MAGRET DE CANARD À L'INDIENNE

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Le Magret de Canard a une viande à chair fine,

  elle est goûteuse ,très savoureuse et

se déguste tout juste rosé.

Un dépaysement garanti !! Avec ces

saveurs sucrées salées...

Conseil,Pour choisir un bon Magret de canard:

Faites Confiance au Label Rouge,car celui-ci impose

un élevage long et un parcours en plein air

et une alimentation des canards au mais entier.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 abricots secs

1 poire

2 pommes acidulées

1 c à c de sucre

1 dose de safran

1 pointe de curry

2 c à s de vinaigre de cidre

2 magrets de canard(225g chacun)

1 c à c de miel

sel,poivre

PRÉPARATION:

Placer les abricots dans un bol,les couvrir d'eau tiède

et les laisser gonfler pendant 2 heures

Au bout de ce temps,éplucher la poire et les pommes,

égoutter les abricots

Les couper en dés

Les verser dans une casserole avec le sucre,le safran,

le curry et une cuillère à soupe de vinaigre

Faire cuire doucement 20 min

Inciser la peau des magrets

Faire chauffer une poêle sur feu vif,

poser les magrets côté

peau,faire cuire 8 min à feu moyen puis 3 min

sur l'autre face

Les retirer

Verser la deuxième cuillère à

soupe de vinaigre et le miel

Poivrer

Faire bouillir une minute en raclant

le fond avec une spatule

Couper les magrets en tranches fines

Les saler et les arroser du jus déglacé

Servir chaud

Recette du livre:Recettes à points... coup de pouce en plus

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