FILET MIGNON EN CROÛTE

CHÈVRE BACON

Une idée original et je vous avouerez un vrai délice ,

j'en ai encore l'eau à la bouche 

j'ai utilisé une pâte feuilleté rapide que j'ai toujours

au congélateur  ,vous trouverez la recette dans mon blog

INGRÉDIENTS:

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

6 tranches de bacon

1 bûche de chèvre

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 jaune d’œuf

1 boite de tomate pelée

2 c à s de crème fraîche épaisse

1 sucre

huile d'olive

sel,poivre

thym frais

3 feuilles de laurier

PRÉPARATION:

Faites dorer 10 à 15mn ,le filet mignon

dans l'huile d'olive saler,poivrer

Laisser refroidir

Préparez la comptée d'oignon avec l'ail (les émincer finement)

Faites cuire à feu doux

(ils ne doivent pas dorer)

Petit à petit ajouter les tomates

Ajoutez le thym,laurier,sucre

Saler,poivrer

Laissez réduire à feux doux 10min

Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche

Mélangez

Étalez la pâte feuilletée

Mettez les tranches de  bacon en les chevauchant

Posez le filet mignon

Mettez la compotée d'oignon,ail,tomates crème fraîche

(retirez le thym et le laurier)

sur le filet mignon

Ajoutez des tranches de chèvre

Roulez la pâte feuilletée ,souder les bords avec

un peu d'eau tiède

Badigeonnez de jaune  d’œuf

CUISSON: 30min à 180°