JULIENNE DE LÉGUMES CROQUANTS

Recette au Cook Processor Kitchenaid

Une recette simple,savoureuse et délicieuse

qui pourra facilement être

accompagné d'une viande ou d'un poisson,

elle peut aussi être préparé

à l'avance pour avoir l'esprit libre

et savourer à l'instant

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 carottes des sables

1 courgette

2 pommes de terre à chair ferme

1 échalote

3 branches de thym

1 c à s d'huile d'olive

1 cœur de bouillon de légumes

10cl d'eau

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez,lavez et coupez vos légumes en julienne

Épluchez,lavez l'échalote

Installez la lame"MultiBlade",dans le bol

Mettez l'échalote coupé en deux

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 3 sec "Pulse"(impulsion)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade'  par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez Frire P3 étape 1(130°C,2 min)

"Start"(bouchon ouvert)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les carottes et 10cl d'eau+ le cœur de bouillon de légumes

Fermez le couvercle

Sélectionnez Mijoter,P1,(100°C,7 min),"Start",

(bouchon fermé)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les courgettes, les pommes de terre et le thym

Fermez le couvercle

Sélectionnez Mijoter,P1,(100°C,7 min),"Start",

(bouchon fermé)

Ouvrez le couvercle

Salez,poivrez à votre goût

Servez chaud

CHOUX DE BRUXELLES

AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

 Recette au Cook Processor Kitchenaid 

Le chou de Bruxelles est peu calorique,

riche en vitamine C,en fibres,en potassium,

en minéraux,en calcium,en cuivre et en magnésium

Il faut le choisir petit,d'une couleur vert vif,

ferme avec des feuilles serrés et

sans taches,afin que son goût soit délicat et sucré

Il s'associe très bien avec la pomme et les lardons

fumés car ils permettront d'atténuer l'amertume

et pour les rendre plus digestes

plongez-les 3 à 5 min dans l’eau bouillante puis 15min

dans l'eau bouillant salée 

(j'ai ajouté ,1 cœur de Bouillon de Légumes Maggi)

INGRÉDIENTS:2 personnes

300g de Choux de Bruxelles frais

1 pomme(coupée en morceaux)

150g de lardons fumés

1 échalote épluchée et émincée

1 c à c d'huile d'olive

1 cœur de Bouillon de Légumes Maggi

PRÉPARATION:

Préparez les choux de Bruxelles:

Coupez un peu la queue

Retirez les feuilles jaunies et tachées

faites une petite incision en forme de croix à

la base du chou

Rincez-les sous l'eau froide

Essuyez-les

Versez 750ml d'eau dans la cuve

Installez le Mélangeur "StrAssist"

Déposez les choux de Bruxelles

Fermez le couvercle sans le bouchon

Réglez la Température sur 120°C,durée 3min,"Start"

Ouvrez le couvercle

Égouttez-les dans le plat Vapeur profond

Rincez à l'eau froide

Versez 750ml d'eau dans la cuve

Installez le Mélangeur "StrAssist"

Ajoutez le cœur de Bouillon de Légumes  et une pincée de sel

Déposez les choux de Bruxelles délicatement

Fermez le couvercle sans le bouchon

Réglez la Température sur 120°C,durée 15min,"Start"

Ouvrez le couvercle

Égouttez-les dans le plat Vapeur profond

Rincez la cuve

Placez la cuve sur le socle

Installez le Mélangeur "StrAssist"

Versez l'huile d'olive,l’échalote et les lardons fumés

Sélectionnez "Frire",Température 130°C/P3/durée,2 min",

Start"(bouchon ouvert)

Ouvrez le couvercle

Déposez délicatement les choux de Bruxelles et

les morceaux de pommes

Sélectionnez "Mijotez",Température 130°C/P7/durée,

5 min",I(intermédiaire)1 Start"(bouchon ouvert)

Ouvrez le couvercle

Servez chaud

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Je n'ai pas trouvé nécessaire de salez,poivrez ce plat ,

car les lardons fumés sont déjà assez salés

ainsi que le Bouillon de légumes

POIREAUX PARFUMÉ AU CINQ BAIES

À LA SAUCE MOUTARDE

 Recette au Cook Processor Kitchenaid

Peu calorique, le poireau présente de sérieux

atouts nutritionnels par sa richesse en fibres,

vitamines et minéraux

Ils ont étés cuits à la Vapeur, et l' eau a été parfumé

au cinq baies avec  des feuilles de laurier,

vous pourrez ,accompagner ces poireaux avec

une viande,une volaille ou un poisson

http://www.laboutiquedemarius.fr/

INGRÉDIENTS:2 personnes

4 blancs de poireaux en tronçons

2 feuilles de laurier

1 c à c de cinq baies(graines de poivre blanc,grains de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies roses,grains de poivre vert)

2 c à c de moutarde forte

200g de lait

20cl de crème fraîche entière liquide

1 filet de citron

30g de beurre

1/2 sucre

20g de farine

sel

PRÉPARATION: Cuisson Vapeur

Versez 500 ml d'eau dans la cuve

Déposez les feuilles de laurier,les cinq baies

Déposez les tronçons de poireaux dans le  plat vapeur profond

Posez-le sur la cuve

Couvrez avec le couvercle vapeur

Réglez "Vapeur" P1 "Start" (130°C,20 min)

Retirez le Plat Vapeur

Réservez les poireaux au chaud et nettoyer la cuve

PRÉPARATION:Sauce Moutarde

Installez le "Fouet"

Ajoutez le beurre dans la cuve

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijoter" P1,"Start"(100°C/0,60 sec)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la farine

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijoter" P1,"Start"(100°C/0,30 sec)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la crème,le lait

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijoter" P1,"Start"(100°C/3,30 min)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la moutarde,1 pincée de sel,le jus de citron et le sucre

Fermez le couvercle

Sélectionnez I(vitesse 3) 20 sec

Ouvrez le couvercle

Versez la sauce moutarde dans une saucière

Déposez deux blancs de poireaux dans chaque assiette

Accompagnez-les de sauce moutarde

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PURÉE DE POTIMARRON

Recette au Cook Processor Kitchenaid 

La muscade sublimera,cette savoureuse

et délicieuse purée de Potimarron très colorée

INGRÉDIENTS:2 Personnes

825g de Potimarrons Bio lavés ,égrainés

et coupés en petits dés

60g de beurre

120g de lait de-écrémé

150 ml d'eau

sel,poivre

noix de muscade

PRÉPARATION:

Placez le mélangeur"Stir Assist" dans la cuve

Déposez les morceaux de Potimarron "Bio" pelés,

coupés en petits dés

(ne pas l'éplucher pour garder un maximum de vitamines)

Versez le lait,l'eau et le beurre

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Purée"P2,"start"(120°C,25min)

Appuyez sur "Annuler" pour désactiver la fonction

de maintien au chaud

Actionnez pendant 30 sec "Impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois

Actionnez à nouveau 30 sec "impulsion","Pulse"

jusqu'à un mélange bien lisse

Ouvrez le couvercle

Salez,poivrez à votre goût

Ajoutez de la noix de muscade

Mélangez

Servez aussitôt

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PURÉE DE BUTTERNUT

AU CHEDDAR

Comme la Butternut et très peu calorique

et a une saveur douce,

elle se prête très bien a des alliances gourmandes

comme le Cheddar 

INGRÉDIENTS:2 personnes

Butternut+2 pommes de terre(500g)

2 c à s de cheddar râpé(+un peu dans chaque assiette)

12 cl de lait demi-écrémé

12cl d'eau

50g de beurre

noix de muscade

sel,poivre

PRÉPARATION:

Placez le mélangeur"Stir Assist" dans la cuve

Déposez les morceaux de Butternut et

pommes de terre pelées,coupées en petits dés

Versez le lait,l'eau et le beurre

Fermez le couvercle

Réglez la "Température" sur 110°C ,35 min,"start"

Réglez la "Vitesse" 1

Fermez le couvercle,"Start"

Ouvrez le couvercle

Salez,poivrez à votre goût

Ajoutez de la noix de muscade

Mélangez

Ajoutez le cheddar râpé

Mélangez

Servez aussitôt

Versez la purée dans 2 assiettes

Parsemez de cheddar râpé

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