VERRINE DE MOUSSE CHOCOLAT ET 

MOUSSE  CHANTILLY DE FRAISES

INGRÉDIENTS :Mousse au chocolat

200G de chocolat dessert

6 œufs

1 pincée de sel

Préparation:

faire fondre le chocolat au bain marie,laisser le tiédir

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

Ajouter le sel dans les blancs et

battez-les en neige très ferme

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs

en mélangeant énergiquement

Incorporer délicatement avec une cuillère en bois

1/3 des blancs d’œufs battus,puis ajouter

le reste progressivement pour bien répartir le chocolat

sans faire tomber les blancs

Faire prendre la mousse 3 h au réfrigérateur

Pendant ce temps préparer

la mousse chantilly de fraises

INGRÉDIENTS:Mousse de chantilly fraises

250g de fraises

100g de sucre glace

250g de crème fraiche

2 c de lait

1 feuille de gélatine

Préparation:

Fouetter la crème fraiche en chantilly

  un petit conseil afin que la chantilly prenne bien mettre le bol

et la crème au réfrigérateur 2h minimum

avant de monter la chantilly

Réserver

Faire tremper la feuille de gélatine 10 min dans

de l'eau froide

Mixer les fraises au blender ,vous obtenez un coulis

Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

Mettre le coulis à chauffer,ajouter le sucre,le lait et une fois

bien chaud ,incorporer la feuille de gélatine

Mélanger

Sortir la mousse de chocolat du réfrigérateur et verser

votre mousse de chantilly par dessus

il faut que la mousse de chocolat soit bien prise

pour ne pas que les 2 mousses se mélangent

remettre au réfrigérateur minimum 2 h

(servir bien frais)

Au moment de servir,vous pouvez  ajouter quelques

morceaux de fraises ou copeaux de chocolats ...

ÎLE FLOTTANTE

Un dessert simple et rapide et tellement bon ...

INGRÉDIENTS:CRÈME ANGLAISE

5 œufs(jaunes)

80g de cassonade

2g de maïzena

350g de lait

100g de crème liquide

1 gousse de vanille

Préparation de la Crème Anglaise :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’œufs,la cassonade et la maïzena

Dès que le mélange lait,vanille à bouilli,mélanger le

au mélange œufs,cassonade,maïzena et porter à ébullition

Dès que le mélange épaissit retirer le du feu et ajouter

la crème liquide

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur

INGRÉDIENTS :Blancs en Neige

5 œufs(blancs)

50g de sucre

1 pincée de sel

Préparation des Blancs en Neige :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Une fois les blancs montés,ajouter le sucre en 3 fois

CUISSON AU FOUR: 60° et 80° /10min

MICRO ONDES: 2mIn puissance mini

(couvrir d'un film étirable alimentaire)

""" texture tout à fait correcte et agréable en bouche """

VOUS AVEZ LE CHOIX D'AJOUTER DU CARAMEL

OU DU CHOCOLAT SUR L'ÎLE FLOTTANTE

INGRÉDIENTS :Caramel

200G de sucre

120g de beurre demi sel

200g de crème liquide

Préparation :

Faire fondre le sucre dans une casserole

Faire chauffer la crème dans une autre casserole

Arrêter la cuisson du caramel en ajoutant le beurre

Ajouter la crème liquide chaude au caramel

INGRÉDIENTS :Chocolat

100g de chocolat dessert

15cl de crème liquide

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème liquide

Remuer

FLAN AUX CHOCOLATS

.Les enfants vont en redemandés ...

INGRÉDIENTS:

250g de chocolats noir

1L de Lait

15g de farine

4 œufs

50g de sucre

1 feuille de gélatine

Préparation:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10 min

Battre les œufs,le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Mettre le lait dans une casserole et faire fondre le chocolat

Mélanger

Ajouter le lait chocolaté aux œufs,mixer

Ajouter la farine,mixer

Remettre le tout à chauffer et ajouter la feuille

de gélatine,mélanger avec une cuillère en bois,il faut que

la crème tienne à la cuillère

Verser votre préparation dans votre moule et laisser refroidir

à température ambiante

Mettre au réfrigérateur 2H avant de déguster 

FLAN À LA PISTACHE

Les enfants vont adorés ...

INGRÉDIENTS:

1 L de Lait

15g de farine

4 œufs

50g de sucre

2 c à c de pâte à pistache

1 feuille de gélatine

Préparation:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10mn

Battre les œufs,le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Mettre le lait dans une casserole , faire bouillir

Ajouter la pâte à Pistache au lait et mélanger

Ajouter le lait aux œufs,mixer

Ajouter la farine ,mixer

remettre le tout à chauffer et ajouter la feuille de gélatine,

mélanger avec une cuillère en bois ,il faut que la crème tienne

à la cuillère

Verser votre préparation dans votre moule et laisser refroidir

à température ambiante

Mettre au réfrigérateur 2H avant de déguster