• CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO

    CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO

    CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO

     

    Une recette absolument savoureuse,

    légèrement épicée

    qui va réveiller vos papilles.

    Elle peut convenir aux végétariens.

    Facile et rapide à préparer.

    Elle peut-être servi seul ou avec

    un peu de spaghetti ou du riz ...

    CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    2 aubergines

    1 boite dés de tomate

    20 cl de lait de coco

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    2 cm de gingembre frais

    2 c à s d'huile d'olive

    2 c à c de curry

    1 c à c de graines de coriandre

    1 c à c de curcuma

    sel et piment d’Espelette

    10 cl d'eau

     

    PRÉPARATION:

    Pelez et émincez l'oignon et l'ail

    Lavez et coupez les aubergines

    en gros morceaux

    Lancez le Cookeo en mode dorer

    Versez l'huile d'olive dans la cuve

    Ajoutez les oignons ,l'ail

    et les morceaux d'aubergine

    puis laissez revenir 3 min

    en remuant de temps en temps

    Ajoutez le curcuma,le curry,

    les graines de coriandre,

    le gingembre ,

    le piment d'Espelette,le sel

    Mélangez avec une cuillère en bois

    Ajoutez les dés de tomate,le lait de coco,

    l'eau,puis faites cuire

    6 min en mode sous pression

    Dégustez avec des spaghetti ou du riz

    ( ciselez de la coriandre si vous en avez!)

    CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO

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