• MUFFIN CASSIS

    MUFFIN CASSIS

     

    le cassis est très juteux  et aromatique.

    Très riche en vitamines, il a un concentré d'énergie

    et de principes actifs.

    Il contient deux fois plus de vitamine C que le kiwi

    et trois fois plus que l’orange.

    MUFFIN CASSIS

    INGRÉDIENTS: 

    150g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    30g de sucre

    125ml de lait

    1 œuf

    25g de beurre demi-sel

    150g de cassis

    MUFFIN CASSIS

    PRÉPARATION:

    Mélangez la farine,la levure et le sucre

    Dans un autre récipient ,mélangez l’œuf,le lait et le beurre fondu

    Mélangez les 2 préparations ensemble

    Rincez les cassis

    Épongez-les sur du papier absorbant

    Roulez les dans la farine

    Mettez les cassis farinés dans la préparation

    (réservez une poignée de cassis)

    Mélangez

    Versez votre préparation dans vos moules

    Déposez quelques cassis sur le dessus

    CUISSON: 25min à 180°

    Démoulez les muffins

    Déposez-les sur une grille

    MUFFIN CASSIS

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  • TERRINECHOCOLAT BLANC FRAISES

    TERRINE CHOCOLAT BLANC FRAISES

     

    Le sucré du chocolat blanc fonctionne à merveille

    avec la douceur des fraises,

    surtout quand elles sont bien parfumées

    et qu'elles proviennent

    de notre jardin...

    TERRINE CHOCOLAT BLANC FRAISES

    INGRÉDIENTS: Mousse chocolat blanc

    180gde chocolat blanc

    40g de sucre

    20cl de crème fraîche liquide à 30% de MG/3 jaunes d’œufs

    6g de gélatine

    20cl de lait demi-écrémé

    500g de fraises

    20 biscuits cuillères(sirop:eau+sucre+rhum)

    TERRINE CHOCOLAT BLANC FRAISES

    TERRINE CHOCOLAT BLANC FRAISES

    PRÉPARATION:

    Faire trempez la gélatine 10min dans de l'eau froide

    Versez le lait dans une casserole et le faire tiédir (réserver)

    Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre 

    et faire blanchir la préparation

    Versez le lait dans la préparation œufs,sucre en mélangeant

    Versez la préparation dans la casserole,cuire à feu doux

    Mélangez

    Incorporez le chocolat blanc

    Mélangez

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez bien la préparation

    Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide

    Incorporez la chantilly délicatement

    TERRINE CHOCOLAT BLANC FRAISES

    MONTAGE

    Filmez un plat à cake avec du film alimentaire

    Préparez votre sirop

    Dans un récipient creux,versez 2 verres d'eau,2 c à s de rhum

    et 2 c à s de sucre

    Mélangez

    Trempez vos biscuits cuillères dans le sirop sans trop les mouillés

    Placez vos biscuits tout au long du plat à cake 10 de chaque côtés

    Rincez vos fraises et équeutez-les

    Coupez les en deux

    Déposez des fraises au fond

    Recouvrez de la préparation

    au chocolat blanc

    Déposez des fraises

    Versez le reste de la préparation au chocolat blanc

    Recouvrez le plat à cake de film alimentaire

    Placez au réfrigérateur toute la nuit

    Le lendemain matin

    Démoulez à l'envers sur un plat de service

    Décorez de fraises

    A dégustez bien Frais....

    TERRINE CHOCOLAT BLANC FRAISES

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  • BAVAROIS CERISE ORÉO

    BAVAROIS CERISES ORÉO

     

    Pour les amateurs de cerises, se sont

    des cerises Bigarreau Napoléon  ,

    de grosseur moyenne arrondis,jaune rosés

    à la chair blanche et jaune,un régal par sa chair sucré ,

    juteuse et ferme .

    BAVAROIS CERISES ORÉO

    Pour 15 personnes

    INGRÉDIENTS:

    Pour le craquant:

    200g de biscuits oréo+50g pour la déco

    80g de beurre fondu

    BAVAROIS CERISES ORÉO

    PRÉPARATION:

    Retirez la crème à l'intérieur des oréos

    Broyer vos oréos au blender

    Ajouter le beurre fondu aux oréos

    Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

    en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

    Réservez au réfrigérateur

    BAVAROIS CERISES ORÉO

    INGRÉDIENTS: Mousse cerises

    800g de coulis de  cerises(1kg de cerises)

    200g de sucre

    16g de gélatine

    80cl de crème liquide à 30% de MG

    BAVAROIS CERISES ORÉO

    PRÉPARATION:

    Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Lavez les cerises

    Dénoyautez les cerises et coupez -les

    Mixer les cerises au blender ,vous obtenez un coulis

     Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide,réserver au frais

    Ajoutez 1/3 de coulis de cerises dans un bol

    Faites chauffez 2min au micro-ondes

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez et Versez le reste de coulis de cerises

    Mélangez

    Incorporez la chantilly délicatement

    Mélangez à la Maryse

    Versez au dessus du craquant oréos 

    Placez au congélateur 2h

    BAVAROIS CERISES ORÉO

    MIROIR CERISES

    INGRÉDIENTS:

    200g de cerises

    2 feuilles de gélatine

    2c à s de sucre

    2 pointe de colorant orange

     

    PRÉPARATION:

    Lavez les cerises

    Dénoyautez les cerises et coupez-les

    Mixez les cerises au blender pour obtenir un coulis

    Mettre le coulis de cerises à chauffer dans une casserole ,

    ajouter le sucre et les feuilles de gélatine et le colorant orange

    Mélangez

    Verser la préparation sur l'autre préparation refroidi et laisser

    4 h au réfrigérateur 

     

    DÉCOREZ:

    avec des oréos,des cerises et des pistaches concassées

    BAVAROIS CERISES ORÉO

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  • CLAFOUTIS POMMES,CERISES

    FAR AUX POMMES ET AUX CERISES

    Dans ce Far ,

    vous retrouverez des souvenirs d'enfants,

    le goût et la texture est celle d'un flan,

    la couleur et celle de la vergeoise brune qui donne

    un aspect caramélisé

    et qui apporte un moelleux,

    un fondant et une saveur incomparable

    un vrai délice...

    CLAFOUTIS POMMES,CERISES

    INGRÉDIENTS:

      3pommes

    200g de cerises

    3 œufs

    80 g de beurre

    25 cl de lait

    120 g de sucre vergeoise brune

    1 sachet de sucre vanillé

    150 g de farine

    1 c à c de levure chimique

    1 pincée de cannelle

    CLAFOUTIS POMMES,CERISES

    CLAFOUTIS POMMES,CERISES

     PRÉPARATION:

     Pelez les pommes

    Coupez les en tranches

    Lavez les cerises

    Dénoyautez les cerises et coupez les en deux

    Faites fondre le beurre

      Préchauffez le four th. 6
      Tamisez  la farine et la levure 

      Mélangez les œufs,avec le  sucre vergeoise

    Ajoutez le sucre vanillé , le beurre fondu refroidi

    Mélangez 

    Incorporez petit à petit la farine, la levure et la cannelle

    Mélangez

    Versez le lait froid

    Mélangez

    Déposez les tranches de pommes et les cerises

    dans votre plat allant au four
     Versez la préparation liquide

    CLAFOUTIS POMMES,CERISES

    CUISSON: 35min

    CLAFOUTIS POMMES,CERISES

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  • FONDANT AU CHOCOLAT NOIR,FRAISES,CHANTILLY

    LE GÂTEAU NU,LE NAKED CAKE

     

     Chocolat,Fraise,Meringue,Chantilly(mascarpone)


    "Le Naked Cake",

    C'est une idée d'Amérique du Nord...


    il est très épurés et souvent sur plusieurs étages.

    GÂTEAU NU,LE NAKED CAKE

    INGRÉDIENTS:Fondant au chocolat noir

    (3 tailles différentes pour les étages du gâteau)

    200g de chocolat noir

    100g de sucre

    100g de vergeoise brune

    8 œufs

    65g de poudre d'amandes

    65g de farine

    350g de beurre

     

    INGRÉDIENTS:déco+nappage

    500g de fraises

    2c à s de sucre

    500g de mascarpone

    100g de sucré glace

    10 petites meringues

    GÂTEAU NU,LE NAKED CAKE

    PRÉPARATION: Fondant au chocolat

    Faites fondre le chocolat noir coupés en morceaux

    avec le beurre 

    au micro-ondes 1 à 2min

    Mélangez le tout

    Ajoutez le sucre,la vergeoise,la poudre d'amande

    Mélangez

    Ajoutez la farine

    Mélangez

    Cassez les œufs dans un bol et battez les

    Ajoutez les œufs battus 

    Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé

    Versez la préparation dans un moule allant au micro-ondes

    (j'ai beurré et fariné mon moule)

    3min puissance max(900w)

    et 4min à 600w

    Laissez refroidir avant de démouler

    Laissez refroidir sur une grille

    Coupez le gâteau  en deux

    Faites la préparation 3 fois avec des moules de tailles différentes

    (du plus grand au plus petit)

     

    PRÉPARATION:chantilly ,coulis

    Équeutez vos fraises

    Rincez-les

    Coupez-les en deux

    Réservez 300g de fraises entières

    Avec les 200g restant, mixez-les pour en faire un coulis

    Passez le coulis de fraises au chinois afin de retirer les graines

    Ajoutez les 2 c à s dans le coulis

    Mélangez

    Réservez

    Montez en chantilly le mascarpone avec le sucre glace tamisé

    Émiettez la meringue

    GÂTEAU NU,LE NAKED CAKE

    MONTAGE:

    Tapissez chaque gâteau de coulis de fraises

    (réservez un peu de coulis pour la finition)

    Déposez des fraises

    Déposez des meringues

    Avec une poche à douille,ajoutez la chantilly

    Fermez avec le chapeau du gâteau

    Empilez vos gâteaux

    Ajoutez chantilly,fraises et coulis en haut du gâteau

    Décorez de fraises sur les angles

    Versez du coulis

    Réservez au frais

    GÂTEAU NU,LE NAKED CAKE

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