ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

 

Très moelleux ,ces roulés

sont tous simplement excellents  

INGRÉDIENT:Roulé

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

30g de maïzena

20g de farine

confiture maison de Mûre

(Si vous désirez un grand roulé +des petits roulés,faites 2 fois la Recette)

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

(il faut que le mélange blanchisse)

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et de sucre

Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes d’œufs

Ajoutez la Maïzena et la farine

Mélangez délicatement

Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert

de papier cuisson beurré

CUISSON:10min à 180°(th6)

A la sortie du four,retournez le biscuit sur un torchon humide

Décollez le papier cuisson

Coupez 6 rectangles identiques(Pour les petits roulés)

Tartinez de confiture de mûre maison

Roulez,serrez bien

Entourez d'un film alimentaire

Mettre au réfrigérateur 1h

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

Très Brillant

 

INGRÉDIENTS:1 roulé 

35 g de chocolat noir

35g de chocolat blanc+40g pour la déco

110g de crème fraiche entière liquide

80g de sucre

10g de glucose

6 g de gélatine

PRÉPARATION:

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10min

 Préparez un caramel

Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

Faites cuire sur feu doux

Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

Une fois le caramel formé

Versez  la crème chaude petit à petit

Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

Mélangez sans cesse

Versez sur les chocolats

Mélangez

Égouttez la gélatine

Ajoutez-la à la préparation

Mélangez

Sortez le roulé du réfrigérateur

Retirez le film alimentaire

Versez le glaçage sur le roulé

Faites fondre le reste de chocolat blanc au bain-marieet faites des rayures

Laissez durcir 10min à température ambiante

Servez

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BUCHE AU CHOCOLAT NOIR

ET DACQUOISE NOISETTE

 

Pas de réveillon de Noël  sans Bûche

Une Mousse chocolat noir sur son lit  croustillant noisettes,

appelé  Dacquoise, recouvert se don joli miroir

INGRÉDIENTS: Dacquoise noisettes

75g de noisettes décortiqués

75g de sucre glace

30g de sucre cristallisé

100g de blanc d’œuf

 

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Cassez le noisettes

Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

Torréfiez - les

CUISSON :15min

Retirez les noisettes et placez-les dans une serviette

Fermez bien et secouez énergiquement

pour monder les noisettes(retirer la peau)

Mixez la moitié en poudre

Concassez l'autre moitié

Mélangez l'ensemble

Mélangez le sucre glace avec le sucre cristallisé

Ajoutez les noisettes

Mélangez et Réservez

Montez les blancs en neige bien ferme

Ajoutez les noisettes et mélangez délicatement

Versez la préparation sur une plaque

recouverte de papier cuisson

CUISSON:15min

Découpez la Dacquoise selon la forme de votre Bûche

(Gardez le reste de la dacquoise pour la décoration)

 INGRÉDIENTS:Mousse  Chocolat Noir

50 g de chocolat noir

100 g de crème fraîche liquide

 

PRÉPARATION:

Pour la mousse au chocolat

Fouettez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly

Réservez

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

Très Brillant

 

INGRÉDIENTS: 

35 g de chocolat noir

35g de chocolat blanc+40g pour la déco

110g de crème fraiche entière liquide

80g de sucre

10g de glucose

6 g de gélatine

 

PRÉPARATION:

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10min

 Préparez un caramel

Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

Faites cuire sur feu doux

Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

Une fois le caramel formé

Versez  la crème chaude petit à petit

Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

Mélangez sans cesse

Versez sur les chocolats

Mélangez

Égouttez la gélatine

Ajoutez-la à la préparation

Mélangez

Montage:

Sortez votre Bûche du congélateur

Démoulez et placez-là sur le biscuit noisette

Versez votre glaçage

(Avec une fourchette,j'ai fait des rayures,Facultatif)

Décorez

J'ai fait des étoiles au chocolat blanc  que j'ai placez sur le dessus et j'ai émietté le reste de biscuit noisettes que j'ai mis sur le côté

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PUDDING AU CHOCOLAT

Après vous avoir fait le Pudding à l'abricot

 

 

PUDDING À L'ABRICOT

CH'PAIN D' CHIEN "" ,"PUDDING CH'TI"

 

Voici celui tout Chocolat ....

Quand il reste du pain rassi chez nous,

on est heureux ,car on en fait un pudding,

j'ai remplacé le raisin sec par beaucoup de chocolat noir

C'est une Recette de génération en génération

qui est transmise de mère en fille,

dans le Nord-Pas-de-Calais...

C'est si Facile, très peu coûteux....et si Délicieux...

INGRÉDIENTS:

330g de lait

2 c à s de sucre roux

1 c à s de vergeoise brune

2 sachets de sucre vanillé

2 œufs

250g de pain rassis

120g de chocolat noir+100g de chocolat noir concassés

Avant cuisson

PRÉPARATION:

Cassez en petits morceaux le pain rassis

Mettez-le dans un grand saladier

Chauffez le bol de lait

Versez le lait chaud sur le pain rassis

Mélangez

Ajoutez les sucres

Battez les œufs en omelette et ajoutez-les

Mélangez

Laissez bien imbiber 

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre 100g de chocolat noir

Ajoutez-le à la préparation

Mélangez

Mixez grossièrement la préparation

Déposez 50g de chocolat concassés Mélangez légèrement

Beurrez un plat allant au four

Versez la préparation

CUISSON:   25 min

Sortez le plat du four

Parsemez de chocolat noir concassés restant

Remettez 10min au four

Laissez tiédir avant de déguster

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SUCETTES EN STRUDEL AU CHOCOLAT

 

La plus douce des Tentations

Elles sont Irrésistibles 

Elles cachent une farce au chocolat ,d' amandes

et une petite touche de cannelle

à savourer encore tiède

INGRÉDIENTS:8 sucettes

60g de sucre

60g  d'amandes en poudre

60g de chocolat

1 c à c de cannelle en poudre

8 feuilles filo

175g de beurre

10cl de lait

3 œufs

50g de chocolat pour la déco

8 bâtons en bois

PRÉPARATION:

Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie

Ajoutez 50g de beurre bien mou

Mélangez

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajoutez les amandes en poudre,la cannelle et

le mélange chocolat et beurre

Mélangez

Préchauffez le four à 170°C th 6

Montez les blancs d’œufs en neige

Ajoutez les blancs montes à la préparation

Étalez les feuilles filo

Faites fondre le reste de beurre

Étalez le beurre sur chaque  feuille filo

Déposez 2 grosses c à s de préparation au centre de la feuille filo

Pliez les côtés et roulés

Placez un bâton en bois au centre

Badigeonnez de beurre fondu

Déposez la sucette sur une plaque allant au four

et recouverte de papier cuisson

Faites l'opération encore 7 fois

CUISSON:25min

Dégustez tiède

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FONDANT,COULANT AU CHOCOLAT NOIR

ET GROSEILLES

 

On ne résiste pas à ces petites gourmandises

Recette simple et facile ...

INGRÉDIENTS:4 personnes

60g de farine

3 œufs

110g de beurre

150g de chocolat noir + 4 carrés

4 grappes de groseilles

PRÉPARATION:

Beurrez l'intérieur des ramequins

(avec 10g de beurre)

Placez au réfrigérateur environ 5mn et fariner

(avec 10g de farine)

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie

Coupez le beurre en petits morceaux et l'ajouter

Mélangez

Hors du feu

Incorporez la farine

Mélangez

Ajoutez les œufs un à un

Mélangez

Préchauffez le four à 180°C

Versez 2 c à s de la préparation dans chaque ramequin

Placez au milieu 1 carré de chocolat

Complétez avec la préparation à 3/4 du ramequin

CUISSON: 15min

Laissez tiédir et démouler sur une grille

Déposez une grappe de groseille

N.B:Gardez les ramequins en aluminium de vos crèmes dessert,ils sont très utiles pour ce genre de petits gâteaux

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