• FINANCIERS AUX AGRUMES ,ACCOMPAGNÉES DE LEURS GELÉES

    FINANCIERS AUX AGRUMES ,

    ACCOMPAGNÉES DE LEURS GELÉES

     

     Le 14 Février ,c'est la fête des amoureux,

    alors pour finir le repas en beauté,

    faites de délicieux Financiers accompagnées

    de leurs gelées au jus d'orange,orange sanguine et citron ,

    la fraîcheur sera au rendez-vous

    FINANCIERS AUX AGRUMES ,ACCOMPAGNÉES DE LEURS GELÉES

    INGRÉDIENTS:

    75g de beurre

    4 blancs d’œufs

    150g de sucre

    50g de poudre d'amandes

    50g de farine

    1 pincée de sel

    2 oranges sanguines

    1 orange

    1citron

    3 feuilles de gélatine

    3 c à c de sucre

    FINANCIERS AUX AGRUMES ,ACCOMPAGNÉES DE LEURS GELÉES

    PRÉPARATION

    Faites Fondre le beurre

    Montez les blancs d’œufs en neige ferme

    Réservez

    Ajoutez les autres ingrédients

    Mixez

    Incorporez délicatement les blancs en neige

    Mélangez

    Épluchez 1 orange sanguine

    Coupez-la en quartier

    Récupérez les loges(voir site)

    http://www.ikonet.com/fr/ledictionnairevisuel/regne-vegetal/fruits/fruit-charnu-agrume.php

    Mélangez

    Mettre la préparation dans vos petits moules 

    cuisson :15 à 20 min à 180°C

    Laissez refroidir avant de démouler.

    FINANCIERS AUX AGRUMES ,ACCOMPAGNÉES DE LEURS GELÉES

    GELÉES DE FRUITS

    Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide10 min

    Pressez l'orange,l'orange sanguine et le citron

    Mettez chaque jus dans 3 casseroles différents

    Ajoutez 1 cuillère à café de sucre dans chaque casserole

    Faites chauffez

    Ajoutez 1 feuille de gélatine dans chaque casserole

    Mélangez

    Versez le jus de fruits dans des petits moules en silicone en forme de cœur (versez de moitié)

    Laissez refroidir à température ambiante

    Placez au réfrigérateur 2 à 3 h

    Démoulez

    FINANCIERS AUX AGRUMES ,ACCOMPAGNÉES DE LEURS GELÉES

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  • LE GOURMAND AUX POMMES , AMANDES ET RAISINS SECS

    LE GOURMAND AUX POMMES ,

    AMANDES ET RAISINS SECS

     

    Ultra Moelleux et fondant à la fois

    un vrai bonheur...

    LE GOURMAND AUX POMMES , AMANDES ET RAISINS SECS

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    2 œufs

    25g de poudre d'amandes

    2 pommes

    25g de raisins secs+1/2 verre de rhum

    90g de sucre

    1/2 sachet de sucre vanillé

    75g de farine

    1/2 de sachet de levure

    40g de beurre mou

    sucre glace

    LE GOURMAND AUX POMMES , AMANDES ET RAISINS SECS

    PRÉPARATION:

    Faites macérer les raisins dans un demi verre de rhum

    Préchauffez le four à 180°C th6

    Beurrez et farinez votre moule

    Réservez

    Battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé

    Incorporez la farine tamisée

    Ajoutez la levure ,la poudre d'amandes

    Mélangez

    Ajoutez le beurre fondu

    Mélangez

    Pelez et coupés en dés les pommes

    Égouttez les raisins secs sur du papier absorbant

    Incorporez les dés de pommes et les raisins secs dans la pâte

    Versez la préparation dans votre moule

    CUISSON:20 min à 25 min

    Laissez -le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace

    LE GOURMAND AUX POMMES , AMANDES ET RAISINS SECS

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  • GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

    GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

     

    La Clémentine de Corse est sur nos étales

    profitons en pour en faire de

    délicieux gâteaux moelleux

    et goûteux

     un vrai régal avec sa chair juteuse et sucrée,

    Hummmm...

    GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

    INGRÉDIENTS:pâte gâteau (6 personnes)

    90g de sucre

    120g de farine

    120g beurre mou

    1/2 sachet de levure chimique

    4 clémentines de corse

    2 œufs

    35g de sucre glace

    1petite pincée de sel

    GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

    PRÉPARATION:

    Zestez 2 clémentines

    Pressez les 4 clémentines

    Réservez

    Préchauffez le four à 180°C

    Mélangez le beurre mou avec le sucre

    Ajoutez les œufs

    Mélangez

    Ajoutez la farine et la levure

    Mélangez

    Ajoutez les Zestes de clémentines et le jus de clémentines

    MÉLANGEZ

    Ajoutez le sel

    Mélangez

    Beurrez et farinez votre moule et

    Versez la préparation

    CUISSON: 40min à 180°C

    Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir

    sur une grille au réfrigérateur

    GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

    GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

    INGRÉDIENTS:Miroir orange+déco

    75g de chocolat blanc+ un peu pour la déco (copeaux)

    50g de lait concentré sucré

    colorant orange

    75g de glucose

    75g de sucre

    6 g de gélatine

    10g d'eau+20 g de jus de clémentines de Corse

     

    PRÉPARATION: Miroir

    Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide 10min

    Portez à ébullition l'eau,le jus de clémentine,

    le sucre et le glucose

    Mélangez

    Retirez du feu et ajoutez les morceaux de chocolat blanc

    Mélangez

    Ajoutez la gélatine essorez

    Mélangez

    Ajoutez le lait concentré sucré

    Mélangez

    Ajoutez le colorant jusqu'à obtenir une couleur bien orangée

    Mélangez

    Versez le miroir sur le gâteau bien froid

    Râpez du chocolat blanc au dessus du gâteau Laissez prendre

    à température ambiante

    Dégustez

    GÂTEAU À LA CLÉMENTINE DE CORSE

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  • GÂTEAU AUX POMMES ET SPÉCULOOS

    GÂTEAU AUX POMMES ET AUX SPÉCULOOS

     

    vous retrouverez un goût  subtile

    avec la douceur

    de la pomme fondante caramélisée

    et le  croquant du spéculoos

    GÂTEAU AUX POMMES ET SPÉCULOOS

    INGRÉDIENTS: 6 parts 

    250g de spéculoos

    75g de beurre demi-sel+un peu pour le moule

    3 feuilles de gélatine

    1 c à s d'eau

    125g de fromage philadelphia

    50g de sucre

    15cl de crème liquide entière

    2 c à c d'extrait de vanille

    6 pommes Royal Gala

    2 c à s de sucre de canne

    1 noisette de beurre

     

    PRÉPARATION:

    Beurrez votre moule,chemisez le fond et

    les bords de papier cuisson

    Réduisez les spéculoos en poudre

    (125g)(Réservez le reste de spéculoos)

    Faites fondre le beurre

    Mélangez le tout

    Tapissez le moule de la préparation et avec le

    dos d'une cuillère à soupe ,tasser

    Laissez durcir au réfrigérateur

    GÂTEAU AUX POMMES ET SPÉCULOOS

    Pendant ce temps

    Épluchez et coupez en tranches les pommes

    Gardez la moitié d'une pomme épluchée

    Ajoutez la noisette de beurre,les tranches de pommes

    (mettez la moitié de pomme aussi à cuire,c'est pour la déco),

    le sucre de canne et 1 c à s de vanille dans une casserole

    Mélangez

    CUISSON:15min

    Laissez refroidir

    Déposez les tranches de pommes cuites

    sur le fond  de spéculoos

    (réservez la moitié de pomme cuite)

    Trempez les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide 10min

    Faites chauffer la c à s d'eau et ajouter les 3 feuilles

    de gélatine essorées

    Mélangez

    Fouettez le fromage avec le sucre la crème et la gélatine dilué

    Ajoutez 1 c à c de vanille

    Fouettez

    Concassez grossièrement les spéculoos et ajoutez-les

    à la préparation(gardez-en 2 pour la déco)

    Versez la préparation sur les tranches de pommes

    Placez le cheesecake au réfrigérateur,au moins 4h

    ou toute une nuit

    GÂTEAU AUX POMMES ET SPÉCULOOS

    GÂTEAU AUX POMMES ET SPÉCULOOS

    Avant de servir

    Retirez le papier cuisson

    Déposez au centre du gâteau, la moitié de pomme

    que vous avez réservé

    Décorez de spéculoos émiettés et concassés

    Servez

    GÂTEAU AUX POMMES ET SPÉCULOOS

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  • CROQUE POMMES

    CROQUE POMMES

     

    Une Recette Rapide et délicieuse

    avec un reste de brioche aux pépites de chocolat.

    CROQUE POMMES

    INGRÉDIENTS:

    8 tranches de brioches aux pépites de chocolat (harrys)

    4 pommes golden

    3 œufs

    1 poignée de pépite de chocolat

    25cl de crème  fraiche liquide

    1 sachet de sucre vanillé

    2 c à s de vergeoise brune

    beurre

    CROQUE POMMES

     PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 160°C

    Pelez et coupez en lamelles les pommes

    Ajoutez une noisette de beurre dans une poêle

    Déposez les pommes en lamelles

    Ajoutez la vergeoise brune

    Laissez caramélisés les pommes 10 à 15 min

    Battez en omelette les œufs avec le sucre vanillé

    Ajoutez la crème

    Mélangez

    Versez un peu de préparation dans votre moule

    Déposez 4 tranches de brioches aux pépites de chocolat

    Déposez vos lamelles de pommes caramélisées

    et un peu de pépites de chocolat

    Versez les 3/4 de la préparation

    Déposez  4 tranches de brioches aux pépites de chocolat

    Versez le reste de la préparation et le reste de pépites de chocolat

    CROQUE POMMES

    CUISSON: 30min

    Laissez refroidir et démoulez

    CROQUE POMMES

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