GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

Comme chaque année,j'attends avec impatience

la cueillette de mûres sauvages,

c'est principalement en été

entre mi-Août et fin Septembre que l'on récolte

ce petit fruit très parfumé.

Je la récolte à la campagne,sur les ronces dans les sous-bois,

il faut surtout bien se protéger les bras et les jambes

car n'oublions pas que ces ronces nous griffes.

La mûre sauvage est  riche en fibre,en minéraux et oligo-éléments

potassium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, zinc...

et vitamine C  (presque autant que l'orange), mais

aussi vitamine E et vitamine K,elle est anti-oxydant,.

Pour la gelée de mûres sauvages

je la prépare toujours à l'ancienne dans une bassine en cuivre

pas question de la préparer autrement!!

 INGRÉDIENTS: Pour 7 à 8 pots 

2,5kg de mûres

1,2 kg de sucre

1 sachet de vitpris Alsa

(pectine de fruit d'origine naturelle)

PRÉPARATION:

Lavez ,les mûres 

je les trempe dans de l'eau vinaigrée(pour les petites bébêtes)

Déposez les mûres dans la bassine en cuivre

Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

Mettez les mûres dans un linge propre que vous tordez

au dessus d'un récipient pour récolter le jus

(ou mi-bas ou presse coulis)

Prélevez 2 c à s  de sucre

Mélangez le sucre(2 c à s)  avec 1 sachet de vitpris

Saupoudrez ce mélange sur le jus de mûres

Réservez le reste de sucre

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez

à gros bouillon pendant 3 minutes

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche

Fermez-les et retournez-les

Conservez à l'abri de la lumière.

La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours

(N’oubliez pas de les stériliser avant)

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