)

    Ajoutez le sucre,l'eau

    Portez à ébullition

    Sur feu doux,

    Ajoutez vos lamelles d'oranges

    Ajoutez le miel

    Mélangez , pour bien

    faire pénétrer le sirop

    Laissez cuire 40mn

    Faites reposer pendant toute la nuit

    Le lendemain matin,égouttez les lamelles d'oranges

    Faites fondre votre chocolat de couverture

    (j'utilise le chocolat de couverture excellence "Barry")

    Trempez vos lamelles d'oranges dans le chocolat,pour les enrobées

    Déposez vos lamelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

    Laissez refroidir

    Bonne dégustation ......

    ORANGETTES

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  • BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR

    ET DACQUOISE NOISETTE

    Pas de réveillon de Noël  sans Bûche

    Une Mousse chocolat noir sur son lit  croustillant noisettes,

    appelé  Dacquoise, recouvert se don joli miroir

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    INGRÉDIENTS: Dacquoise noisettes

    75g de noisettes décortiqués/75g de sucre glace/30g de sucre cristallisé/100g de blanc d’œuf

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Cassez le noisettes

    Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Torréfiez - les

    CUISSON :15mn

    Retirez les noisettes et placez-les dans une serviette

    Fermez bien la serviette et secouez énergiquement pour monder les noisettes(retirer la peau)

    Mixez la moitié en poudre

    Concassez l'autre moitié

    Mélangez l'ensemble

    Mélangez le sucre glace avec le sucre cristalisé

    Ajoutez les noisettes

    Mélangez et Réservez

    Montez les blancs en neige bien ferme

    Ajoutez les noisettes et mélangez délicatement

    Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson

    CUISSON:15mn

    Découpez la Dacquoise selon la forme de votre Bûche

    (Gardez le reste de la dacquoise pour la décoration)

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    INGRÉDIENTS :Mousse au chocolat noir

     INGRÉDIENTS:Mousse  Chocolat Noir

    50 g de chocolat noir/100 g de crème fraîche liquide

    PRÉPARATION:

    Pour les mousses aux chocolats

    Fouettez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly

    Réservez

    Faites fondre le chocolat au bain-marie
     
    Laissez refroidir
     
    Ajoutez le chocolat fondu à la préparation en mélangeant délicatement
     
    Versez la mousse au chocolat noir dans le moule à buche
     
    Laissez prendre 2 h au congélateur
     

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Très Brillant

    INGRÉDIENTS: 

    35 g de chocolat noir/35g de chocolat blanc+40g pour la déco/110g de crème fraiche entière liquide/80g de sucre/10g de glucose/6 g de gélatine

    PRÉPARATION:

    Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mn

     Préparez un caramel

    Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

    Faites cuire sur feu doux

    Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

    Une fois le caramel formé

    Versez  la crème chaude petit à petit

    Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

    Mélangez sans cesse

    Versez sur les chocolats

    Mélangez

    Égouttez la gélatine

    Ajoutez-la à la préparation

    Mélangez

    BUCHE AU CHOCOLAT NOIR ET DACQUOISE NOISETTE

    Montage:

    Sortez votre Bûche du congélateur

    Démoulez et placez-là sur le biscuit noisette

    Versez votre glaçage

    (,j'ai fait des rayures à l'aide d'une fourchette,Facultatif)

    Décorez

    (J'ai fait des étoiles au chocolat blanc  que j'ai placez sur le dessus et j'ai émietté le reste de biscuit noisettes que j'ai mis sur le côté de la Bûche)

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  •  ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL


    ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Très moelleux ,ces roulés

    sont tous simplement excellents  

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    INGRÉDIENT:Roulé

    3 œufs/50g de sucre/1 pincée de sel/1 pincée de sucre/30g de maïzena/20g de farine/confiture maison de Mûre

    (Si vous désirez un grand roulé +des petits roulés,faites 2 fois la Recette)

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

     

     

     

     

    PRÉPARATION:

    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

    (il faut que le mélange blanchisse)

    Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et de sucre

    Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes d’œufs

    Ajoutez la Maïzena et la farine

    Mélangez délicatement

    Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert de papier cuisson beurré

    CUISSON:10mn à 180°(th6)

    A la sortie du four,retournez le biscuit sur un torchon humide

    Décollez le papier cuisson

    Coupez 6 rectangles identiques(Pour les petits roulés)

    Tartinez de confiture de mûre maison

    Roulez,serrez bien

    Entourez d'un film alimentaire

    Mettre au réfrigérateur 1h

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Très Brillant

    INGRÉDIENTS:1 roulé 

    35 g de chocolat noir/35g de chocolat blanc+40g pour la déco/110g de crème fraiche entière liquide/80g de sucre/10g de glucose/6 g de gélatine

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

     

     

     

     

     

    PRÉPARATION:

    Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mn

     Préparez un caramel

    Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

    Faites cuire sur feu doux

    Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

    Une fois le caramel formé

    Versez  la crème chaude petit à petit

    Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

    Mélangez sans cesse

    Versez sur les chocolats

    Mélangez

    Égouttez la gélatine

    Ajoutez-la à la préparation

    Mélangez

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Sortez le roulé du réfrigérateur

    Retirez le film alimentaire

    Versez le glaçage sur le roulé

    Faites fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie et faites des rayures

    Laissez durcir 10mn à température ambiante

    Servez

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

     

     

     

     

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