• CRÈME AU CARAMEL

    CRÈME AU CARAMEL

     

    INGRÉDIENTS:  crème

    250ml de lait entier

    250ml de crème liquide

    3 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs

    125g de saveur vergeoise brune

    2 c à s de jus d'orange ou de citron(moi j'ai mis orange)

    le zeste d'une orange

     

    INGRÉDIENTS:  caramel

    200g de sucre en poudre extra fin

    3 c à s d'eau

    le jus d'un demi- citron( j'ai mis orange)

     

    PRÉPARATION: caramel

    Mélangez le sucre,l'eau et le jus de citron

    ou d'orange dans une casserole

    Faire cuire

    Ne pas mélangez lorsque la casserole est sur le feu

    Lors de la cuisson,nettoyez les bords intérieur

    de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide

    Lorsque le caramel a pris une couleur blonde,retirer

    la casserole du feu et la tremper aux 2/3

    dans un saladier d'eau froide

    Versez un peu de caramel dans chaque ramequin

    CRÈME AU CARAMEL

    PRÉPARATION: Crème

    Dans une casserole porter à ébullition la crème,le lait,

    le jus d'orange ou de citron et le zeste d'une orange

    Couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser

    pendants 5mn,hors du feu

    Fouettez les œufs et les jaunes d’œufs avec

    la saveur vergeoise Brune 1 à 2 min sans trop blanchir

    Versez le liquide sur les œufs et passer le tout à travers

    une passoire

    Mettre au réfrigérateur

    Préchauffez le four à 130°

    Dès que le caramel à durci,remplir les ramequins de crème

    Placez dans un bain-marie très chaud

    CRÈME AU CARAMEL

    CUISSON: 35min à 130°

    A la sortie du four,laisser refroidir

    Démoulez la crème avant de la servir en passant

    un couteau autour du ramequin

    La cuisson au bain-marie est indispensable pour que la crème

    ait une texture d'un flan.

    CRÈME AU CARAMEL

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  • CAKE CHOCO,FRAMBOISES

     

    Petite gourmandise rapide et

    vraiment simple à préparer

    sans cuisson

    Pour ceux qui sont à la recherche des mélanges

    fruits et chocolats

    les parfums se marient très bien

    Avec la douceur du chocolat ,les framboises viennent

    réveiller nos papilles

     

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    300g de framboises

    170g de sucre

    240g de chocolat noir

    3 jaunes d’œufs

    1/2 citron

    eau

    copeaux de chocolat blanc

    135g de beurre 30cl de lait

    cacao

    1 feuille de gélatine

    CAKE CHOCO,FRAMBOISES

    PRÉPARATION:

    Trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10mn

    Dans une casserole ,verser 12 cl d'eau avec 100g de sucre

    pressez le 1/2 citron

    Ajoutez le jus de citron

    Faites bouillir 5mn

    Déposez les framboises

    Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 min

    Égouttez la feuille de gélatine

    Déposez la feuille de gélatine

    Mélangez

    ( J'ai passé les framboises à la passoire pour ne garder

    que le jus  afin de retirer les grains mais c'est facultatif

    c'est une affaire de goût)

    Réservez à température ambiante

    Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre (blanchir)

    Faites bouillir le lait avec le cacao

    Versez le lait cacao sur les œufs délicatement en remuant

    Laissez cuire à feu doux sans faire bouillir

    Mélangez avec une cuillère en bois et dès que la crème

    accroche à la cuillère,arrêter le feu

    Réservez

    Faites fondre au bain-marie le chocolat

    Ajoutez le beurre

    Mélangez

    Incorporez le mélange à la crème cacao

    Versez la préparation

    Soit dans un grand moule à cake ou dans des moules

    individuelles en filmant avec du film alimentaire

    1 couche de réparation chocolat,

    1 couche de framboises

    et

    terminer par 1 couche de chocolat

    Laissez toute la nuit au réfrigérateur ou placez eu congélateur

    4 à 5 h

    Décorez de framboises et de copeaux de chocolats blanc

    CAKE CHOCO,FRAMBOISES

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  • CHARLOTTE CHOCOLAT,ORANGE

     CHARLOTTE CHOCOLAT,ORANGE

     Pour les amateurs de chocolat,c'est une  merveille

    Composé d'une mousse au chocolat avec zeste d'orange

    et de savoureux biscuits cuillères

     

    INGRÉDIENTS:

     biscuits cuillères

    1 orange

    150 g de chocolat noir

    4 œufs

    40g de sucre

    50g de beurre

     

    PRÉPARATION:

     Faire fondre le chocolat noir avec le beurre

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent

    Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat

    Montez les blancs en neige

    Ajoutez les blancs en neige au chocolat délicatement

    Préparez le zeste de l'orange et l'ajouter à la mousse au chocolat

    Pressez l'orange

    Dans une assiette creuse mettre un peu d'eau avec le jus d'orange,

    ajouter du sucre

    Trempez les biscuits de la préparation

    Tapissez votre moule de biscuits

    Alternez avec de la mousse au chocolat ainsi de suite

    Placez votre moule 2H au réfrigérateur,avant de déguster

    CHARLOTTE CHOCOLAT,ORANGE

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  • TIRAMISU ...

     TIRAMISU

     

    DESSERT FACILE,TRÈS FRAIS

    ET DÉLICIEUX

     

    INGRÉDIENTS:

    400g de café fort

    50g de rhum

    60g de sucre

    4 jaunes d’œufs

    500g de mascarpone

    10g de sucre vanillé

    2 blancs d’œufs

    1 pincée de sel

    25 biscuits cuillères

    poudre de cacao amer

     

    PRÉPARATION:

    Préparer votre café assez corsé

    Ajouter l'alcool

    Dans le bol ,mettre le sucre avec les jaunes d’œufs et mixer

    Ajouter le mascarpone avec le sucre vanillé,mixer

    Battre les blancs en neige avec les 2 blancs d’œufs et le sel

    Incorporez les blancs d’œufs délicatement  à la préparation

    Imbiber vos biscuits ,sans les laisser tremper et tapisser vos verrines

    Recouvrir de mascarpone

    Ajouter une autre couche de biscuit et ainsi de suite

     

    TIRAMISU ...

    Recouvrir d'un film alimentaire

    Mettre au réfrigérateur 6 H

    Au moment de servir, saupoudrer d'une bonne couche

    de cacao amer

    J'ai rajouté  entre chaque couche du chocolat noir fondu 

    TIRAMISU ...

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  • BAVAROIS ALLÉGÉ AU FROMAGE BLANC FRAMBOISES

    BAVAROIS ALLÉGÉ AU FROMAGE BLANC FRAMBOISES,

    RECOUVERT DE CHOCOLAT NOIR ET BLANC

    BAVAROIS ALLÉGÉ AU FROMAGE BLANC FRAMBOISES

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