• CAROTTES RÂPÉES EN FEUILLES DE LAITUE

    CAROTTES RÂPÉES EN FEUILLES DE LAITUE

    "Weight Watchers"

     

    Vous pourrez les savourer,

      en entrée, en accompagnement 

    ou à l’apéritif pour épater vos convives,

    ce sera à vous de choisir

    A consommer frais

    CAROTTES RÂPÉES EN FEUILLES DE LAITUE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    500 à 600g de carottes

    2 yaourts nature 0%

    sel

    1 c à c de curry

    quelques grandes feuilles de laitue(fraiches)

    Tiges de ciboulettes fraiches du potager

    (j'ai rajouté un peu de persil plat frais du potager,dans les carottes râpées)

    PRÉPARATION:

    Épluchez et râpez les carottes

    Battre les yaourts,le sel et le curry

    Ajoutez les carottes

    Ciselez le persil

    Ajoutez-le

    Mélangez

    Lavez,essorez les feuilles de laitue

    Placez à plat les feuilles de laitue

    Déposez un peu de carottes râpées au centre

    Enroulez

    Fermez avec une tige de ciboulettes

    Servez bien frais

    CAROTTES RÂPÉES EN FEUILLES DE LAITUE

    Livre "Menus Minceur à la carte"

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • TABOULÉ LIBANAIS AU POULET," Weight Watchers "

    TABOULÉ LIBANAIS AU POULET

    " Weight Watchers "

     

    Ce plat est très savoureux,parfumé,rafraichissant,

    riche en protéines végétales,

    vitamines et sels minéraux

    TABOULÉ LIBANAIS AU POULET," Weight Watchers "

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    240g de semoule de blé,(graine de couscous moyen)

    10cl de jus de citron

    400g de tomates fraîches

    75g de dés de poulet rôti(ingrédient rajouté)

    2 grosses bottes de persil plat frais du potager

    150g d'oignons nouveaux(remplacé par 1 oignon)

    1 botte de menthe fraîche du potager

    8 c à c d'huile d'olive

    sel,poivre

    TABOULÉ LIBANAIS AU POULET," Weight Watchers "

    TABOULÉ LIBANAIS AU POULET," Weight Watchers "

    TABOULÉ LIBANAIS AU POULET," Weight Watchers "

    PRÉPARATION:

    Versez la semoule dans un plat creux avec 240g d'eau froide

    Mélangez

    Laisser gonfler

    Rincez le persil et la menthe

    Essorez et hachez-les finement

    Épluchez et hachez l'oignon ou (les oignons)

    Rincez et coupez en dés les tomates

    Ajoutez tous les ingrédients (et les dés de poulet) à la semoule

    Salez,poivrez

    Arrosez de jus de citron et d'huile

    Mélangez le tout délicatement

    Mettez au réfrigérateur 30 minutes voir plus

    Servez bien frais

    TABOULÉ LIBANAIS AU POULET," Weight Watchers "

    livre,"Les Meilleures recettes"

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  • FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC

    AUX POMMES DU LIMOUSIN

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

    Une savoureuse recette avec un produit d'exception

    une belle idée pour les fêtes de fin d'année

    La Pomme du Limousin

    avec une AOP

    Une pomme française, de qualité,garantissant

     à la fois

    l’origine du produit que vous achetez

    mais aussi une authenticité liée au terroir

    dont il est issu

    Vous trouverez leur site et leur page facebook ici:


    site:
    http://www.pomme-limousin.org/


    Page Facebook:
    https://www.facebook.com/aoppommelimousin

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    4 pommes du LIMOUSIN "AOP"/4 boudins blancs/2 pâtes feuilletées/2 échalotes/beurre/sel,poivre/1 jaune d'oeuf/1 c à c de sucre

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

     

    PRÉPARATION:

     Préchauffez le four à 180°C th 6

    Étalez la pâte feuilletée

    Découpez 4 rectangles de la taille de vos moules

    (et surtout de la taille d'un boudin entier)

     Découpez 4 rectangles(de la taille de vos moules) et quadrillez-les avec un rouleau à losanges

    Placez-les rectangles quadrillées au réfrigérateur

    Déposez-les rectangles non quadrillées dans vos moules

    Piquez-les avec une fourchette ,couvrez-les de papier cuisson et de billes en céramique

    CUISSON À BLANC :10MN

    Laissez refroidir

    Pendant ce temps

    Épluchez et émincez les échalotes

    Faites les suer dans du beurre et dans une poêle

    Ajoutez le sucre

    Mélangez

    Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

     Coupez-les en gros morceaux

    Ajoutez les morceaux de pommes

    CUISSON:10 min 

    Mélangez délicatement

    Dans une autre poêle ,faites colorer les boudins blancs dans du beurre ,des deux côtés

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

     Disposez les morceaux de pommes,échalotes dans les moules avec la pâte cuite à blanc

    (étalez un lit de pommes)

    Ajoutez un boudin blanc au dessus

    Salez,poivrez

    Déposez la pâte quadrillée sur chaque boudin

    Soudez-les bords

    Badigeonnez de jaune d'oeuf

    CUISSON: 25 min 

    Servez aussitôt

    FEUILLETÉS DE BOUDIN BLANC AUX POMMES DU LIMOUSIN

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  • BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES

    AU GOÛT FUMÉ

     

    Vous pourrez les savourer,

    à l’apéritif pour épater vos convives,


    en entrée ou en accompagnement,

    c'est aussi une belle idée pour les fêtes de fin d'année

     

    Le Panais est un légume oublié,il a la forme d'une grosse carotte blanche,

    il est très savoureux,

    riche en potassium,magnésium et glucide

     

     L'Amande est un Fruit à écale
    Gorgée de fibres, de calcium,de fer,

    les amandes grillées ont une source importante de vitamine E, de magnésium et de manganèse

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

     
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    Une Visite s'impose sur leur Site internet:
     
    Vous y trouverez leur histoire, leurs produits,des recettes,
     
    des conseils et leurs bienfaits

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    INGRÉDIENTS: 3 personnes

    150g de purée de panais et 6 fines rondelles cuites(2 panais)/15cl de crème fraîche/50g de carré frais/1 feuille de gélatine/1 sachet (65g) d'amandes goût fumé BLUE DIAMOND/sel,poivre/20cl de crème fraîche liquide(pour la sauce)/persil (pour la décoration)

    BAVAROIS DE PANAIS AUX AMANDES AU GOÛT FUMÉ

    PRÉPARATION:

    Faites ramollir 10mn dans l'eau froide la gélatine

    Épluchez ,coupez en rondelles et cuisez le panais dans l'eau bouillante

    CUISSON:15min

    (Réservez à plat 6 rondelles)

    Mixez le reste avec les carrés frais pour obtenir une purée très fine

    Salez,poivrez

    Faites chauffer 5cl de crème (sans faire bouillir)

    Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude

    Mélangez

    Versez la crème dans la purée de panais

    Mélangez

    Montez le reste de crème en chantilly ferme

    Incorporez-la délicatement à la purée de panais

    Assaisonnez

    Versez la mousse dans trois moules en silicone de votre choix

    Placez 3h  à 4 h au réfrigérateur

    Concassez quelques amandes au goût fumé

    Blue Diamond

    Démoulez les bavarois sur une assiette

    Déposez 2 rondelles cuites de panais

    Parsemez d'amandes au goût fumé

    Blue Diamond concassées

    Chauffez la crème fraîche liquide

    Ajouttez 1 poignée d'amandes au goût fumé

    Blue Diamond concassées

    Mélangez et laissez infuser 5 min à 10 min

    Filtrez la crème

    Versez-là dans l'assiette

    Décorez de persil

    Servez frais

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  • CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCONBRE

    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA

    ET CONCOMBRE

     

    Comme on est en Octobre et que c'est un produit de saison,

    je vous propose une assiette de betteraves avec de belles nuances de couleurs

    La Betterave Chiogga,la betterave jaune et rouge, sont cultivées plus particulièrement dans

    les Hauts de France (chez moi quoi),

    dans des terres pauvres en azote

     elles peuvent être cuites ou crus

    Elles ont un apport en sucre,en fer,riches en en fibres,en vitamine A,peu calorique et renforce le système immunitaire

     

    J'ai assaisonné,ce Capaccio avec

    le Sel Gingembre-Thé vert ,

    de mon Partenaire"Quai Sud" ,

    ce sel a une note piquante,poivrée et citronnée,du gingembre et la fraîcheur végétale du thé vert ,ce qui a  relevé le côté sucré de la betterave...

    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

    Retrouvez-les sur leur site ici:

    http://www.quaisud.com/

    ou

    sur leur page Facebook ici:

    https://www.facebook.com/quaisud/?fref=ts

     

    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 betterave Chiogga crue/1 betterave Jaune crue/1 concombre/persil frais du potager/Sel Gingembre-Thé vert,"Quai Sud France"/huile de noix/vinaigre balsamique

    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

    Sel Gingembre-Thé vert

    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

    PRÉPARATION:

    Épluchez les betteraves

    Coupez-les en fines lamelles

    (soit à la main ou à l'aide d' une mandoline)

    pour moi cette fois-ci je n'ai pas utilisé ma mandoline car les betteraves étaient un peu molles

    Déposez-les en quinconce sur le tour d'une grande assiette plate

    Coupez en rondelles le concombre

    Déposez les rondelles aussi en quinconce au milieu de l'assiette

    Lavez,coupez et parsemez de persil

    Assaisonnez d'huile de noix et de vinaigre balsamique

    Parsemez de Sel Gingembre-Thé vert,de mon Partenaire "Quai Sud France"

    (pas besoin de poivre car le sel a une note poivrée)

    Laissez 1h au frais, recouvert d'un film alimentaire

    Servez  le Carpaccio bien frais

    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

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    CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGA ET CONCOMBRE

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