• GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

     

    Des Gnocchis 100% fait maison très fondants au Potiron .

    Dès l'automne les courges sont nos alliées minceur

    et vitaminées,elles nous permettent de nous régaler

    et comme ,elles sont légères ont peut se permettre

    de rajouter une délicieuse sauce façon gourmande

    au parmesan comme assaisonnement pour donner

    du caractère au plat.

     

    Les quantités sont approximatives car il n'y a pas

    de pommes de terre et pour obtenir une texture convenable, 

    il faudra jouer avec la farine mais pas trop car le potiron rend

    plus ou moins de l'eau et pour les quantités de sel ,

    faites attention car n'oublions pas ,

    que le parmesan est déjà salé!!

    Et pour le façonnage ,ne stresser pas,

    on  peut tout à fait obtenir des gnocchis qui pourront avoir

    une forme très irrégulière ,cela prouvera le fait maison.

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    INGRÉDIENTS:4personnes

    Gnocchis

    500g de potiron

    300g à 500g de farine tamisée

    25g de parmesan

    1 jaune d’œuf

    1 pincée de noix de muscade râpée 

    sel,poivre

    huile d'olive

    Sauce parmesan

    25 cl de crème liquide

    10cl de lait

    150g de parmesan râpé

    sel,poivre

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    PRÉPARATION: Gnocchis

    Peler,rincer et couper la chair du potiron en cubes 

    Faites cuire à la vapeur 20 min

    Laisser bien égoutter

    Passer au blender ou au presse purée

    Verser dans un saladier

    Ajouter le jaune d’œuf battus,le parmesan,

    la noix de muscade,le sel et du poivre

    Mélanger

    Incorporer la farine progressivement et

    sans cesser de remuer

    Laisser refroidir au réfrigérateur 2h(filmer)

    Fariner généreusement votre plan de travail

    A l'aide d'une cuillère à soupe ,prélever de la pâte,

    les rouler  en boudin et les couper

    en tronçons de 1,5 cm(environ)

    Rouler chaque gnocchi sous les dents d'une fourchette

    (dans la farine)pour les strier

    Chauffer une grande casserole d'eau salée

    Plonger les gnocchis

    Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface

    Réserver dans un plat huilé.

     PRÉPARATION: Sauce

    Verser la crème et le lait dans une casserole

    Faites chauffer à feu doux,jusqu'à frémissement 

    Ajouter le parmesan,le sel et le poivre

    Mélanger

    Laisser épaissir

    Napper les assiettes de sauce au parmesan

    Répartir les gnocchis encore chaud

    Servir aussitôt.

    (Vous pouvez décorer de feuilles de sauge)

    ou

    (si vous aimez ,laisser infuser quelques feuilles dans la sauce)

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 6 Novembre 2019 à 12:21

    Ils sont très appétissants ces gnocchis, bises

    2
    Vendredi 29 Novembre 2019 à 17:28

    Merci beaucoup,comme c'est la saison des courges ,il faut en profiter.

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