• flan patissier ,coulis de chocolat

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     FLAN PÂTISSIER

     

    INGRÉDIENTS:

    50cl de lait

    25cl de crème fleurette

    125g de sucre

    100g de jaunes d’œufs

    50g de maïzena

    1gousse de vanille

     

    PRÉPARATION

    Portez le lait à ébullition avec la crème fleurette

    et la gousse de vanille

    Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena

    Versez dans le lait bouillant

    Puis remettre sur le feu 1min

    Préchauffer votre four à 180°

    Versez dans votre moule

    CUISSON:35mn

    le dessus du flan doit avoir une belle couleur caramel

    Laisser refroidir à température ambiante,puis

    une fois bien refroidie ,mettre au réfrigérateur

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  • VERINNE CHOCOLAT,PISTACHE 

     VERRINES CHOCOLAT,PISTACHE

     

    INGRÉDIENTS:

    500g de lait

    30gde Maïzena

    1oeuf

    120g de sucre

    1feuille de gélatine

    2 c à c de pâte à pistache

    40g de chocolat

     

    PRÉPARATION:

    Chauffer le lait, réserver

    Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10mn

    Battre l’œuf avec le sucre

    Ajouter la maïzena et mélanger

    Ajouter le mélange au lait chaud et remettre à chauffer , mélanger

    Séparer la préparation en 2(dans 2casseroles )

    Dans la première casserole faire fondre le chocolat dans la préparation

    et ajouter la moitié de la feuille de gélatine,mélanger jusqu'à obtention

    d'une crème épaisse

    Laisser refroidir

    verser la crème chocolat dans les verrines et mettre au réfrigérateur

    le temps qu'elle se solidifie

    Dans la deuxième casserole ajouter la pâte pistache

    à la préparation,mélanger et ajouter l'autre moité de la feuille

    de gélatine,continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une crème épaisse

    Laisser refroidir le temps que la préparation chocolat soit prise

    Une fois prise verser ,la crème pistache sur la crème chocolat 

    Mettre au réfrigérateur 2H avant de savourer ...

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    BAVAROIS ALLÉGÉ AU FROMAGE BLANC,

    FRAMBOISES

     

    INGRÉDIENTS:

    200g de fromage blanc à 0%

    50 g de sucre(ou 4 g de sucralose)

    100g de framboises

    4g de gélatine(2 feuilles)

    PRÉPARATION:

    Tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide

    Mixer les framboises au blender pour obtenir un coulis

    Passer le coulis au chinois afin d'en retirer les grains

    Chauffer le coulis,ajouter la gélatine

    Mélanger

    Verser le coulis au fromage blanc et mélanger

    Laisser refroidir

    Mouiller les moules en silicone d'eau froide

    Verser la préparation dans vos moules

    Mettre au réfrigérateur 3H minimum

    Déguster bien frais

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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    VERINNE DE MOUSSE CHOCOLAT ET MOUSSE CHANTILLY FRAISES

     VERRINE DE MOUSSE CHOCOLAT ET 

    MOUSSE  CHANTILLY DE FRAISES

     

    INGRÉDIENTS :Mousse au chocolat

    200G de chocolat dessert

    6 œufs

    1 pincée de sel

     

    Préparation:

    faire fondre le chocolat au bain marie,laisser le tiédir

    Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

    Ajouter le sel dans les blancs et

    battez-les en neige très ferme

    Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs

    en mélangeant énergiquement

    Incorporer délicatement avec une cuillère en bois

    1/3 des blancs d’œufs battus,puis ajouter

    le reste progressivement pour bien répartir le chocolat

    sans faire tomber les blancs

    Faire prendre la mousse 3 h au réfrigérateur

    Pendant ce temps préparer

    la mousse chantilly de fraises

     

    INGRÉDIENTS:Mousse de chantilly fraises

    250g de fraises

    100g de sucre glace

    250g de crème fraiche

    2 c de lait

    1 feuille de gélatine

     

    Préparation:

    Fouetter la crème fraiche en chantilly

      un petit conseil afin que la chantilly prenne bien mettre le bol

    et la crème au réfrigérateur 2h minimum

    avant de monter la chantilly

    Réserver

    Faire tremper la feuille de gélatine 10 min dans

    de l'eau froide

    Mixer les fraises au blender ,vous obtenez un coulis

    Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Mettre le coulis à chauffer,ajouter le sucre,le lait et une fois

    bien chaud ,incorporer la feuille de gélatine

    Mélanger

    Sortir la mousse de chocolat du réfrigérateur et verser

    votre mousse de chantilly par dessus

    il faut que la mousse de chocolat soit bien prise

    pour ne pas que les 2 mousses se mélangent

    remettre au réfrigérateur minimum 2 h

    (servir bien frais)

    Au moment de servir,vous pouvez  ajouter quelques

    morceaux de fraises ou copeaux de chocolats ...

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