• TRIO DE CRÊPES ENSOLEILLÉES

    TRIO DE CRÊPES ENSOLEILLÉES

     

    Passez un excellent moment de convivialité

    en partageant ces crêpes

    en  Famille ou entre amis...

    Pour laquelle allez-vous craquer ?

    Ne sont-elles pas irrésistibles,ces jolies

    crêpes énergétiques?

    Vous aurez le choix entre Nature,chicorée

    ou chocolat chicorée

    Agrémentées d'une généreuse garniture

    ensoleillées comme

    les abricots,les raisins secs confits dans un jus

    de clémentines et parsemées de chouchous

    (noisettes caramélisées) et n'oublions pas la petite touche de vanille ...

    (préparez votre confit de fruits la veille)

    TRIO DE CRÊPES ENSOLEILLÉES

    8 personnes

    INGRÉDIENTS:crêpes

    500g de farine/4 œufs/1 l de lait/huile pour la poêle/2 c à c de chicorée liquide Leroux/4 c à s de cacao nature non sucré

    TRIO DE CRÊPES ENSOLEILLÉES

    Préparation:crêpes

    Mettez tout les ingrédients

    Mixez

    Séparez la préparation en 3

    Laissez

    -une préparation nature,

    -la deuxième, ajouter 1 c à c de chicorée liquide et mélanger et la

    -troisième ajouter le cacao ,1 c à c de chicorée liquide et mélanger

    Préparez vos crêpes dans une poêle avec un peu d'huile

    Confit d'Abricots secs:

    INGRÉDIENTS:

    150g d'abricots secs/2 c à s de raisins secs blonds/3 c à c de miel/1/2 verre d'eau/1 c à c de vanille/2 c à s de chouchous(noisettes caramélisés)/jus de clémentines(4 clémentines)

    TRIO DE CRÊPES ENSOLEILLÉES

    PRÉPARATION:

    Faites tremper vos abricots secs et raisins secs blonds, 2 h dans de l'eau froide pour qu'ils gonflent

    Réalisez un sirop:

    Versez dans une casserole l'eau et le miel et le jus de clémentines

    Portez à ébullition tout en laissant frémir 2 à 3 min pour qu'il épaississe

    Égouttez vos fruits secs

    Déposez-les dans le sirop  hors du feu

    Ajoutez la vanille

    Mélangez

    Laissez macérer 1 à 2h

     Servez vos crêpes ,d'abricots et de raisin confits

    Parsemez de chouchous...

    Régalez-vous

    TRIO DE CRÊPES ENSOLEILLÉES

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

    Chicorée Leroux

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  • CRÊPE À LA COMPOTÉE DE FIGUES FRAÎCHES AU ZESTE D'ORANGE

    CRÊPE À LA COMPOTÉE

    DE FIGUES FRAÎCHES

    AU ZESTE D'ORANGE

     

    Aussi mignonne que bonne,

    elle se savoure lentement....

      Ce dessert est frais,raffiné et léger 

    CRÊPE À LA COMPOTÉE DE FIGUES FRAÎCHES AU ZESTE D'ORANGE

    4 personnes

    INGRÉDIENTS:crêpes

    250g de farine/2 œufs/1/2 l de lait/huile pour la poêle

     

    INGRÉDIENTS: compotée de figues et zeste d'orange

    8 figues fraîches/8 c à c de miel toutes fleurs/1 orange Bio

    Miel toutes fleurs

    (les ruchers de l'Avesnois)

    DUMORTIER POIRETTE

    Apiculteur 57 chaussée Brunehaut

    Hameau de Buvignies

    59570 Bavay

     

    Préparation:crêpes

    Mettez tout les ingrédients

    Mixez

    Préparez vos crêpes dans une poêle avec un peu d'huile(faites des crêpes épaisses)

    Réservez

    Préparation:compotée de figues fraîches

    Rincez et essuyez les figues

    Coupez-les en 8

    Mettez-les dans une casserole à fond épais

    Ajoutez le miel

    CUISSON: 10 à 15 min à feu doux 

    Mélangez

    Servez vos crêpes avec la compotée de figues

    Rincez  l'orange sous l'eau

    Zestez-là

    Parsemez de zeste d'orange sur la compotée

    Servez les crêpes aussitôt

    CRÊPE À LA COMPOTÉE DE FIGUES FRAÎCHES AU ZESTE D'ORANGE

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  • CROQUE MONSIEUR NUTELLA ET CHAMALLOWS

    CROQUE MONSIEUR

    NUTELLA ET CHAMALLOWS

     

    Une recette Régressive,

    le coulant nous fait fondre..

    Et

    Ce n'est pas que pour les enfants!

    J'ai trouvé l'idée sur le site Grazia ,

    j'ai simplement changé le pain de mie

    par de la brioche

    CROQUE MONSIEUR NUTELLA ET CHAMALLOWS

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    8 tranches de brioches/Nutella/12 chamallows coupés en deux(blanc et rose)

    CROQUE MONSIEUR NUTELLA ET CHAMALLOWS

    PRÉPARATION:

    Tartinez généreusement 4 tranches de brioches

    de Nutella

    Déposez 6 morceaux de Chamallows(3 coupés en 2)

    Refermez avec les tranches de brioches restantes

    Faites grillez dans un appareil à croque Monsieur

    Attention le Chamallow fond très vite

    CUISSON:1 à 2 min (pas plus longtemps)

    Dégustez

    CROQUE MONSIEUR NUTELLA ET CHAMALLOWS

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  • CRÊPES AU FROMENT ET SES FRUITS D'ÉTÉ

    CRÊPES  AU FROMENT ,CROUSTILLANTES

     

    ET  SES FRUITS D'ÉTÉ CHAUD

     

    En Bretagne ,on attend pas la chandeleur

    pour savourer de délicieuses crêpes,

    vous allez me dire que ce n'est pas compliqué 

    à réaliser des crêpes

    mais celle-ci ,on un savoir faire

    et une cuisson au Bilig ,qui exige des heures

    de travail avant de les égaler,

    elle sont si fines et si bonnes ,

    que je suis repartis chez moi avec

    ces traditionnelles crêpes au froment

    dans ma valise

    CRÊPES AU FROMENT ET SES FRUITS D'ÉTÉ

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    2 crêpes traditionnelles au froment/3 pêches à chaires jaune/120g de framboises fraîche du jardin/miel 2 c à s (aux Ruches d'Armorique un apiculteur de Plougoumelen 56400 Auray )/sucre glace pour la décoration/4 feuilles de menthe fraîches du jardin

     

    CRÊPES AU FROMENT ET SES FRUITS D'ÉTÉ

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 160°

    Épluchez,retirez le noyau et coupez les pêches

    Mettez-les dans une casserole avec les framboises  et le miel

    Mélangez

    CUISSON:10 min

    Laissez tiédir

    Déroulez les crêpes au froment

    Versez la compotée de fruits

    (gardez-en un peu pour la finition)

    Roulez-les

    Déposez-les dans un plat allant au four

    CUISSON: 8min

    Sortez-les du four

    Ajoutez le reste de fruits compotées chaud

    Saupoudrez de sucre glace et de menthe ciselée

    Servez aussitôt

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  • GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

    GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

     

    Un Gâteau d'Anniversaire qui a fait son effet et

    que l'on aimerait garder pour soi,

    je l'ai réalisé pour les 20 ans de mon fils,

    c'est un gâteau très agréable avec de très fines couches de crêpes ,

    d'une crème stacciatella et pour un croquant

    unique des miettes de crêpes dentelle entre

    chaque couches,le tout recouvert d'un glaçage

    miroir chocolat caramel

    GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

    INGRÉDIENTS:CRÊPES

    500g de farine/4 œufs/1 l de lait/pâte à tartiner au chocolat /huile pour la poêle

    12 crêpes dentelle(gavottes)

     
     INGRÉDIENTS: Mousse Stacciatella

    50g de chocolat noir/100g de crème fraîche liquide

     

    INGRÉDIENTS:Glaçage miroir chocolat caramel

    35 g de chocolat noir/35g de chocolat /110g de crème fraiche entière liquide/80g de sucre/10g de glucose/6 g de gélatine

     

    GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

    PRÉPARATION:

    Crêpes (20 à25 crêpes)

    Mettez tout les ingrédients et mixer

    Préparez vos crêpes dans une poêle avec un peu d'huile(faites 20 à 25 crêpes très fines)

    PRÉPARATION:

    Mousse Stacciatella 

    Fouettez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly

    Réservez

    Faites fondre le chocolat au bain-marie
     
    Incorporez le chocolat fondu en filet pour obtenir des paillettes
     
    PRÉPARATION:
    Glaçage miroir chocolat caramel

    Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mn

     Préparez un caramel

    Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

    Faites cuire sur feu doux

    Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

    Une fois le caramel formé

    Versez  la crème chaude petit à petit

    Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

    Mélangez sans cesse

    Versez sur les chocolats

    Mélangez

    Égouttez la gélatine

    Ajoutez-la à la préparation

    Mélangez

    GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

    Montage:

    Parez les crêpes avec un cercle à pâtisserie pour avoir des crêpes bien rondes

    (réservez les chutes pour la décoration)

    Placez une crêpe sur un plat de service

    Étalez de la mousse stacciatella

    Placez une crêpe par dessus

    Étalez de la mousse stacciatella

    Émiettez 1 crêpe dentelle

    Placez une crêpe par dessus

    Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la crème et des crêpes

    Versez le glaçage miroir chocolat caramel

    Décoration:

    Reprenez les chutes de crêpes

    Faites des bandes de 10 cm de longueur et de 1,5 cm de large

    Roulez-les et placez-les sur le tour du gâteau

    Émiettez 2 crêpes dentelle sur le milieu

    Placez le gâteau dans un endroit frais avant de servir

    (attention si vous mettez le gâteau au réfrigérateur,les crêpes dentelle vont ramollir)

    GÂTEAU DE CRÊPES AU STRACCIATELLA

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