• FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    FLAN À L'ALSACIENNE

    DE "CHRISTOPHE FELDER"

     

    Un Dessert très Parfumé avec

    De délicieuses pommes fondantes,

      des zestes d'oranges confits,

    le tout flambés avec

    une liqueur d'orange de châtaigne

    recouvert d' une crème pâtissière

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

     

    la recette était prévu pour 4 personnes en parts individuelles mais je l'ai modifié  pour 6 personnes et je l'ai fait dans un plat familial

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    Pour la crème:

    75cl de lait entier

    180 g de sucre

    3 œufs

    1 c à c 1/2 de farine

    60g de poudre à flan

    (j'ai remplacé par 60g de Maïzena  et 1 c à c de vanille)

    Pour la garniture:

    5 pommes

    30g de beurre

    30g d'oranges confites

    3cl de liqueur d'orange

    (j'ai  remplacé par de la liqueur de châtaigne)

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    PRÉPARATION:pour la crème

    Versez le lait et la moitié de sucre dans une casserole

    Chauffez sur feu moyen

    Dans un autre récipient versez le reste de sucre avec la farine la poudre à crème ou maïzena et vanille,les œufs

    Fouettez le tout vivement 

    Dès que le lait arrive à ébullition 

    Versez-le dans le mélange sans cesser de remuer

    Reversez le tout dans la casserole

    Faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer

    La crème va épaissir et bouillir

    Arrêtez la cuisson aussitôt

    Réservez à température ambiante et recouvrez d'un film alimentaire

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    PRÉPARATION: garniture

    Épluchez les pommes et coupez-les en deux et videz-les

    Coupez-les en 8

    Faites fondre le beurre dans une poêle

    Déposez les quartiers de pommes et les zestes d'oranges confits

    Faites-les revenir

    Couvrez

    CUISSON: 5 min

    Les pommes doivent être colorés et fondantes

    Versez dessus la liqueur

    Faites-les flamber

    Stoppez la cuisson

    Préchauffez le four sur Gril 220°C

    Répartissez les pommes dans un grand plat allant au four

    Versez la crème(avec une poche à douille)à l'aide d'une cuillère

    Cuisson:quelques minutes le temps de colorer le dessus

    Laissez refroidir avant de déguster

     

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • Commentaires

    1
    Funcky
    Samedi 4 Mars à 11:18

    Combien d'oeufs ?

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