COURGETTES FARCIES DE BŒUF ET DE VEAU

ET SON CRUMBLE DE PARMESAN

Ces courgettes farcies sont fondantes,dorées

à souhait,parfumées et si généreuses .

Vous pourrez les accompagner de riz 

ou de semoule. 

INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

4 courgettes du potager

(petites car plus tendre et sans graines)

200g de bœuf haché

100g de veau haché

2 gousses d'ail

2 oignons

1 boîte de pulpe fine de tomates(400g)

1 c à c de sucre

100g de parmesan râpé

50g de beurre mou

80g de chapelure maison

20g de pignons de pin

1 petit bouquet de persil plat frais du potager

thym frais du potager(6 branches)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes,séchez-les

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Évidez-les

Réservez la chair au frais

Préparation de la farce:

Hachez très finement 1 ail et

1 oignon avec le persil plat

Mélangez-les avec les 2 viandes hachés

et la chair des courgettes

Salez,poivrez

Farcissez les courgettes de  hachis de viande

Disposez-les dans un plat allant au four

Préchauffez le four à 180°C à 200 °C,th 6/7

Préparation du crumble au parmesan:

Malaxez le beurre mou avec la chapelure et le parmesan

Ajoutez les pignons de pin,du poivre et un peu de thym

(émietter 2 branches)

Recouvrez la farce des courgettes

Préparation du coulis de tomates:

Versez  la pulpe fine de tomates dans un plat creux

Ajoutez 1 gousse d'ail et 1 oignon émincés

et un peu de thym(émietter 4 branches)

Salez,poivrez

Ajoutez le sucre et la moitié d'un verre d'eau

Mélangez

Versez dans le fond du plat et autour

des courgettes la préparation du coulis de tomates

CUISSON:1H30

Arrosez de temps en temps

Couvrez si nécessaire

Il faut que les courgettes soient fondantes

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