-
KOUIGN-AMANN
KOUIGN-AMANN
Spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.
En breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche »
et amann, « beurre ».
Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia.
Il est fabriqué à partir de pâte à pain recouverte
d'un mélange beurre-sucre puis repliée
à la manière d'un feuilletage.
Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond,
imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage
pour caraméliser, ce qui confère au kouign-amann
une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et
caramélisée à l'extérieur.
Vous pouvez vous rendre sur le site de
"la cuisine de Bernard",pour la recette
http://www.lacuisinedebernard.com/2010/03/le-kouign-aman.html
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495
-
Commentaires